营养自助工程首席专家阎世英教授，亲自告诉你如何利用酵素的能量，来抗衰老、提高免疫力、美容养颜与减肥瘦身、缓解常见病，一次性解决所有问题，让你从内而外焕发活力！阎世英编著的《酵素决定健康》除了普及酵素一些基本的常识之外，还针对抗衰老、增强体质、缓解常见病、美容养颜、减肥瘦身等等常见问题，告诉大家什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。
阎世英，教授，研究员。1938年生，吉林人，享受国务院政府特殊津贴，从事科研工作四十余年，参加并主持过国家"863计划""火炬计划"等科研项目并获奖。从20世纪90年代至今，一直致力于营养、健康、抗衰老方面的研究，发表《营养师手诊面诊实用手册》等著作和专题文章多部(篇)，尤其擅长慢性疾病的饮食治疗。长年应邀在全国各地讲学，在业内享有盛誉。现任全国营养自助工程首席专家、中央机关老干部养生保健总部顾问和中国福利基金会养老事业发展基金顾问。
第1章认识酵素，启动生命之源
一、何谓酵素
1.酵素是酶，而不是酵母
2.酵素的形态与组成
深度阅读什么是蛋白质
3.人体像灯泡酵素如电流
二、酵素的起源
1.酵素来源于人们对发酵机理的逐渐认识
2.酵素被发现的历程
三、科学家们对酵素的证
人类长寿90%靠酵素
酵素可以延缓衰老，帮助长寿
若要健康，必须补充充足的酵素
酵素是生命的源泉
酵素综合疗法，是治疗慢性病的较大利器
四、被延误了50年的神奇酵素
1.酵素的本质是什么
2.酵素可以被胃肠系统直接吸收
五、酵素的主要功能与作用
1.优化体内环境，改善体质
2.促进吸收，加速排毒
3.净化血液作用
4.抗菌、抗病毒作用
5.增强机体抗炎作用
6.促进细胞新生作用
深度阅读唾液的五大功能
八、酵素的种类
1.天然食物酵素
2.体内消化酵素
3.新陈代谢酵素
4.酵素补充剂(酵素食品)
第2章酵素养生的惊人力量
一、没有酵素就没有生命
1.酵素生命力与生命起源
2.酵素是生命产生的基础和生长发育的原动力
3.酵素衰减是衰老的根本原因
4.体内酵素决定寿命
二、代谢酵素各具不同功能且无法化学合成
1.调整血压酵素
2.维持心率正常的酵素
3.血栓溶解酵素
4.肝脏功能酵素
5.肌肉放松酵素
6.DNA修复酵素
7.白细胞防御酵素
8.营养消化吸收酵素
9.酒精分解酵素
三、酵素账户不能透支
1.不良的生活习惯会引起酵素透支
2.亚健康——酵素透支的信号
四、食物酵素是健康长寿的关键
1.食物酵素是健康长寿的关键
2.少吃无酵素或酵素不足的"美味佳肴"
五、端粒酵素破解衰老之谜
深度阅读解读DNA
第3章微生物酵素
一、何谓微生物酵素
1.人类营养的另一来源——微生物
2.酵素和益生菌是造物的原始配合
二、微生物酵素与肠道
1.健康的秘密在肠道
2.胃肠道是可以独立思考的"腹脑"
深度阅读发酵与腐败的区别
三、微生物酵素的作用
1.调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障
2.微生物酵素的消炎、抗感染作用
3.促进营养物质的吸收利用，增强体质
4.清除体内毒素垃圾，改善机体内环境
5.活化细胞，延缓衰老，防癌抗癌作用
四、胃肠道的守护神——益生菌
1.益生菌与健康
2.益生菌的优等生——乳酸菌
五、怎样才能摄取足够的益生菌
1.直接摄取活益生菌制剂
2.益生菌的超级食物——益生元
3.喝优酪乳也能补充乳酸菌
六、微生物酵素及其代谢产物
1.短链脂肪酸
2.细菌素
3.益生菌的代谢产物——氢气
七、微生物酵素与发酵食品
1.发酵食品可以补充微生物酵素
2.有益人体的发酵食品
3.如何防止发酵食品产生亚硝酸盐
4.发酵食品也不是对人体都有益
第4章抗氧化酵素
一、自由基——体内隐形杀手
二、抗氧化——清除过多的自由基
1.抗氧化剂的种类
2.如何预防人体内过多自由基的生成
三、抗氧化共生环理论
四、SOD酵素——超氧化物歧化酶
1.抗氧化
2.抗衰老
3.抗肿瘤
4.防治慢性病及其并发症
5.抗辐射
6.抗疲劳，改善亚健康
7.抗皱美容
五、SOD酵素与SOD化合物不一样
六、过氧化氢酶
七、谷胱甘肽过氧化物酶
八、酵素食品中含有多种抗氧化物质
1.维生素类
2.多酚类
……
第5章人体为什么缺酵素
第6章酵素养生应遵循三个原则
第7章酵素养生三件事
第8章减肥从酵素断食疗法开始
第9章人体生病的真正原因
第10章酵素让你远离生活常见病
第11章酵素能让你皮肤好，变苗条，不易老
参考文献
