《东京醋饭屋寿司私房笔记公开》书评-杂志之家

内容简介

本书为饮食、烹饪类图书。作者依照日本的季节时令介绍了多种寿司，包括豆渣寿司、糯米寿司、幽灵寿司、蔬菜寿司、酒寿司等，按制作方法可以分为押寿司、卷寿司、握寿司、散寿司、手拌寿司、蒸寿司等，共有25种。文中每种寿司都附有作者的“私房寿司笔记”，记录了该寿司的发展历史、注意事项或有关趣事。作者寻访乡土寿司之旅，也带我们领略了一番当地的风土人情。

编辑推荐

押寿司、卷寿司、握寿司、散寿司、手拌寿司……

豆渣寿司、糯米寿司、幽灵寿司、蔬菜寿司、酒寿司、蒸寿司……

多样的做法，

百变的主材，

一次吃尽寿司全种类！

本书不仅介绍了日本25种寿司，更是带领大家去到日本的偏远渔村了解了不为众人所知，或者频临失传的乡土寿司。不仅具有食谱的意义，还有传承非物质文化的伟大使命。

作者简介

冈田大介(OKADADAISUKE)“醋饭屋”店主。1979年出生于日本千叶县野田市。高中复读期间遭遇母亲突然死亡，18岁便踏入了饮食的世界。在东京秋叶原的寿司店学习，24岁时独立起家。在八丁堀自家公寓的一个房间里创办了1天限定1套的寿司店。之后对自己所用的鱼到蔬菜、调料、器皿等生产者和产地产生了浓厚的兴趣，开始巡游日本。同时开始关注各地的乡土寿司。2008年在东京文京区兼并咖啡、画廊创立介绍制、预约制的醋饭屋，每天都在钻研传统和革新并存的寿司之道。