《意大利面制作大全》书评-杂志之家

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内容简介

本书介绍了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍前菜、沙拉、主菜、餐后甜点以及各种食材等基础知识。您在家中就能做出与意大利餐厅媲美的美味意大利面。

全部采用精美照片图解方式，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！

编辑推荐

本书是书中缘经典美食图书“制作大全系列”(《经典面包制作大全》《西式糕点制作大全》《意大利餐制作大全》《法式西餐制作大全》)之一。

100款经典美味意面的制作方法，从食材、准备工作到制作步骤以及真中老师亲授的小诀窍，让你瞬间缩短与大师的差距！所使用的材料全部在超市就能买到！

真中老师送给每个人的快乐意面！家中就能做出的意大利餐厅中的美味，没有任何难度，谁都能够做得出的超级美味意面！

作者真中阳宙多年担任日本高级意大利餐厅厨师长，于2008独创自己的意面派系，传统工艺中不乏创新之处，立即跟随真中老师成为意面高手吧！

作者简介

真中阳宙

1976年出生于日本琦玉县北本市。真中阳宙在日本著名餐饮连锁Queenalice中学习了料理基础，然后在Cotedor(东京?三田)店学习了法国料理，后来喜欢上意大利面料理而转向烹调意式料理，开始了意式料理的学习。他在日本著名的意大利餐厅RISTORANTE HiRo(东京?表参道)中师从于山田宏巳氏，学习了意大利料理的基础和烹调方法。先后在RISTORANTE HiRo和Ristorante Agape中担任厨师长一职。2008年从Queenalice中独立出来开设的自己的意大利餐厅。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

我超级爱吃意大利面，书里方法种类写的都很详细，以后我要自己动手啦！

2015-02-10 19:46:20

来自无昵称**的评论：

不错，主要看酱的做法，配其他的面应该也不错，送货很快

2016-05-24 20:44:41

来自wuwu370**的评论：

很棒的一本書，出版制作摄影都是日本，内容非常之详尽，图片很精美，解说很详细，意面很诱人，整本是全彩的，从一般的红酱白酱的制作，基本香料的选择和各自的不同风味，各种食材的注意事项以及各种不同意面的种类及相对应的料理方法，连基本的煮面的注意点、搅拌的细节、失败的补救方法都有讲解到，除此之外还有一些搭配意式料理的前菜、沙拉、餐后甜点的制作方法，应有尽有，说明也通俗易懂，很推荐购买，喜欢自己动手也喜欢意大利面的朋友一定要入手这本食谱集。

2013-08-21 17:03:55

来自静静的**的评论：

这是我同时购买的几本书中最满意的一本！图片精美，内容丰富，操作步骤详尽，按照食谱做出的意面也很好吃，对意面感兴趣的朋友值得入手！

2013-09-05 13:36:54

来自无昵称**的评论：

嗯，喜欢，学了两个，只是后来太懒，就没学了，但书的内容配方都很详尽，还配了相关的图，对没有经验的人来说，也极易上手！

2016-05-14 19:37:09

来自哦里哈**的评论：

因为喜欢吃意大利面，所以买书学习自己做，印刷精美，看图片就觉得很美味，点赞！

2014-11-12 15:20:10

来自无昵称**的评论：

可惜没有对意面类型分类，我特地买的墨鱼汁意面没有介绍相应意面做法

2014-12-15 13:06:09

来自无昵称**的评论：

一百多种风味的意大利面，各种各样可口美味的品种，赞一个

2014-10-10 15:30:35

来自紫浼**的评论：

里面意大利面的制作方法讲解很详细，很适合初学者

2014-10-20 15:43:26

来自renfeng**的评论：

非常棒的书，方法介绍的很详细，图片精美，有创意也实用。意面搅拌的方法非常好！按照此方法做了意面，非常好吃！值得一读

2015-04-20 17:58:52

来自viviviv**的评论：

对于一个意面爱好者而言，此书无疑是一宝。有了这本书就可以摆脱买现成酱料的困扰。里面很多配料的搭配也很新颖，伴着诱人的图片，食欲一下就来了。初步鉴定，不适合深夜阅读，哈哈哈

2013-06-09 02:17:42

来自爱读书**的评论：

书中有很多食材都在小超市买不去，菜场也没，小城市不是什么食材都有的。教的要拿汤来化下增加面条的浓度倒是可学，对于不常做饭的我来说只能欣赏下了。

2015-01-06 16:40:18

来自好***兔**的评论：

这个系列的书，虽然从步骤上来说相对繁琐，但是口味很正！

2017-01-10 11:00:35

来自无昵称**的评论：

很详细，就是里面写的材料不容易买……还有就是，为什么意大利面的食谱是由日本人写的？……不过还是好评

2015-11-12 20:28:28

来自**(匿名**的评论：

对于喜欢吃意面的又喜欢自己做的，这本书相当不错。

2017-05-16 11:04:08

来自3***彤(**的评论：

这本书种草很久了，有活动时买了。留着给娃学做意大利面吃

2017-05-15 08:03:05

来自藏小胡**的评论：

买到就学做了简单的番茄意大利面！步骤超级仔细，每一个步骤都有配图~我这个第一次下厨房的人都看得懂！！真心推荐这本书啊！！！里面的意大利面好全！！最后还附赠有米饭和饮品的制作！！！

2013-07-11 18:37:47

来自暴力小**的评论：

意大利面也是需要很多技巧的，不学习的话，根本做不出来饭店的口味。所以买本书是必要的。

2016-04-23 23:01:00

来自jjbbm**的评论：

真是意大利面大全,各种意大利面的做法但觉得比起意大利餐,这本书意面的形状比较单一主要以直面为主

2015-04-19 18:52:37

来自寒波流**的评论：

这本书真是不错，其实后面的各种口味倒是其次，关键是前面对于如何煮面，如何调味的基本介绍非常关键，把最基本的掌握好，后面基本上就是在这和基础上进行一些相应的变化，再做就简单多了，只要有材料就行！我照着这个方法做的意面，我儿子非常爱吃，教给我表妹，他们一家人都喜欢，所以我觉得这本书还是非常有用的！

2016-04-23 07:35:46

来自飞鱼~?~**的评论：

23号晚上拍下的，24号就拿到手了，本来想着搞活动不可能这么快发货，真是没想到，发货快，物流也很给力！拿到手后先看了看书的质量，真是好的没话说，装帧精美，搭配上的图片也很精致，大爱！里面的讲解也很详细，各种细节介绍到位，很好的一本书！！好评哦！！！！

2013-05-25 09:55:10

来自Ladylil**的评论：

喜欢意大利面的，可以直接入手了，讲解的非常详尽，从零开始做意面！

2017-11-01 12:47:05

来自大阳宝2**的评论：

我觉得听好的一本书，给儿子做意大利面。买到就学做了简单的番茄意大利面！步骤超级仔细，每一个步骤都有配图~我这个第一次下厨房的人都看得懂！！真心推荐这本书啊！！！里面的意大利面好全！！最后还附赠有米饭和饮品的制作！！

2014-02-11 13:43:59

来自无昵称**的评论：

有教意粉的种类和文化，解说过程以文字为主，没有很多步骤图片，需注意的地方会用图片举例，有些款式和步骤有一点点重复，或者意粉的基础搭配本来是这样，总体还好，不错，有学到新东西，努力学着做，看看能不能煮出美味食物！

2015-03-27 11:45:19

来自无昵称**的评论：

有了这本书，相信再也不需要去西餐厅吃意面了。这本书里介绍了超级多的各种款式的意大利面，非常精美的图片，看了就让人垂涎欲滴。此外，还有意餐中的各种前菜、主菜、甜品的制作介绍，非常适合喜欢意面、意餐的筒子。。。。

2012-12-31 16:51:53