《巴黎食尚风手作马卡龙和法式泡芙》书评-杂志之家

内容简介

这几年巴黎吹起了马卡龙旋风！造访巴黎的时候，经常在街上看到创新口味、时髦造型的各式马卡龙，华丽地装饰在甜点店的玻璃橱窗内。

马卡龙虽然也属于烘焙点心，却拥有各种缤纷的色彩，以及变化万千的风味组合，这是马卡龙之所以历久不衰的原因，也是它广受欢迎的秘密之一。只要体验一次烘焙马卡龙的过程，就会忍不住想再做出更多中马卡龙，实在乐趣无穷。

本书的另一重点，就是要介绍现在人气也在上升中的法式修女泡芙。只要学会泡芙面糊和卡仕达奶油的做法，就可以轻松完成修女泡芙。而且卡仕达奶油还能再变化出不同的风味，让修女泡芙的成品更加美味。除此之外，在制作马卡龙和修女泡芙时，不需要用到烤模，要准备的材料也很简单，只要有挤花袋和花嘴，就可以在家开始制作，这也是他们的其中一部分的魅力所在。

编辑推荐

本书收录的所有作品，都是在家就能成功烘焙出来的马卡龙配方。

这是作者在巴黎初次遇到马卡龙后的15年内，不间断地研究制作方法、反复修正错误，终于完成的心血结晶。

每一个单元均附有详细的解说，并列举出制作时的重点。

通过本书的解说，即使是曾经有过多次失败经验的人，也一定能轻松烘焙出漂亮的马卡龙！现在，就请各位参照本书提供的方法，一起来制作美味又漂亮的马卡龙和修女泡芙吧！

作者简介

小林香苗Kanaé Kobayashi

毕业于法国巴黎的丽池厨艺学院(The Ritz Escoffier School)。曾在法国的丽池饭店(Hotel Ritz Paris)、克依昂旅馆(Hotel de Crillon)、Arpege餐厅、Taillevent餐厅、Lucas Carton餐厅等旅馆及餐厅学习制作甜点。

目前在日本京都市开办La Petite Chérie甜点教室， 2006年创设P?tisserie Kanae甜点专卖店。她的马卡龙富含巴黎精髓，在日本获得了空前热烈的欢迎。她感念在巴黎和马卡龙结下的缘分，希望把这份感动传达给每一个人，因此，其甜点专卖店里出售的马卡龙，种类总是维持在多达20种。目前，作者依旧致力于马卡龙的新品研发，每月固定推出三种“当季马卡龙”的新作品；同时每年还会前往法国数次，遍访当地的甜点专卖店，并收集的甜点“情报”。私底下，她最喜欢和法籍老公一起享受美食和烹饪的乐趣。

近期著作还有《生牛奶糖与巴黎的饭后甜点》、《来自巴黎的甜点系列》等书。

看过该图书的还看过

网友评论(不代表本站观点)

来自李星琛2**的评论：

书里关于马卡龙的配方比例很值得试试，做出来的味道不错，哈哈

2014-07-10 10:21:35

来自" Drenc**的评论：

步骤比较详细，希望能够学会，做出好吃的马卡龙。

2014-06-22 10:24:15

来自无昵称**的评论：

书讲解得很详细，只是里面提到的杏仁膏还有其他的一些材料，觉得不太好买啊！不过如果真的想学习马卡龙，这本书还是很值得购买的。

2014-01-13 13:36:06

来自didimao**的评论：

图片精美，吸引人。就是感觉教做马卡龙的步骤不够详细，不过内陷的配方还是不错的。

2014-11-15 21:35:16

来自无昵称**的评论：

喜欢马卡龙哒亲们~可以尝试哦~口味很多~要开始尝试做做看了呢~

2014-10-14 22:19:02

来自〃T```i**的评论：

不错的一本书，做法很详细，虽然第一次做的马卡龙不是很成功，但热爱烘焙的我一定会再接再励。

2014-03-25 13:37:27

来自匿名用**的评论：

印刷很精美，看了很有马上动手的冲动，新手练习中

2017-05-19 09:55:44

来自阿深59**的评论：

通过本书的解说，即使是曾经有过多次失败经验的人，也一定能轻松烘焙出漂亮的马卡龙！

2014-06-27 14:41:07

来自无昵称**的评论：

非常好的一本马卡龙制作书，获益良多。值得购买。

2015-03-22 07:46:42

来自无昵称**的评论：

这本书上讲的全部都是不同口味的马卡龙，写的很详细图片很精美

2015-03-06 09:17:15

来自无昵称**的评论：

我粗粗翻了下没有看到原味马卡龙坯的方子，后来仔细看才在某个角落看到。最近黄梅天，每天下雨不能动手啊！

2015-06-29 16:00:20

来自无昵称**的评论：

这本书很棒，马卡龙介绍的很详细，夹心介绍的也很棒！想做出美味的马卡龙就快入手吧！不要犹豫了！

2014-01-11 11:05:52

来自无昵称**的评论：

刚开始看，很吸引人，希望做出好口味的马卡龙，靠你啦。

2014-07-25 10:42:01

来自du699**的评论：

非常喜欢吃马卡龙，所以买了这本书，学习怎么样做。

2015-08-05 10:52:50

来自无昵称**的评论：

看内容就那么回事吧，跟网上能找到的菜谱差不多，做了十几次也算明白了，马卡龙材料很简单，做法不复杂，就看熟练以后的手法和根据不同气候和烤箱如何掌握火候了，买这种书完全没用，就当看画了。

2014-05-06 11:46:09

来自无昵称**的评论：

一直喜欢泡芙，马卡龙虽没有做过，不过这本书里介绍后感觉没有那么神秘了

2014-08-11 11:37:41

来自爱妞妈**的评论：

很很好包装也很好快递员送上门了真不错不过买了几年了今天发现现在图书要满38才免运费非图书要79了伤不起啊以前一起买东西不管是什么都只要29免运费现在涨价了有点郁闷怕是以后会买的少了

2013-12-20 00:52:05

来自无昵称**的评论：

克力夹心馅为马卡龙加入夹心馅的重点用R夹心馅将马卡龙黏合起来N吧制作

2016-01-02 14:45:29

来自diukun**的评论：

手作马卡龙和法式泡芙（挑动味蕾的50款法式人气甜点，跟随本书一起找寻最好的马卡龙，品味精美的修女泡芙）

2014-06-28 20:37:59

来自漫猫与**的评论：

介绍了意式蛋白霜和法式蛋白霜的制作，但关于马卡龙的为什么之类细节并没有介绍到，里面的口味款式不是很多，造型有梅花、爱心、水滴和小熊，随便玩玩看看还是可以的。印刷挺好挺精美。

2015-05-24 13:28:40

来自kiskeha**的评论：

希望我可以通过这本书将来有日能为自己的爱人做上一份马卡龙

2016-10-31 15:23:27

来自丨枫哥**的评论：

还不错做出来的马卡龙很好吃泡芙还没试应该也会很不错喜欢

2016-05-31 22:46:10

来自无昵称**的评论：

书印刷精美，图片清晰，适合有一定基础的人操作。如果是初学者建议先科普一下马卡龙基本制作流程艺妓其所需要的素材，否则可能有些手忙脚乱

2016-04-22 19:54:11

来自无昵称**的评论：

没什么可看的，作者写得很没诚意，马卡龙的皮和馅料都是大体一种配方，举一反三即可，用不着反一本书吧。修女泡芙部分也太简单了，且做得不漂亮。不建议购买！我看完有想找作者退书钱的冲动，苦笑了。

2016-01-27 14:53:37

来自无昵称**的评论：

因此，其甜点专卖店里出售的马卡龙，种类总是维持在多达种。目6前，作者依旧致力于马卡龙的

2015-12-28 10:43:01

来自无昵称**的评论：

巴黎食尚风手作马卡龙和法式泡芙（挑动味蕾的50款法式人气甜点，跟随本书一起找寻美味的马卡龙

2016-01-01 11:30:46

来自bao123m**的评论：

提起马卡龙和泡芙，很多人的味蕾都会因之激荡许久，二者代表了巴黎饮食的时尚和经典，这本书会拉近你与二者的距离，使你在家中也可享用二者的美味。

2015-07-16 08:21:12

来自无昵称**的评论：

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2015-10-15 02:41:24