《粤菜之味：味道世界的前世今生》书评-杂志之家

内容简介

本书从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香；从油温到镬气，从街头到灶头，讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。

其中，解释了粤菜的本味是什么？什么是新鲜中出鲜？菊花宴如何蜚声海外？烤乳猪怎么成为一门绝技……同时也分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷，让心灵与佳肴相遇，把粤菜从形而下之食提升到形而上之思。

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作者简介

姚学正，从事饮食文化研究30年，先后担任中国餐饮文化研究会委员，餐饮认定师，酒店酒家分等定级评委。2004年开始在《羊城晚报》《广州日报》《美食导报》发表餐饮评论和美食随笔。近年来，以广东餐饮产业评论家身份出现在各大媒体，并成为中国餐饮业发展高峰论坛上的主讲嘉宾。

扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。

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粤菜的正味，就在于它清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有滋有味。粤菜味道较大特点就是唯鲜美，求清新的鲜为先。粤菜把鲜味作为味道的灵魂，把调鲜作为调味的较高境界，把尝鲜作为品味的较高享受，追求自然本原的鲜味之美，这就是粤菜的精妙之处。

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网友评论(不代表本站观点)

来自阿猪PIG**的评论：

这个商品不错~

2014-09-04 20:20:21

来自无昵称**的评论：

在中国菜里面最喜欢粤菜，看看长长知识

2014-10-05 19:30:50

来自dingoca**的评论：

内容很好,每本都收了,期待其余几本快点出版

2014-11-13 15:34:13

来自小云爱**的评论：

很喜欢这种带有配图的美食书，可以很直观地感受到美食的魅力，赞～

2014-11-26 17:23:35

来自rex1316**的评论：

好

2015-01-22 15:15:42

来自电商购**的评论：

这本书太棒了吃货必看真的强烈推荐

2015-02-13 14:12:57

来自无昵称**的评论：

好

2015-08-03 10:37:48

来自无昵称**的评论：

好书，长知识，略贵

2015-08-08 17:58:36

来自白色星**的评论：

不错，挺好的~~~！！！

2015-08-29 19:09:21

来自这小伙**的评论：

好评

2015-10-02 12:07:38

来自无昵称**的评论：

还不错有塑封包装膜

2016-01-18 14:03:30

来自无昵称**的评论：

好

2016-01-24 12:26:15

来自猪脚PP**的评论：

漫画很赞，图文并茂，把广东美食的魅力展现出来

2016-03-28 21:25:43

来自无昵称**的评论：

作为广州人，更要知道粤菜的渊源。

2016-07-24 09:55:37

来自boss089**的评论：

好卖家，下次还会来的，谢谢卖家的热心~

2016-07-27 21:25:47

来自ytehr04**的评论：

不错的卖家，所以有又光顾叻！！！2009

2016-08-11 17:59:58

来自无昵称**的评论：

不错满意

2016-10-24 09:18:33

来自树掌柜**的评论：

好书，值得一读，值得推荐

2016-11-07 11:23:41

来自无昵称**的评论：

东西好，服务好，性价比高！

2016-11-22 20:05:22

来自gamtr**的评论：

精美，纸质好。

2016-12-12 22:48:32

来自猫猫和**的评论：

非常喜欢的一本书，可惜不能凑成全套了。

2016-12-22 15:27:11

来自无昵称**的评论：

非常满意，很喜欢

2016-12-27 19:33:54

来自夏***n(**的评论：

比较有特色，不错。

2017-03-03 17:41:56

来自1***3(**的评论：

觉得三至五折之内就可以入手了，前提是自己喜欢

2017-05-06 13:12:33

来自匿名用**的评论：

内容不错！

2017-05-18 17:25:24

来自无昵称**的评论：

宝贝收到了，外观很好看，这样效果也很好，是正品，发货快，质量也不错，还比实体书店价格便宜，不错的宝贝，好评

2017-07-05 22:20:36

来自无昵称**的评论：

了解广东菜的最佳作品。

2017-08-16 17:53:19