及时章概述

一、井冈蜜柚及其作用

(一)什么是井冈蜜柚

吉安柚类栽培历史悠久，柚种质资源丰富，地方品种众多，而且还引进了很多国内外名优柚类良种进行试种。经过多年的选育，已培育出了金沙柚、金兰柚和桃溪蜜柚等优良品种进行大面积推广。金兰柚为江西省农业科学院三湖果树试验场(原址在新干县三湖镇)1936年从广东省引入试种，经历了近80年的适应性栽培而挑选出的良种，其他两个品种均为吉安市培育的地方良种，由于吉安为举世闻名的革命摇篮——井冈山所在地，故将以上几个良种柚品种统称为井冈蜜柚加以对外宣传推广。

(二)井冈蜜柚全身都是宝

井冈蜜柚果品品质优良，营养丰富，深受广大消费者喜爱。柚果素有“天然罐头”之美称，在自然简易贮藏室内，可保存4～5个月，风味仍佳，而且果实芳香诱人，置一个则满屋盈香，故人们喜欢将柚果作为厅堂的摆设，既增加了厅堂的雅致，又增加了厅堂的清香。花、叶可以提取香精油、维生素P及柚皮苷。香精油是重要的天然原料之一，广泛用于食品、日用化工等。柚花含有芳樟醇和橙花叔醇，可提取头香浸膏，是生产高级化妆品的原料。果皮可制作蜜饯或烹调多种菜肴，别有风味。皮和囊衣还可制高级果胶。种子除用作中药材外，还可提取高级香精油。

井冈蜜柚树体高大、美观，四季常青，果实硕大、华实，花朵芳香诱人，屈原《橘颂》：“后皇嘉树，橘来服兮”，古诗十九首(汉代)：“橘柚垂华实，乃在深山侧”，充分赞颂了柚树婆娑华丽的树形以及硕大沉甸甸的果实。柚子在民间又叫“团圆果”“幸福果”，又寓意“有子”，因此，又是吉祥树，如意树，是人们深为喜爱的树种，也是优良的绿化美化树种。我国南方千百年来就有在庭院种植柚树的习惯。如在吉安市青原区的渼陂、吉水县的燕坊等古村的房前屋后以及庭落院角都能看到大量的老柚树，树干刚直苍老，枝繁叶茂，仿佛在向人们诉说古村落昔日的辉煌。吉安师范学校老校园内有两株柚树，每当春末夏初柚花盛开的时节，校园内蜂蝶飞舞，芳香扑面而来，沁人心脾，夜晚人们纷纷在柚树下纳凉、闲聊，两株柚树造就了一道美丽的风景线。近几年来，用柚树作为行道树正逐渐兴起，如南昌市的红谷滩、吉安市城南行政中心，就有几条大道栽种柚树作为行道树，春天花香诱人，夏季叶翠欲滴，秋果华实沉淀，冬日树影婆娑，别有一番趣味，深受市民欢迎。

二、井冈蜜柚果品品质、风味与营养价值

(一)优良的品质，独特的风味

井冈蜜柚果皮薄，呈金黄色，被誉为正宗的“皇帝黄”，十分漂亮，种子少，可食率高。果肉水分多，汁胞柔软，清脆化渣，糯性好，食之十分爽口，品质十分优良。酸度很低，除桃溪蜜柚有时稍感酸味外，金沙柚和金兰柚通常基本上感觉不到酸味，且食后还有淡淡的回味苦(柠檬素类苦素)，被广大消费者称为“真正的柚子味”，风味独特，深受欢迎。被湖南怀化客商以及省内萍乡市、鹰潭市的消费者称赞为“世界上好吃的柚子”。近几年来在国内各类农产品展示展销会上屡获金奖，如2014年11月在上海举办的中国第十五届绿色食品博览会上获金奖，2015年11月在西安举办的第十六届中国绿色食品博览会上获金奖。

(二)绿色安全的果品

井冈蜜柚果皮相对其他水果较厚，而且病虫害相对较少，且较易防治，农药施用量少，因此柚果肉中农药残留量少。据多年从事果品检测工作的专业人员说，极少在柚果肉中检测出农药残留。加之井冈蜜柚病虫害绿色防控技术的大力推广普及，以及“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志)创建活动的深入开展，较大限度地减少了农药的施用量，保障了井冈蜜柚的绿色生产，因此，井冈蜜柚是绿色安全的果品，广大消费者可以放心食用。

(三)营养丰富的保健养生水果

中医名著《本草纲目》记载，吃柚子能够去肠胃恶气，同时还能止咳化痰。除了直接服用的方法之外，也可以将柚子制作成柚子茶服用，是一种非常好的养生水果。

井冈蜜柚果实色、香、味兼优，汁多爽口，营养丰富，具有消食、润肺、化痰、止咳、宽中降血糖、降血脂之功效。食之不上火，糖尿病人也可以吃，是鲜食的佳品。据分析，其果汁含可溶性固形物12%～14%，有的可达16%，含全糖1014%～13%，柠檬酸0312%～0368%，每100ml果汁含维生素C 9702～10460mg，还含有蛋白质、脂肪及维生素B、维生素B1、维生素E、维生素P等，以及人体组织不可缺少的磷、钙、镁、硫等矿物元素，其中维生素C的含量较甜橙高两倍，较橘类高4倍。维生素C能够有效的令皮肤之中的色斑减退，令皮肤变得更加的丰满和平滑，具有很好的护肤作用。

井冈蜜柚含有大量的柚皮素、柚皮甙，其中金沙柚还含有大量的柠檬素类苦素，这也是造成该品种食用后回味苦的主要因子。柚皮素对于身体具有很好的保健作用，柚皮素能够帮助治疗糖尿病，提高人体对胰岛素的敏感性。每天吃一瓣井冈蜜柚，能够有效降低人体中的胆固醇以及甘油三酯。柠檬苦素(Limonin)又名黄柏内酯、吴茱萸内酯。存在于柠檬或其他柑橘类水果中一类物质，纯品白色、味苦，结晶状。柠檬苦素类似物具有抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种生物活性。柠檬苦素在抑制癌细胞生长方面有一定效果，有研究显示这一成分能抑制多种癌症细胞系生长，其中包括白血病细胞、宫颈癌细胞、乳腺癌细胞和肝癌细胞等。柠檬苦素类似物除以上的生物学作用之外，还具有抗氧化活性、抗菌性、抑制HIV、降低胆固醇、明显的利尿作用、改善心脑血管循环及改善睡眠、抗病毒、调节细胞色素等作用，具有很好的保健功能。此外，柠檬苦素的神经保护作用及抗肥胖作用的研究也在进行。

近期研究发现，柚子之中含有一种黄酮类物质，这种物质能够有效降低人们患中风的可能性。这种抗氧化剂在人体中能够起到增强血管功能以及消炎的作用，经常服用能够很好的保护我们的大脑。科学家经过长达14年的科学实验发现，经常吃柑橘或者是柚子的女性，患有中风的可能性将大大的降低。柚子能有效地帮助身体吸收钙质以及铁质，对于身体非常的有好处。另外柚含有比较多的天然叶酸，这对于正在备孕或者是怀孕期间的女性非常的好，能有效地预防贫血，并且对于胎儿发育也有很好的促进作用。

三、井冈蜜柚市场前景与种植效益

(一)井冈蜜柚市场前景看好

柚类市场形势看好，近几年来水果价格总体上来说是稳中有降，唯独柚果却是稳中有升。究其原因，主要有：一是柚类栽培面积不大，产量不多，还有较大的发展空间。二是市场需求量日益增大，柚果营养丰富，绿色健康，吃了不上火，老少皆宜，消费群体越来越大。随着生活水平的不断提高，人们的健康观念越来越强，对柚果这些绿色保健食品的需求量越来越高。三是井冈蜜柚是柚类中的珍品，风味独特，品质优良，保健功能好，目前市场供不应求，市场前景十分看好。

(二)井冈蜜柚具有较高的种植效益

种植井冈蜜柚具有较高的经济效益，井冈蜜柚栽植第4年可投产，第7～8年进入盛果期后，成年柚树平均产量可达2 000～2 500kg/亩(种植密度为33株/亩)，按4～5元/kg销售价格计，产值为8 000～12 500元/亩，除去当年成本3 000元/亩，纯利为5 000～9 500元/亩，且至少可维持30年以上的盛产期。

四、选择种植井冈蜜柚的理由以及吉安发展

井冈蜜柚的优势

(一)选择种植井冈蜜柚的理由

井冈蜜柚市场广阔，种植效益高，群众种植的积极性高。除此之外，现阶段优先选择种植井冈蜜柚还有以下几大理由。一是种植井冈蜜柚易栽易管，所需投入的劳力较少，与种植其他果树相比，生产成本大幅度降低。目前，农村劳动力十分紧缺，“谁来种地？”的问题越来越突出，相对应的就是劳动力价格越来越高，而且工效却越来越低，现在劳动力成本约为十年前的10倍，而且，还很难请到人做事，选择种植井冈蜜柚可有效地缓解请工难的问题。二是井冈蜜柚由于果实大，采摘成本低，每千克不超过01元，而南丰蜜橘、金柑等小果形果实每千克采摘费要05～10元。每亩按2 000kg产量计算，每亩井冈蜜柚生产仅采摘费一项就可以比南丰蜜橘、金柑分别减少800～1 800元，这就是巨大的效益所在！三是井冈蜜柚极耐贮藏和运输。即使在常温贮藏库，井冈蜜柚一般可以贮至翌年3—4月，到这个时候，一仓库柚果也不会烂几个，而蜜橘类贮至立春，即开始快速大量腐烂，烂果在40%以上。而且井冈蜜柚运输方便，适用简易包装，运输过程中基本上没有什么损耗。由于极耐贮藏和运输，使得井冈蜜柚鲜销货架期大大拉长，从而大幅度减少损耗，增加效益。四是目前井冈蜜柚主推的几个品种，成熟期配套科学。其中，桃溪蜜柚9月中下旬成熟，金沙柚10月上中旬成熟，金兰柚11月上中旬成熟，3个主导品种的合理搭配，拉开鲜果上市期，可供应中秋、国庆、元旦和春节市场。

(二)吉安发展井冈蜜柚的优势

1自然条件得天独厚

一是气候条件适宜，吉安市位于北纬25°28′～27°57′，东经113°46′～115°56′，年平均气温175～186℃，≥10℃年积温为5 560～5 920℃，年日照时数1 660～1 770h，年降水总量为1 400～1 600mm，属典型的中亚热带湿润季风区，气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适宜蜜柚栽培。二是土地资源丰富，全市现有宜柚土地面积150多万亩。三是生态环境优良，吉安市森林覆盖率达66%，水资源十分丰富，有利于无公害品质果品生产，适合大规模种植绿色蜜柚和发展生态旅游果业。

2蜜柚种植基础良好

全市13个县(市、区)均有井冈蜜柚分布，过去多为自给性零星种植，现在发展为连片集中栽培，群众种植经验丰富，发展蜜柚产业积极性高。井冈蜜柚主导品种品质优良、丰产稳产、耐寒性较强，且为吉安本土选育，适宜吉安的气候和水土，抗自然风险性强。

3技术力量有保障

一是机构不断健全，市、县两级均设立了果业机构，市里还成立了井冈蜜柚研究所。二是人员不断充实，全市果业系统共有113个编制，目前在岗人员102人，其中专业技术人员84人，从2013年开始，吉安农业学校(现已并入吉安职业技术学院)每年定向招生培养50名果业技术人员，学制3年，毕业后充实到乡镇农技站从事果业技术服务工作。三是群众团体和民间组织不断发挥作用，成立了2个市级蜜柚协会，万安、泰和县还分别成立了县蜜柚协会，全市成立了各类蜜柚(果业)专业合作社171家。

第二章井冈蜜柚主导品种来源及其特性

第二章井冈蜜柚主导品种

来源及其特性

目前，井冈蜜柚主导品种明确为金沙柚、金兰柚和桃溪蜜柚3个品种，它们的口感、风味、果形、大小、栽培技术等有许多共同点，而成熟期、生物学特性等又有明显差异。2010年曾把泰和沙田柚也列为井冈蜜柚主导品种之一，但是由于泰和沙田柚的风味与其他沙田柚品系没有明显差别，而与金沙柚、金兰柚和桃溪蜜柚为主栽的井冈蜜柚在口感和风味上相差很大(如泰和沙田柚甜度太大、汁胞水分少、无后回味等)，因此，为了不影响井冈蜜柚的整体形象与口感，兼顾沙田柚的市场竞争力因素，现在泰和沙田柚就不列为井冈蜜柚主导品种。但考虑到全市泰和沙田柚的栽培历史久及栽培面积较大，所以，本书将其相关栽培技术列入介绍。

一、井冈蜜柚主导品种来源

(一)金沙柚

1品种来源

金沙柚(原名金沙柚6号)是原新干县三湖橘棉所黄湘兰、刘在政、俞霖梅在1956—1959年期间用金兰柚为母本，沙田柚为父本通过有性杂交培育了1～6号金沙柚杂种，其中以6号表现为，，金沙柚从F1代的6号单株选育而成，1989年冠名为金沙柚。

2品种特性

金沙柚具备了金兰柚的早熟、味甜脆、果汁多、品质佳和沙田柚的耐寒、香味浓等特点，达到了这两种柚优势互补效果。树势强壮，干性强，树冠半圆形，大枝开张，小枝粗壮，偶有短刺；单身复叶，叶色浓绿，长椭圆形，翼叶心脏形，中大，主侧脉正、反面凸起。栽植后一般第3年试果(15%左右挂果)，第4年投产，每株可挂果30~50个，6~7年进入盛果期，果实10月上中旬成熟，生育期153～163天，成年树单株挂果较高可达300个以上，成年树平均亩产2 500～3 000kg。2015年度吉安市“柚树王”得主是吉水县白水镇三分场王明根的一株“金沙柚”，2015年11月2日经专家组调查测定，该树树龄21年，主干高40cm，围径84cm，冠幅32m2，有6个主枝，有效挂果559个，果实重量为4315kg，每果均重077kg。

3品种选育、表现情况

金沙柚良种选育与良种推广经历了50余年的试栽和示范推广，无论从新干境内的滨河洲地或丘陵山岗的红壤，还是从县外的南昌、进贤、上饶、鹰潭和吉安市的安福、万安、泰和、吉水引种表明，其子代遗传性稳定，其共同的特点是树势强壮、抗寒性强(曾经受1991年冬季-91℃低温都未冻死)，丰产性好，19～20年生树株产200～400个，熟期较早(10月上中旬)品质佳，据测定可溶性固形物12%～135%，柠檬酸038%～050%，汁多质脆，甜酸适口，口味纯正，具有独特的微苦回味。

金沙柚在1978年、1981年、1985年全省柑橘鉴评会上获柚类第二名，1988年被评为全省品质良种，1989年获江西省农牧渔业技术改进三等奖，1991年全区柚类鉴评中，被评为甜柚组及时名，是一个综合性状良好，具有开发价值的杂交良种，2002年9月经省、市专家论证《吉安市开发井冈蜜柚生产基地》项目，金沙柚列为井冈蜜柚系列的主导品种之一。《金沙柚杂交选育与示范推广》项目荣获2005—2006年度江西省农牧渔业技术改进三等奖，2005年吉安市科技进步三等奖。

1985年江西省园艺学会理事长江西农业大学曹竟渊教授经过对甜柚品种引种适应性调查研究，对金沙柚的评价很高：“金沙柚6号具有成熟早、品质上、抗寒能力强等优点，经过长期选择培养性状稳定”。

石健泉研究员在《广西柚类种质资源特性评价》一文中论述广西引种金沙柚等39个柚品种进行系统观察比较后，肯定了金沙柚的优良性状。石健泉研究员对金沙柚的特性作了较为充分的论述，在对39个不同品种产量比较中，金沙柚株产名列第四。

综合各地示范栽培和引种表现，金沙柚具有抗寒性强、早熟，品质优和早结丰产稳产、性状稳定等特点，特别适于积温相对较低地区引种栽培。

(二)金兰柚

1品种来源

该品种原产广东省紫金县，1936年江西省农业科学院三湖果树试验场(后改为新干县橘棉科研所内)首先引进，然后扩种到双金园艺场、永新县、湖南安化等地。1983年地处安福县横龙镇的“吉安地区横龙综合垦殖场”从“江西省双金园艺场”引进“金兰柚”试种，面积约10亩，经1991年冬季特大冻灾后，从该园未冻死树萌蘖重新形成树冠并投产，1998年从中选育的优良单株繁育而成。

2品种表现

树冠圆头形，长势中等，叶片比沙田柚和桃溪柚大，比琯溪蜜柚小，椭圆形，先端钝尖，基部钝圆，表面浓绿，叶背淡绿色，翼叶倒心脏形，较大。枝较直立，不像沙田柚和琯溪蜜柚有较多的横斜枝及下垂枝。果实形状为倒卵形，重750～1 500g，果皮薄，果面平滑，油胞微凸或平生，小而密，果皮金黄色，外形美观，成熟时有较浓香气，中果皮白色，囊瓣14～16瓣，大小一致，汁胞较粗大，白色，甜而多汁，早采则后味略苦，品质良好，可溶性固形物11%～12%，100g果肉维生素C含量120～130mg。果实成熟期11月上中旬，果实耐贮，丰产稳产性好。较抗溃疡病，幼年树抗寒性较差，成年树抗寒性较好，但冻害后恢复树势较快，1991年12月，从双金园艺场引进的金兰柚园遭遇罕见冻害，枝梢全部冻坏，叶片全部冻死脱落，但大多数树没有冻死，有70%的树从主干处萌发重新形成树冠，在冻害后第3年正常投产。

该品种的主要优点：一是早产、丰产、稳产，管理好的两年可试果，三年可投产，一般四年可正常投产，初果树单株结果数达30余个，盛产树单产达300多个，大小年不明显。二是果形整齐漂亮，皮薄，汁多，肉脆，味甜，无酸味。三是耐贮藏，不需药剂处理常规贮藏可到翌年4月。四是抗病性较强，对疮痂病、溃疡病、根腐病、黄龙病抗性较强。抗冻性稍差，但是，多年生大树抗冻性较强。

枳砧的坐果率高，小果多，要加强疏果，酸柚砧则表现树势强，果略大。初果期果实水分少，化渣性稍差，随着树龄的增长，水分增多，化渣性变好。果实以倒卵形果为主，有时果形表现为瘦长的梨形，梨形果比倒卵形果皮略厚，初结果树梨形果出现较多些。果实种子随园地的不同也表现出明显的差异。有的果无籽或仅是小小的退化的种子，有的则有几十至百余粒的种子，而且表现为有籽的风味更好，水分多，化渣，无籽的水分略少，化渣性略差。无籽的果实常见囊瓣裂开，汁胞外露。有籽的后味略苦，无籽的甜味更明显，但有淡淡的酸感。种子的多少可能与不同品种间授粉有关。

(三)桃溪蜜柚

1品种来源

从新干县桃溪乡板埠村甘香生家1974年种植一株变异的实生“沙田柚”单株选育而成。2011年11月该品种经专家组鉴定后，江西省农作物品种审定委员会通过新品种审定为“桃溪蜜柚”。

2选育过程

1995年，吉安市开展了良种甜柚选优工作，在新干县选出柚类优良单株5株，经新干县果业局和吉安市果业局1996—1998年连续三年的跟踪调查和综合比较，新干县桃溪乡板埠村甘香生家庭院内一株柚树综合性状表现。据户主甘香生介绍，他1974年在三湖街购买一个柚果回家品尝后，感觉非常好吃，就将种子种在母树生长地，当时长出几株，但后来只成活了该单株。该树种植后，一直未移栽过，目前母树树龄约42年，并得到很好保护。1991年本村果农谭龙如发现该树果实品质好，1991年秋采穗繁育苗木，1995年当地群众向新干县果业局推荐选育。

1999年在新干县政府的大力支持下，组建课题组立项研究，制定了《新干桃溪特早蜜柚良种选育研究实施方案》，并经县政府常务会议研究同意立项，将桃溪板埠柚暂冠名为“新干桃溪特早蜜柚”，此后，新干县政府连续五年拨专项资金用于新干桃溪特早蜜柚研究与开发。

为了鉴定母株的优良特性、特征，课题组在1999—2001年连续三年对该优良单株的生物学特性、物候期进行了系统观察研究，1999—2003年连续五年分别送果样至江西农业大学、江西省农业科学院和中国农业科学院柑橘研究所检测中心进行果实品质生化分析。2001年10月中国农业科学院柑橘研究所检测中心分析结果可溶性固形物112%，总糖905%，还原糖27%，转化糖938%，总酸076%，维生素C 7887mg/100g汁液，认定为品质极优。

为了鉴定母株优良特性的遗传稳定性，2001—2003年课题组对甘香生栽种的8株无性一代以及桃溪乡岭背村罗根如栽种的126株无性二代的生物学特性、物候期进行了系统观察研究。1999年9月在桃溪乡、金川镇等地果园进行高接试验示范，2001年春在新干县果业局新品种示范园以及新干县农业局经作基地设立品种对比试验园，引进龙回早熟柚、金沙柚、永嘉早香柚、琯溪蜜柚作对照。2002年、2003年选送无性一代、无性二代柚果到江西省农业科学院检测中心进行果实品质生化分析，2002年分析结果可溶性固形物123%，总酸053%(以结晶柠檬酸计)，总糖800%(以葡萄糖计)，维生素C 656(mg/100g)，各种数据与母树相近。

2011年该品种经专家组鉴定后，江西省农作物品种审定委员会认定命名为“桃溪蜜柚”。

3品种表现

品种性状稳定，树势强健，树冠半圆头形，叶色浓绿，叶长椭圆形，前端稍尖，翼叶中等大，为心脏形，叶缘浅波状，蜡质较厚。枝梢分枝角度小，较直立，有少量毛茸和短刺，短刺长03～07cm。

果实成熟期早，9月中下旬成熟，生育期143～153天；卵圆形或梨形，果面较光滑，果顶中心微凹，果皮成熟时呈橙黄色，油胞凸较大，稍稀，果重1 000～1 500g，果皮厚13cm左右,可食率449%，囊瓣肾形，13～15瓣，果汁饴糖色、量多，质地脆嫩，化渣，风味甜爽有浓香，后味纯正，无苦麻味，核较少，每果种子20～70粒。可溶性固形物11%～12%，总糖905%，总酸076%，糖酸比11911，固酸比14741。

自花结实率高，结果性能良好，幼树能早结丰产，成年树高产稳产。

4母树

目前，母树保护在新干县桃溪乡板埠村甘香生家庭院里，生长结果良好。树龄42年，树高71m，冠径82 m×64m，主干高135m，主干围089m，绿叶层厚56m，树冠半圆头形，内膛空，结果外移，每年结果量230个左右，长势较好。

(四)泰和沙田柚

1品种来源

泰和县1938年从广西柳州引进“沙田柚”的实生变异单株中选育的优良品系。

2性状表现

树势强健，树冠高大，稍开张圆头形，小枝多下垂、平生，叶厚深绿色、叶背浅绿色，叶缘浅锯齿，翼叶大呈心形，叶片间距密，叶正面叶脉凸起明显，新梢有棱角偶有小刺，果重900g左右，梨形，果皮厚，果顶微凸有印环，中心柱实心，11月中旬成熟，自花结实率低。突出表现为：果肉脆嫩化渣、汁多味浓甜、抗寒性强、耐贮运。其母株果品曾多次参加江西省柑橘品种鉴评名列前几名，其枳砧后代栽植在原地区园艺场，果品曾连续3次参加全省甜柚良种鉴评均为及时名。