《食品微生物学》书评-杂志之家

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内容简介

本教材共有十一章，主要内容：绪论，微生物的分类与鉴定，原核微生物，真核微生物，病毒，食品微生物的营养，食品微生物的代谢，食品微生物的生长及其控制，食品微生物的遗传与育种，食品微生物的生态，免疫学技术及其在食源性微生物检测中的应用。

编辑推荐

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本教材将普通微生物学与食品专业内容紧密衔接，突破原有食品微生物教材中先基础知识，后实际应用的编写模式，将微生物基础知识与食品专业知识以及生产实践的案例贯穿始终，突出食品专业学科特点。

配套教学课件，内容简洁、通俗易懂。各章节中将烦琐的文字描述转化为图、表的形式呈现，力求内容直观、形象，易于理解。

教材的编写汇集了京津冀三地七所高等院校食品微生物学领域的中青年学术骨干，他们活跃在教学、科研及生产线，既有扎实的理论基础，又有丰富的实践经验，给本书增添了许多新鲜内容。

本教材在保持理论体系经典的同时更加侧重应用，广泛适合食品相关专业一二三本院校及专升本学生使用，也可作为相关研究院所和生产企业的科技人员及工程技术人员的参考书。

作者简介

桑亚新教授、博士生导师，国家注册食品安全管理体系审核专家，国家注册有机食品审核员，中国食品科技学会青年委员，河北省食品学会秘书长，河北省海洋学会常务理事。

曾在企业从事食品质量控制和研发工作，留校任教后主要教授”食品微生物学””发酵工程与设备”等课程，其中”食品微生物学”为河北省精品课程。主持和参与国家及省级”十五””十一五””十二五”科研课题多项，获得河北省科技进步一等奖、河北省山区创业奖二等奖、国家发明专利等多项奖励与荣誉。

李秀婷教授、博士生导师，中国食品科学技术学会高级会员，中国食品科学技术学会营养支持专业委员会理事，北京市中青年骨干教师，北京工商大学教师。

长期以来一直致力于食品微生物学及酶工程方向的教学与科研工作。主要讲授”食品微生物学””食品生物技术概论”等课程。2012年获北京市高等教育教学成果一等奖。主持和参与国家自然科学基金面上项目、国家科技支撑计划项目、北京市属高等学校人才强教深化计划项目、北京市教委面上项目等科研课题多项，获得国家科学技术进步二等奖、教育部科学技术二等奖等多项奖励。