《DK葡萄酒品鉴课堂》书评-杂志之家

内容简介

本书告诉你如何谈论葡萄酒，如何挑选你喜欢的葡萄酒，如何储存葡萄酒，如何倒酒。用图解的方式生动展示了一系列的白葡萄酒、红葡萄酒和在家品鉴的乐趣。详细讲解了葡萄品种和葡萄酒产区。同时本书还纠正了有关葡萄酒的一些错误观点，并其提出了新的看法。

编辑推荐

葡萄酒品鉴课堂》与其他葡萄酒类书籍不同的地方在于它以专业的视角轻松解析葡萄酒本质的内容，令人耳目一新。没有任何葡萄酒知识的人也可以理解，并且使用日常用语而不是葡萄酒术语，同时提供具有对比性的葡萄酒品鉴知识重点。你在这本书里学习到的内容也正是世界各地葡萄酒从业者和侍酒师所使用的方法论。这本书的目的是为了加强对葡萄酒的理解，为读者提供业内真实的信息，有些葡萄酒的复杂性会被一带而过，毕竟在学会走路之前先不要着急跑步，以免误入歧途。

用什么酒搭配我爱吃的？

什么是重要的葡萄品种？

我要是不能分辨酒中的香气怎么办？

饮酒的温度是多少？

酒脚能告诉我什么？

好酒需要橡木塞么？

储酒的好方式是什么？

品鉴前晃杯有什么作用？

酒标上的术语是什么意思？

颜色能告诉我什么信息？

气候对酒质有什么影响？

我的酒杯应该倒多满？

香槟还是普罗塞克？

橡木桶陈酿如何影响酒质？

去书中找答案吧！

作者简介

侍酒师Marnie Old为葡萄酒世界带来一股清流，以其迷人而感性的方式解释了复杂的葡萄酒世界。她为 Philadelphia Daily New 常年撰写葡萄酒专栏，同时也是滑雪胜地阿斯彭每年的经典美食与葡萄酒盛会(Food & Wine Classic)的主讲人之一。曾任纽约曼哈顿法国厨艺协会(French Culinary Institute)的葡萄酒总监，也是美国侍酒师协会教育部门主席。她的及时本著作《他要啤酒，她要葡萄酒》(He Said Beer, She Said Wine)，也是由DK出版，是与角鲨头手工精酿啤酒(Dogfsh Head Craft Brewery)创始人、啤酒届的传奇人物Sam Calagione共同撰写的一本寓教于乐的美食美酒搭配指南。Marnie还曾撰写过畅销书《葡萄酒的秘密》(Wine Secrets)和获奖电子图书《简化葡萄酒》(Wine Simplifed)。

译者孙宵祎，博学葡萄酒记者，专栏作者。曾任《RVF葡萄酒评论》博学编辑。多年来拜访世界各地和中国的产区深入学习，担任各项国际国内葡萄酒赛事的评委(包括Vinitaly, Catad'or, China wine Challenge等)，常年致力于葡萄酒文化传播和教育。

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让风味更丰富

吸收更多阳光的葡萄会变得更成熟，这会让酒在各个方面的感官都有一个加深。更甜的葡萄酿出来的酒相应会有更高的酒精度。这些酒入口口感更重同时风味也更浓郁。成熟的葡萄尝起来更浓郁也是因为它们拥有更多的风味物质，同时也因为酒精挥发量更快。

即使是在低温之下，这个量的酒精从酒中所能带出的香气和风味也可以像香水味道一样明显。较好的成熟度还能让红葡萄酒的颜色更深。

酒精度可以告诉你的

在干型葡萄酒中，几乎没有葡萄的糖分被保留下来，因此成熟度直接表现为酒精度，且这个度数必须在酒标上标明。从13.5%的数值上我们就可以对这款酒的味道基本预估出来。我们知道高酒精度的酒入口感觉酒体会较重，同时也会从这个高成熟度预知它们酸度不会那么高，香气会比较集中，果味也较浓郁。低酒精度的酒则正相反：轻酒体、中等香气、更多植物香气。

酒精度所昭示的内容不仅如此。有的酒的因素可以人为控制，比如木桶的使用和起泡的程度，伴随着高成熟度或低成熟度，这二者的关系更要从美学的平衡度来分析。使用木桶的酒倾向于拥有高酒精度，而低酒精度的酒则有更大可能性是起泡酒。当然也有例外，但大部分处于13%～14%的酒无法跳脱这个规律，后者在你购买葡萄酒的时候就可以起到很大帮助，通过酒精度来预估酒的味道。

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

整体感觉很不错，包装完整，印刷好

2017-06-09 09:13:19

来自染***(**的评论：

DK的书，看看还是不错的

2017-06-22 16:17:11

来自匿名用**的评论：

DK葡萄酒品鉴课堂很不错的书，不过还没有时间去看呢，不过对内容有很大的期待，希望不会令自己失望，如果不错的话，以后还会继续在杂志之家上买书的。

2017-06-28 22:43:09

来自y***1(**的评论：

比市场上的要便宜，相信当当是正品253432

2017-07-01 20:02:37

来自匿名用**的评论：

物流很快，印刷很好，朋友很满意啊

2017-08-12 10:49:03

来自小***6(**的评论：

非常好，值得拥有

2017-09-18 05:06:28

来自匿名用**的评论：

爱不释手，就是装帧不够精美，如果是大开本就好了，内容上，葡萄酒本身就是个极具美感，不单单是酒的知识，还是要上精美的器具，书里的没有实物照片，视觉不够冲击。。。。。但是对于酒的知识还是非常认可

2017-06-02 17:59:45