《跟着君之做饼干+跟爱和自由一起玩转面包机》书评-杂志之家

内容简介

跟着君之做饼干》

本书共七章，介绍了六十多款上手容易的饼干品种：冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验，也能做出0失败饼干。超详细步骤图，实用tips，带你感受简单，却、成功的幸福饼干滋味。

跟爱和自由一起玩转面包机》

本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有"面包机面包q&a"环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以q&a的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是常实用、贴心的环节。全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，diy烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的面包机，想做多少克重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！

编辑推荐

跟着君之做饼干》

新浪烘焙博主君之

超200 000 000人次的选择

雄踞美食图书畅销榜的佳烘焙读本

狂销超100万册的君之烘焙系列再添力作

跟爱和自由一起玩转面包机》

继《跟爱和自由一起做面包》引发手做面包狂潮之后，面包女神携《跟爱和自由一起玩转面包机》强势归来！这一次，无须手工揉面，只要按下操作按钮，便可坐等香气四溢的面包出炉！这一次，面包机做出的不再是千篇一律的吐司，近百种造型等你玩转！这一次，无须再为选择机器发愁，200×4个黄金比例配方适用于任何品牌、任何型号的面包机！这一次，更便捷，更丰富，更实用，更贴心……你想知道的关于面包机烘焙的一切，都可以在本书中找到答案。面包机烘焙书，仅此一本足矣

作者简介

君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在新浪开设博客"君之的手工烘焙坊"，点击量超过200000000，迅速跃居同类博客榜首。

爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。工作着，柴米油盐着，草根着，...... 显示全文

爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。工作着，柴米油盐着，草根着，著书立说。出个方，遍地开花；发个博，满眼艾特。朋友三五群，性子七八个。笑谈起风云，低眉弄面粉。详情？请看内文……

第1章基础知识基本工具2 基本原料2 常用换算方法3 烘焙百分比3 确定可盛面团重量的方法4 切面包的方法 4 保存面包的方法4 注意事项5 面包机面包Q&A 6 第2章常用馅料及表面装饰墨西哥酱10 菠萝皮11 香酥粒11 卡仕达奶油12 奶酪馅12 奶酥馅 13 椰蓉馅13 焦糖糖浆14 焦糖榛仁14 焦糖核桃15 苹果馅15 南瓜馅16 红薯馅 16 紫薯馅 17 糯米馅 17 大黄米馅 17 洋葱金枪鱼馅 18 比萨酱 18 第3章一键基础面包一键基础面包基本制作过程 20 白面包 20 蜂蜜面包 21 无糖面包 21 奶油面包 22 甜面包 23 牛奶面包 23 香草牛奶面包 24 炼奶面包 24 米饭面包 25 酸奶面包 26 黑麦酸奶面包 27 胚芽面包 27 蜂蜜燕麦面包 28 奶茶面包 29 玉米面面包 29 生姜红糖面包 30 胡萝卜面包 30 芋头面包 31 土豆香葱面包 31 紫薯面包 32 全麦山药面包 33 香蕉肉桂三明治 34 豆沙卷 34 火腿奶酪蛋三明治 35 金枪鱼三明治 36 简易比萨饼 37 法式吐司 37 水果三明治 38 面包水果塔 38 第4章添加果料面包添加果料面包基本制作过程 40 葡萄干面包 40 红酒果干面包 41 香橙面包 41 圣诞风水果面包 42 枫糖核桃面包 43 果仁面包 43 全麦奶酪核桃面包 44 全麦果干面包 45 红茶橙皮面包 46 香蕉巧克力面包 47 红曲蔓越莓面包 47 香橙巧克力面包 48 可可核果面包 48 咖啡巧克力面包 49 糙米面包 50 紫米面包 50 高粱面包 51 米饭蔓越莓面包 51 米饭牛奶核桃面包 52 米饭全麦核桃面包 53 意大利香料面包 54 黑麦莓果面包 55 南瓜面包 55 红薯葵花子面包 56 山药核桃面包 56 豆浆黑芝麻面包 57 黑芝麻粉面包 57 玉米面包 58 菠菜面包 58 菠菜松仁面包 59 番茄面包 59 蔬菜面包 60 咖喱培根面包 60 洋葱面包 61 培根面包 61 火腿奶酪面包 62 黄金奶酪培根面包 62 第5章手工整形面包手工整形面包基本制作过程 64 奶酪面包 65 鸡蛋面包 66 布里欧修面包 68 巧克力布里欧修面包 70 咕咕霍夫风面包 71 红糖果干面包 72 红豆面包 74 焦糖核桃面包 76 红薯面包 78 菠萝奶酥面包 80 奶酪馅面包 82 核桃红豆面包 83 三味面包 84 糯米面包 86 黑芝麻黄米面包 87 苹果面包 88 肉桂葡萄干面包 89 焦糖榛仁面包 90 杂蔬火腿奶酪面包 92 紫薯花式面包 93 咖啡双色面包 94 肉松面包 96 抹茶红豆双色面包 97 可可双色面包 98 红薯辫子面包 100 豆沙面包 101 南瓜扭纹面包 102 椰蓉面包 103 丹麦面包 104 红豆丹麦面包 106 红豆丹麦面包变化款 108 第6章汤种、液种、中种面包面包制作常用方法 110 汤种面包基本制作过程 110 奶香面包 111 红糖面包 111 亚麻籽面包 112 酒酿面包 112 三黑面包 113 抹茶红豆面包 114 南瓜蔓越莓面包 115 双拼面包 116 液种面包基本制作过程 118 小米面包 118 橄榄面包 119 抹茶栗子面包 120 黑芝麻面包 121 墨鱼奶酪面包 121 乡村风面包 122 全麦芝麻面包 123 中种面包基本制作过程 124 全麦面包 125 麦麸面包 126 奶酪果干面包 127 桂圆核桃面包 128 黑芝麻核桃面包 129 红糖桂圆面包 130 枫糖葡萄干面包 131 焦糖葡萄干面包 132 本章面包直接法配方 133 第7章 DIY烤箱面包 DIY烤箱面包基本制作过程 140 奶香小面包 142 燕麦核桃包 143 青蛙形火腿堡 144 咖啡核桃墨西哥面包 146 卡仕达面包 147 可可菠萝包 148 香橙奶酪包 150 红豆奶酪包 151 花式豆沙卷 152 可可椰蓉包 153 椰蓉蝴蝶包 154 麦麸餐包 155 牛奶面包 156 酸奶橙皮面包 157 奶酪条 158 豆浆胚芽包 159 八字结奶酪面包 160 奶香眼镜包 161 洋葱金枪鱼面包 162 顽兔面包 164 菠萝奶酪卷 165 红薯卷 166 南瓜扭纹包 167 紫薯卷 168 热狗面包 169 夏威夷比萨 170 蘑菇比萨 171 可颂 172 叶形烤饼 174 佛卡夏 175 丹麦南瓜包 176 丹麦椰蓉卷 177 致谢164