引言 渐粗的腰围正在怎样改变着一个国家 中国变胖了 警钟响起 在更广泛层面上的意义及时章 发福的中国 问题程度的界定 中国的体重 从饥馑到饕餮 肥胖问题与儿童 中国的肥胖流行病第二章 中国肥胖人口的社会阶层 界定中国的中产阶级 中国中产阶级的规模有多大？ 中国其他阶层的情况如何？ 钱愈多，口腹之欲愈盛第三章 肥胖的城市——肥胖与城市化 易于肥胖的生活方式 催生肥胖的城市 方便面，方便的城市 加剧肥胖的公寓 公园和私人空间 中国城市郊区的兴起 城市化与肥胖之间存在联系吗？ 肥胖城市还是健康城市？第四章 巨大的炒锅——中国的各种饮食构成 食品消费的不断扩大 提升食物链 猪肉——全国食用的肉类 禽类——中国肉鸡的饲养时间正在缩短 蛋类——消费模式可能随生活方式而变 牛肉——象征富裕的食品 稻米和谷物——和过去不再一样 马铃薯——一种高产的作物 水产——海里各种各样的鱼 水果和蔬菜——更多选择，更多供应 乳制品——打破障碍 分类比较 糖类——中国人对甜食的偏好 盐——甲状腺肿大减少，而血压则升高了 油脂——"隐秘的配料" 酒精饮料——中国人的啤酒肚 软饮料——嘶嘶作响的泡沫 隐藏的危险——味精、反式脂肪和相酯化脂肪 食物中毒：恶性事件 或许应该转向绿色食品…… 转基因食品——科学怪人的厨房？ 高脂、高糖、高盐的世界 辨识"魔鬼"第五章 催生肥胖的货架——中国的食品零售情况 新鲜的食物都去哪儿了？ 更为忙碌的生活方式——改变人们的日常状态 购物——中国的全民运动 超市扫视 卖掉农田 配送问题——改变食物的供应方式 零售商有可能使中国人的饮食更趋于合理吗？第六章 快速发胖——快餐对中国的影响 快餐国度 中国人不仅发明了很多别的东西，还发明了快餐！ "上校"与"小丑"：肯德基与麦当劳在中国的竞争 麦当劳——牛气出击 肯德基——小鸡快跑 咖啡与比萨：服务新消费群体的舶来品 您要的馄饨：本土快餐连锁店的兴起 过剩的快餐选择 中国的超级大餐 肥胖问题在多大程度上与快餐直接相关？第七章 销售肥胖——在中国推销肥胖 是谁让中国人相信自己喜欢咖啡？ 广告与肥胖 继续广告 你们先卖给了我们肥胖，现在又来推销减肥药第八章 小胖皇帝们——中国儿童的肥胖情况 独生子女 "六兜现象"与有钱的青少年 香港提供了一个例子 24小时中最重要的一餐 校园午餐 全民健身？ 做孩子真难第九章 胖与瘦——中国的体型 以瘦为美 胖与瘦的矛盾 招聘——只要漂亮的 节 食与减肥 美容：外科医生的高招 吸出脂肪 滥用药物——减肥药、泻药与厌食药 饮食紊乱——仍是一个禁忌话题第十章 中国的肥胖诊治——肥胖问题对中国医疗保健体系的影响 医疗保健系统承受的压力 儒家关于保障的思想 中国的医疗保健体系 没有人会告诉你：你发胖了 总体上不成功——反思的必要 改革的困境——左右为难 为肥胖投保 主要疾病 肥胖的代价——鲜活的例子 再来看中国的情况 肥胖问题给中国带来的隐性成本有多少？ 这些费用能够削减吗？ 北京与大型制药企业 营养和营养师 失败的代价 结论富态中国的未来——成功背后的牺牲者？ 生活方式改变所带来的新威胁索引译后记 引言 渐粗的腰围正在怎样改变着一个国家 中国变胖了 警钟响起 在更广泛层面上的意义 及时章 发福的中国 问题程度的界定 中国的体重 从饥馑到饕餮 肥胖问题与儿童 中国的肥胖流行病 第二章 中国肥胖人口的社会阶层 界定中国的中产阶级 中国中产阶级的规模有多大？ 中国其他阶层的情况如何？ 钱愈多，口腹之欲愈盛 第三章 肥胖的城市——肥胖与城市化 易于肥胖的生活方式 催生肥胖的城市 方便面，方便的城市 加剧肥胖的公寓 公园和私人空间 中国城市郊区的兴起 城市化与肥胖之间存在联系吗？ 肥胖城市还是健康城市？ 第四章 巨大的炒锅——中国的各种饮食构成 食品消费的不断扩大 提升食物链 猪肉——全国食用的肉类 禽类——中国肉鸡的饲养时间正在缩短 蛋类——消费模式可能随生活方式而变 牛肉——象征富裕的食品 稻米和谷物——和过去不再一样 马铃薯——一种高产的作物 水产——海里各种各样的鱼 水果和蔬菜——更多选择，更多供应 乳制品——打破障碍 分类比较 糖类——中国人对甜食的偏好 盐——甲状腺肿大减少，而血压则升高了 油脂——"隐秘的配料" 酒精饮料——中国人的啤酒肚 软饮料——嘶嘶作响的泡沫 隐藏的危险——味精、反式脂肪和相酯化脂肪 食物中毒：恶性事件 或许应该转向绿色食品…… 转基因食品——科学怪人的厨房？ 高脂、高糖、高盐的世界 辨识"魔鬼" 第五章 催生肥胖的货架——中国的食品零售情况 新鲜的食物都去哪儿了？ 更为忙碌的生活方式——改变人们的日常状态 购物——中国的全民运动 超市扫视 卖掉农田 配送问题——改变食物的供应方式 零售商有可能使中国人的饮食更趋于合理吗？ 第六章 快速发胖——快餐对中国的影响 快餐国度 中国人不仅发明了很多别的东西，还发明了快餐！ "上校"与"小丑"：肯德基与麦当劳在中国的竞争 麦当劳——牛气出击 肯德基——小鸡快跑 咖啡与比萨：服务新消费群体的舶来品 您要的馄饨：本土快餐连锁店的兴起 过剩的快餐选择 中国的超级大餐 肥胖问题在多大程度上与快餐直接相关？ 第七章 销售肥胖——在中国推销肥胖 是谁让中国人相信自己喜欢咖啡？ 广告与肥胖 继续广告 你们先卖给了我们肥胖，现在又来推销减肥药 第八章 小胖皇帝们——中国儿童的肥胖情况 独生子女 "六兜现象"与有钱的青少年 香港提供了一个例子 24小时中最重要的一餐 校园午餐 全民健身？ 做孩子真难 第九章 胖与瘦——中国的体型 以瘦为美 胖与瘦的矛盾 招聘——只要漂亮的 节 食与减肥 美容：外科医生的高招 吸出脂肪 滥用药物——减肥药、泻药与厌食药 饮食紊乱——仍是一个禁忌话题 第十章 中国的肥胖诊治——肥胖问题对中国医疗保健体系的影响 医疗保健系统承受的压力 儒家关于保障的思想 中国的医疗保健体系 没有人会告诉你：你发胖了 总体上不成功——反思的必要 改革的困境——左右为难 为肥胖投保 主要疾病 肥胖的代价——鲜活的例子 再来看中国的情况 肥胖问题给中国带来的隐性成本有多少？ 这些费用能够削减吗？ 北京与大型制药企业 营养和营养师 失败的代价 结论富态中国的未来——成功背后的牺牲者？ 生活方式改变所带来的新威胁 索引 译后记