《食品安全与质量控制（第二版）》书评-杂志之家

内容简介

本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。

编辑推荐

食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了食品安全检测技术，食品安全性评价方法，食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。

本教材的特点是理论性和实用性并重，既有较的食品安全影响因素的理论分析，又有很典型的食品质量管理案例，理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生，或有关大专院校作为教材使用，也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。

作者简介

尤玉如浙江科技学院教授，食品科学与工程学科带头人，硕士生导师，国务院政府特殊津贴获得者。1982年毕业于无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程系。2004年前在国内食品生产企业任总工程师。进入高校后主持"食品安全与质量控制"、"乳品与饮料工艺学"和"食品工厂设计"等课程的教学工作，注重理论联系实际的教学方式，主编《食品安全与质量控制》、《乳品与饮料工艺学》等高校教材。现主要从事食品科学与工程、食品生物、食品添加剂方面的科研、教学和社会服务工作。

看过该图书的还看过

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

该书质量不错,正版,内容也是新的,学习很受益

2015-12-06 20:06:16

来自天之造**的评论：

物流赞，超级快！

2016-04-26 16:22:46

来自无昵称**的评论：

单位订购，还不错，如果有邮政快递就好了。

2016-05-18 11:31:46

来自无昵称**的评论：

很好！

2016-05-25 21:17:33

来自无昵称**的评论：

Ч???

2016-07-27 04:10:04

来自无昵称**的评论：

很好

2016-09-08 13:25:38

来自z***(匿**的评论：

很快收到！

2017-02-09 09:54:45

来自无昵称**的评论：

不好意思，确认晚了。纸尿裤买给朋友的孩子的，查不到物流信息，刚联系朋友才确认已收货，所以未能及时确认，抱歉。好评

2017-04-12 20:43:13

来自实***虫**的评论：

着重基础知识，时而温习，很不错。

2017-04-24 09:00:12

来自无昵称**的评论：

刚刚收到，试看了一下，速度还可以，包装不错，不过质量还是不错的，我很满意

2017-06-14 19:44:34

来自无昵称**的评论：

值得一买的教材，有点读功能，能让小朋友听到比较纯正的发音。教材内容也很很可爱，符合小朋友的接受能力

2017-06-22 15:39:53

来自多美373**的评论：

非常不错的系列书籍，大大提高孩子学习数理化的兴趣，相信对孩子升初中的学习很有帮助。

2017-07-24 18:22:46

来自紫晶布**的评论：

买来做职场充电用,感觉内容比较系统全面

2017-08-10 08:42:11

来自匿名用**的评论：

食品安全与质量控制（第二版）打开书本后很失望，纸张很薄，印刷很粗糙，图片不清晰，看起来非常难受，不像正版图书该有的质量！！！给客服反映问题也一直没有得到解决，很差的购物体验！！！

2017-09-19 09:48:58

来自无昵称**的评论：

试读了一下，内容还是蛮全面的，充电中

2017-09-21 17:28:52