为了能行之有效地解决养牛户遇到的实际问题，就需要有理论与实践兼顾而以解决实际问题为主的书籍。作者把自己自2000 年以来在美国、加拿大、中国及东南亚国家所做的近500 场技术讲座中所遇到的问题，以及来自邮件和电话提出的问题以及部分业界专家就他们在生产、教学与推广活动中所碰到的问题加以整理，以问答的形式，希望能解答养殖与饲料生产者在实际生产中遇到的一些问题。
程宗佳，1985 年7 月毕业于南京农业大学畜牧专业后任职于江西省饲料科学研究所，1989 年赴美国农业研修，在美国饲料厂、种猪场、牛场、火鸡场和鱼虾场工作8 年，1996 年获美国明尼苏达大学(University of Minnesota)农业硕士学位(猪的营养)，2000 年获美国堪萨斯州立大学(Kansas StateUniversity) 博士学位(饲料加工工艺)，2000—2002 年在美国爱达荷大学(University of Idaho) 从事水产(虾和虹鳟鱼)饲料加工和营养研究，2003—2011 年任美国大豆协会国际项目(ASAInternationalMarketing) 北京办事处饲料技术主任，2012 年以来成为动物营养与饲料技术顾问，主要从事国际原料贸易、饲料配方、饲料产品开发，组织中国代表团赴欧美参观饲料厂、饲料设备厂、养殖场、农场、大学、科研机构，及饲料技术咨询等工作。在美国、加拿大、中国及东南亚国家做了500 余场动物营养与饲料技术讲座，协助200 余家饲料企业进行饲料设备改造及配方升级工作。在国际学术刊物上26 篇、文摘75 篇；在国内饲料刊物上翻译和发表实用动物营养和饲料科技方面的文章200 余篇。
本书共分九大部分：及时部分：饲料与饲养技术;第二部分营养与管理;第三部分：牛品种及特征；第四部分：奶牛场设计疾；第五部分：病及其控制；第六部分：繁殖与配种；第七部分：牛奶与奶制品；第八部分：牛福利；第九部分：饲料加工技术及其他
