粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章，包括粮食及其品质，粮食加工前处理，稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。
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郭祯祥，男，教授，1985年生，河南卫辉人。1982年毕业于郑州粮食学院粮食工程系，现为河南工业大学粮油食品学院谷物科学与工程教研室主任、河南工业大学小麦精深加工研究所所长、中国粮油学会食品分会理事、《面粉通讯》杂志社编委、河南小麦协会副会长。研究方向为小麦加工工程。主持完成国家"九五"重中之重科技攻关项目《小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范》子项——《强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术研究》，该项目获河南省科技进步一等奖；出版著作有《制粉工艺与设备》《谷物加工工艺与设备》《粮食工程设计手册》等。在国内多种学术期刊上20余篇，其中《论河南省制粉技术的提高》获河南省科委(二十一世纪青年科技论坛)二等奖。先后主持国内华龙面粉集团、五得利面粉集团等20多家大型面粉企业以及200多家中小型面粉厂的工艺设计、技术改造，提出由中国特色的现代化制粉工艺。目前主要在研项目有：国家"十五"重大科技攻关项目《小麦精深加工技术研究与开发》；河南省重大科技攻关项目《小麦产后精深加工技术研究与产业化开发》；河南省农业科技攻关项目《小麦专用粉开发及综合配套加工新技术的研究》等。其他作者有：温纪平，王晓曦，刘英，林江涛，田建珍，赵仁勇，郑学玲，刘洁。
1 粮食及其品质/(1)
1-1 概述/(1)
1-2 粮食籽粒的形态结构/(3)
1-3 粮食的物理特性与加工品质/(14)
1-4 粮食的化学成分与营养品质/(25)
1-5 粮食的食用品质/(52)
2 粮食加工前处理/(76)
2-1 概述/(76)
2-2 风选/(81)
2-3 筛选/(89)
2-4 比重分选/(111)
2-5 精选/(124)
2-6 磁选/(139)
2-7 表面处理/(144)
2-8 调质处理/(154)
3 稻谷加工/(167)
3-1 概述/(167)
3-2 砻谷及砻下物分离/(170)
3-3 碾米/(196)
3-4 成品及副产品整理/(219)
3-5 稻谷加工工艺流程设计/(241)
4 小麦加工/(256)
4-1 概述/(256)
4-2 研磨/(269)
4-3 筛理/(307)
4-4 清粉/(332)
4-5 小麦制粉流程/(342)
4-6 制粉工艺设计/(362)
5 玉米干法加工/(371)
5-1 玉米的清理与水汽调节/(371)
5-2 玉米脱皮、脱胚与破糁/(374)
5-3 玉米制粉工艺/(378)
6 杂粮加工/(384)
6-1 高粱加工/(384)
6-2 粟加工/(390)
6-3 大麦加工/(394)
6-4 燕麦加工/(401)
6-5 荞麦加工/(410)
