高血压饮食黄金法则

日常生活中人们通过饮食不断地从外界获取营养，食物在人体内经过消化、吸收和代谢后转化为人体所需要的营养物质，这是一种的生理过程。因此，饮食是非常关键的。对于高血压患者来说，合理健康的饮食可以有效降低疾病的危险。

原则一：选择“二多三少”的食物

“二多”是指多蔬果、多粗粮。蔬果中含有大量的维生素、纤维素以及微量元素，这些营养素对控制血压、保持身体健康有很大的帮助。粗粮中的膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血液中的胆固醇水平，有效地预防冠心病和结石症的发生；膳食纤维还有增加饱腹感、通便润肠、解毒防癌、增强抗病能力的功用。“三少”是指少盐、少油、少加工。高血压患者饮食宜清淡，制作食品的过程中应控制好盐、油等调味品的用量，盐是导致高血压的“元凶”。对于早期的或轻型的高血压患者，单纯限制盐的摄入就有可能使血压恢复正常。对于中、高度高血压患者来说，限制盐的摄入量，不仅可以提高降压药物的疗效，而且可使用药剂量减少。

原则二：合理摄入蛋白质

我们进食的目的是从食物中摄取均衡的各大营养素以满足身体各种反应、各种活动的需要，而合理均衡地摄取蛋白质是降低血压的关键。蛋白质占人体体重的15%～20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他的身体器官，可增强免疫力，抵抗细菌和感染，调节人体内的水分平衡，维持体液，帮助伤口愈合，同时还有增强体力和记忆力的作用。其主要来源为食物，鱼禽肉蛋中能摄取动物蛋白，蔬菜、谷物、豆类中能摄取植物蛋白。缺乏蛋白质容易出现疲劳、消瘦、水肿，怀孕时会使胎儿发育受阻。在饮食疗法里，应尽量多吃植物性蛋白质。一般高血压患者每日每千克体重应摄入蛋白质1克，但是病情控制不好或消瘦者，可将每日摄入的蛋白质增至1.2～1.5克。如果患者的体重为60千克，那么每日需摄取60克蛋白质或70～90克蛋白质。这些蛋白质中，1/3应该来自品质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类等。

原则三：多余热量，能免则免

正常情况下，人体的热量需要是与食欲相适应的，当正常食欲得到满足时，其热量需要一般也可满足，体重可维持不变；若热量供给过多，就会导致体重增加。研究表明，患心血管疾病的人以任意进食动物脂肪者居多。作为已患有高血压或者具有发生高血压倾向的人，其体内的脂肪组织本来就逐渐增加，而其他活动性组织则相应减退，整个机体的代谢水平降低，加上多数高血压患者都年龄偏高、活动量少，消耗的热能也相对减少。因此，高血压患者应该注意控制热量的摄入。减少多余热量的摄入，将体重控制在标准范围内。体重每增加12.5千克，收缩压可上升10毫米汞柱，舒张压可上升7毫米汞柱。因此，肥胖者应减少多余热量摄入，控制体重，以每周减轻1～1.5千克为宜。高血压患者应控制每日热量摄入值。膳食中提供能量的成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物和酒精，应控制摄入量。在制作食物时，宜采用清蒸、煮、拌的烹饪方法，不宜采用煎、炸、烤等方式，如鸡腿煮熟后可凉拌，而不是油炸。

原则四：保障膳食中钙的摄入充足

研究表明，每日摄入800～1000毫克钙，可防止血压升高。每日平均摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400～1500毫克的人群，患高血压的危险性高出2倍。人群日均摄钙量若提高100毫克，可使收缩压平均下降2.5毫米汞柱，舒张压平均下降1.3毫米汞柱。近年来风行各地的醋蛋疗法具有明显的降血压效果，增加钙的摄入量可能是原因之一。

原则五：多喝茶少吃盐

营养学家称“茶是大自然赐予人类天然的中药配方”。研究表明，饮茶能有效降低血脂、血压及血液中的胆固醇，进而防止心脑血管疾病的发生。因为茶叶中的茶多酚，特别是儿茶素有很强的降脂和保护毛细血管的作用。在平时生活中若没有注意饮食就会引起身体里面的多发其他病症，每日三杯茶可清除身体内的胆固醇，软化血管，增强体质，预防和治疗高血压和高脂血症。而盐的摄入量与高血压的发病呈正相关，盐销售量大的地区高血压的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压家族史的，其盐摄入量好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量更应严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。

适合高血压患者的四季饮食

春季养肝护肝

春季与高血压]

春季通肝，肝气旺盛而升发，不利于控制血压，所以春季高血压患者要养肝护肝。

春季降压指南]

春季宜多吃新鲜蔬果，补充微量元素。日常要多吃清淡食物，多饮水，少吃油炸食物。

牛奶燕麦粥

材料

燕麦、大米各50克，牛奶适量。

做法

1.将燕麦、大米洗净放在锅中。

2.锅内加清水，煮粥。

3.粥煮好后加入牛奶即可食用。

功效

降低人体血液中的胆固醇含量，降低血压。

烹饪要点

牛奶要等到粥煮好后再加入，这样煮出的米粥会有一股浓郁的牛奶香。

夏季消暑避暑

夏季与高血压]

动脉血管在遇到高温的时候会扩张，血压下降，这对高血压患者来说是有益的。

夏季降压指南]

高血压患者比其他人群更易出汗，因此高血压患者在夏季要多喝水，或者多吃水果、蔬菜。

凉拌苦瓜丝

材料

苦瓜2根，白糖、红甜椒丝各适量。

做法

1.苦瓜洗净，切成细丝；锅中加水，将苦瓜放在锅内小焯，捞出后在冷水中过凉。

2.苦瓜丝中撒上白糖调味，饰以红甜椒丝即可食用。

功效

清热解毒，降压降脂。

烹饪要点

将切好的苦瓜放在冷水中过凉，这样可以减少其苦味。

秋季润燥降压

秋季与高血压]

秋风骤冷，血管收缩，高血压发病率会增加；人的胃口较好，也会造成血压波动。

秋季降压指南]

高血压患者应少吃油腻食物，多吃一些具有滋阴润燥和降压作用的食物。

银耳红枣粥

材料

银耳、红枣、大米各适量，冰糖适量。

做法

1.银耳用冷水浸泡，洗净后撕成小块。

2.红枣、大米洗净，放入锅内。

3.锅中加水煮成粥。

4.待粥快煮熟时将泡好的银耳加入锅内继续煮，至粥煮熟。根据自己的口味添加适量的冰糖。

功效

滋阴生津，益气降压。

烹饪要点

煮粥时用大火，加银耳后转小火慢熬。

冬季防寒保暖

冬季与高血压]

冬季寒冷，是心脑血管病的高发季节。高血压患者要注意防寒保暖，预防脑梗死和脑出血。

冬季降压指南]

高血压患者起居要多防范，坚持睡前用温水泡脚，早上慢起床，日常补充保护心脑肾的食物。

姜楂茶

材料

姜12克，山楂15克，枸杞适量，红糖12克。

做法

1.生姜洗净后切成片状；山楂洗净后去核，切片。

2.将姜片、山楂、枸杞、红糖倒入锅中，加适量的水，煎煮。

功效

降压，理气驱寒。

烹饪要点

煮去1/3的水后便可起锅，温服即可；不管是干山楂还是湿山楂都要清洗干净，干山楂好用温水浸泡后再食用。