《翻糖装饰大全》书评-杂志之家

图书详情内容简介作者简介目录热门图书累计评价（28）

内容简介

翻糖有极佳的延展性，适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。

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作者简介

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为家专业西点学校的创办人，他将西点技术化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

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翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的起司或奶油蛋糕，而是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外流行的一种蛋糕，也是婚礼时最常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色地展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的结合。翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royal icing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，欧洲开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬光大，但当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

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网友评论(不代表本站观点)

来自蛇化莲**的评论：

不错

2016-05-30 21:50:29

来自无昵称**的评论：

正版，正版，正版，重要的事情说三遍。图书质量很好，没有异味，物流也是相当的快。非常棒的购物体验。

2016-06-05 17:06:23

来自xingxin**的评论：

收到书了，配货速度还是一如既往的快，昨天下的单今天上午就到了。还没开始看，但是感觉应该很不错！赞赞哒！！！

2016-06-06 11:48:34

来自无昵称**的评论：

给孩子买的，学习用

2016-06-30 07:00:59

来自无昵称**的评论：

话说！~只能用快，好，来形容啦！~嘻嘻！`下次再找你！~

2016-07-26 05:53:30

来自xqiug07**的评论：

掌柜人不错，质量还行，服务很算不错的。

2016-08-11 19:40:48

来自xwhemin**的评论：

还有购物小票，早知道便宜这么多，而且还快，早来你家买了，

2016-09-08 20:11:33

来自无昵称**的评论：

比君之写的差点，不够详细

2016-10-27 15:44:14

来自无昵称**的评论：

很好哦

2016-11-03 07:51:27

来自不知星**的评论：

书挺好，就是对没有基础的人根本没什么用

2016-11-03 15:21:55

来自无昵称**的评论：

好

2016-12-03 23:05:08

来自蝴蝶xl**的评论：

从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。

2016-12-08 10:50:44

来自75love7**的评论：

一次买完一套，很好。

2016-12-13 09:21:48

来自无昵称**的评论：

。。。

2016-12-19 12:30:14

来自匿名用**的评论：

不好意思，确认晚了。纸尿裤买给朋友的孩子的，查不到物流信息，刚联系朋友才确认已收货，所以未能及时确认，抱歉。好评

2017-02-12 16:41:46

来自无昵称**的评论：

挺好的，很详细

2017-03-01 07:37:22

来自匿名用**的评论：

不错。。。

2017-03-09 20:53:05

来自soszhan**的评论：

不错

2017-03-17 21:54:28

来自匿名用**的评论：

非常满意，很喜欢

2017-03-29 17:28:42

来自匿名用**的评论：

非常满意，很喜欢

2017-03-29 17:42:05

来自匿名用**的评论：

翻糖装饰大全有点破损希望下次运输过程中能注意点

2017-04-30 23:06:05

来自匿名用**的评论：

挺好，翻糖是现在比较流行的，一直想学习

2017-08-16 09:15:59

来自书展网**的评论：

名家名作，这本书内容非常精彩，图文并茂，故事非常生动，可谓篇篇珠玑。另外印刷质量也非常好，是不可多得的一本好书，我很喜欢。非常超值的一次购物经验。希望更多的人能看到这本书。

2017-10-19 20:30:51

来自无昵称**的评论：

步骤太简单了，不详细

2017-11-11 07:34:41

来自无昵称**的评论：

个人感觉不是很实用，尤其对初学者讲解的不详细，基本没有步骤

2016-02-20 08:49:45

来自傻呼呼**的评论：

书都没有塑封纸。。感觉怪怪的不知道是不是旧书

2016-11-28 10:44:43

来自无昵称**的评论：

书到的很快，希望下次的时候把书包好点不要再损伤了

2016-08-24 14:54:04

来自柠檬cha**的评论：

包装得不太好，有折痕，可能运送过程比较暴力，以后杂志之家真心需要包装好一点啊！！！我是帮姐姐买的，姐姐说很有用的书，她很擅长做翻糖，所以她说这本书对她现在的工作来说挺有用的！

2015-10-17 19:37:31