《最有妈妈味的百变面点》书评-杂志之家

内容简介

有妈妈味的百变面点》共分为三大篇章，分别介绍饼、酥、卷、糕，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。同时还介绍了和面的方法及面粉的选购与粗加工小知识，将面点新手常见问题一一解决。书中每一道面点都经过作者筛选、制作过程简单易学，味道甜咸兼具，样样都有，让您轻松享受幸福好滋味！

编辑推荐

1、妈妈的味道，孩子的爱，让全家人每天都能享受丰富、多变的美味，揉面发面零基础学起，美味主食，百变花样，步步分解，一学就会。

2、超清步骤分解图，精选受欢迎的百变花样的美味面点，绝不私藏，一定把您教到会！

3、这是一本超简单、不失败、极富成就感的美味菜谱书，是面点新手们选择！

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作者简介

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 ( www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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面粉的选购与初加工小知识

面食的制作过程并不复杂，但是要做出好吃的面食却也不是那么简单。那么，要想做出美味可口的面食，应做好哪些准备工作呢？首先要选购面粉，然后要对面粉进行初加工。下面就让我们一起来学习关于面粉的选购与初加工的小知识吧！

1 选购面粉三窍门

(1)用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后，面粉随之散开，是水分正常的好粉；如不散，则为水分多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。

(2)从颜色上看，精度高的面粉，色泽白净；标准面粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。

(3)质量好的面粉气味正常，略带甜味；质量差的多有异味。

2 面粉是否越白越好面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰会使皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。

3 夏季存放面粉须知

夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易受潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中最难保存面粉的时期，尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，这种以“塑料隔绝氧气”的办法会使面粉与空气隔绝，既不反潮发霉，也不易生虫。

……

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

这个商品不错，纸张很好，花式做法弄起来。

2017-06-02 22:15:01

来自o***0(**的评论：

性价比很高，纸质好，图片精美，包转也不错，能学到很多知识，很是值得购买！

2017-06-06 16:29:59

来自冬***(**的评论：

先存著，之後看——產品我是很滿意的，價格也是相對合適。所以我對自己的選擇很滿意的說，為了方便其它評論我將複製下現在這段評論作為小尾巴而存在著

2017-06-11 03:37:36

来自悦***(**的评论：

这个商品很不错

2017-06-16 09:55:20

来自我***(**的评论：

收藏起来，还没仔细看，我是吃货一枚

2017-07-02 23:30:47

来自匿名用**的评论：

一直在购买，一直都好评。

2017-07-14 07:26:29

来自星***(**的评论：

生活中普通的食材真的可以变成精美的，悦心悦目悦味蕾的美味。内容精美易操作，马上就是动手了，让平实的豆腐变成精美的美味来靠劳家人了。产品，商家，物流，真的没个说，谢哈，再买几本这个系列的。

2017-07-20 14:39:15

来自匿名用**的评论：

一般般，不是很有感觉！简谱

2017-07-22 23:51:25

来自匿名用**的评论：

花色品种学了几样，还是不错的。

2017-07-23 16:22:26

来自baby031**的评论：

食在好吃一系列的书，比起书店~都是便宜太多了~~一次买了好多啊~~寄来满满一大箱子，印刷也很好~~

2017-08-10 13:39:50

来自但***久**的评论：

最有妈妈味的百变面食这本书很好！！！

2017-08-16 20:31:56

来自无昵称**的评论：

最有妈妈味的百变面点收到书后很惊喜，9.9一本一口气买了五本，本来想试试看看，平时做饭就那些样，想提高厨艺，但没想到收到书很惊喜，这个价格能买到这样印刷的书超值啊，找时间好好看看，以后做饭不用愁了，还有赞发货速度，昨天下单今天早上就收到了，一直在当当家买书，很开心，快递员给送到家里的！总之很满意！

2017-09-01 10:32:01

来自zeus东**的评论：

好书，百变的面点。

2017-09-14 14:58:57

来自无昵称**的评论：

最有妈妈味的百变面点今天刚拿到书就认真研读起来，宝宝才一岁，不爱吃我做的菜，我寻找了几天发现妈妈的味道系列丛书不错，即便宜，里面的内容也简单易学，对于我这种初学者来说真是做菜的法宝。明天早上我已经选好了早餐蔬菜饼，因为家里正好有材料，等我把所有的饼学会了，宝宝一定只爱妈妈做的菜了，哈哈哈哈......

2017-10-24 21:49:04

来自无昵称**的评论：

好用，也实用！

2017-11-12 17:49:12

来自雨后岚**的评论：

没有馒头和包子，做法描述得不够细，老婆不喜欢。

2016-05-19 20:54:14

来自葛利高**的评论：

不喜欢，和巧厨娘系列相比较步骤太简单，交代的不详细。

2016-03-15 10:33:52

来自b***月(**的评论：

最有妈妈味的百变面点很久不来当当买书了，服务还是一样的好。书很不错...

2017-02-28 09:36:04

来自无昵称**的评论：

好面条筋道爽口，书中介绍了不少关于如何选面、煮面的知识，这些看起来简单的东西还是有一定的技巧的，受益匪浅。

2015-10-30 12:03:48

来自无昵称**的评论：

其实还是中式面点更加吸引我而且也更有技术含量这本书写得不错图片很多很详细

2015-10-30 17:55:11

来自无昵称**的评论：

快递挺速度的，昨个下的单，今天上午就到货了。打开书里面图文并茂，简单易懂，晚上打算好好地试一下，家里有猪肉，买把大葱，晚上烙个猪肉馅饼，开开荤腥，当一把大厨。

2015-10-30 11:28:07

来自无昵称**的评论：

这本书实在很好，作者经验丰富，写得很贴心，全部都有图片，配用量。实在是家庭煮妇必配之书。这几天，我尝试做了包子、各种卷子、葱油饼、各种饼类、河粉、面条，全部成功。感谢！

2015-11-16 14:00:57

来自匿名用**的评论：

要自己下厨给孩子老公做吃的了，想全面各类作法都研究下，刚好碰到烹饪书尾品汇一次买了n本，从材料工具配方过程都写的易懂，图片印刷超级精致

2017-02-19 20:13:26

来自无昵称**的评论：

书很好，易懂明了，图片精美，对于新手的我按书中的方法去做也成功了，厨房面点全靠它了

2015-10-30 16:11:36

来自无昵称**的评论：

面点新手必备的书，最完整的步骤图解！数百道中西式面食与点心制作过程全公开！

2015-10-30 10:32:43

来自静***(**的评论：

一直在当当买书，无论是速度还是书都没话说。是值得推荐的正版书。对于我这个已经会做很多甜点和菜肴3的人来说有点鸡肋，但是对新入门的人来说书还是不错的！

2016-12-23 15:53:23

来自无昵称**的评论：

看到这本书的名字时，我还以为是那种《深夜食堂》的温情故事与感人味道，拿到手里才发现就是一本美食书。不过这本书的内容还是很不错的，煮面条和汤底、调味酱都相当有深度，对于一个想吃好面条的人，或者一个想把面条做出好味道的人来说，这本书绝对值得推荐！！

2015-11-16 13:49:27

来自匿名用**的评论：

最满意的一批，首先包装都很仔细，都用塑纸密封，可以防脏防水，其次纸质非常好，很厚实，排版什么的都奔不错！一人食，更要精致生活，爱惜自己！最喜欢面食啦

2017-06-10 22:23:45