《日式家庭料理基本功》书评-杂志之家

内容简介

本书介绍了日本家庭餐桌上zui常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法，用恰当的手法处理食材，料理才会色、香、味俱全。

编辑推荐

本书为不会做料理的新手准备，是一本“纯基础”的料理制作教科书！本书从西红柿、白菜、萝卜、猪肉、鸡肉等各种基本食材出发，用详细的图文说明介绍各个食材的准备方法、切法和制作料理的要领。这是初学者想要带到厨房里的di一本日式家常料理菜谱，一本真正的从零开始学日料图书！

蔬菜怎么切才能做出好吃的味道？

猪肉、牛肉、鸡肉怎么切分才能做出美味？

竹鱼、鲑鱼、沙丁鱼怎么去骨、片肉才好吃？

西红柿怎么去皮？鸡蛋怎么搅拌？豆腐怎么处理？米饭怎么焖好吃？

就是这些料理中的“基本中的基本”，好像很多人也并非全都知晓，那么就从“基本”学起吧！

3大肉类 11种鱼类 37种蔬菜鸡蛋、干物 = 65款人气日料

作者简介

川上文代，东京涩谷“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”主讲。毕业于大阪阿倍野辻调理师专门学校，后投身于母校大阪分校、法国里昂分校、辻东京分校培养专业厨师的事业中。在“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”教授各式各样的料理制作方法，其中既有各国的特色料理，又有普通的家庭料理。著有《zui常见的料理教科书》系列(新星出版社出版)、《法式简易菜式》(主妇之友社出版)等70余册书刊。活跃于杂志、报纸食谱刊载、企业料理开发、千叶(出生地)馆山烹饪大使、辻调理师专门学校外聘讲师、料理顾问等多个领域。于百忙之中走遍各国尝尽美食，是一位名副其实的女强人。