《喝对粥膳更养人》书评-杂志之家

内容简介

粥不仅可以饱腹，提高食欲，补充人体需要的水分，如果适当搭配食材或药膳，还可以治病强身，延年益寿。煮粥，可以有多种变化，将五谷搭配蔬菜、水果、肉类、海鲜、干果等做成粥膳，有很好的食疗效果。

本书从家常的大米粥、小米粥讲起，菜粥、肉粥、海鲜粥、水果粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、滋养五脏粥、疾病调养粥……本书不仅详细介绍了粥的配料及做法，也对粥的养生功效进行了阐释，使您吃得美味、健康又放心。

编辑推荐

五谷粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、宫廷粥……这是一本介绍了323道美味粥的书。然而，作者觉得不过瘾，还为我们介绍了7道做粥小菜。没错，就是这本呦中国首席中医养生专家杨力主编的《喝对粥膳更养人》不但告诉您怎么做好各种各样美味好粥，还告诉您如何选用食材，如何选用灶具，更是告诉您各种粥品滋补的原委，让您明明白白喝粥。

作者简介

杨力

中国首席中医养生专家

中央电视台《百家讲坛》特邀专家

中国中医科学院教授，博士生导师

纽约州针灸医师联合公会特聘教授

美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师

著名中医学家，学者，作家，中国作家协会会员。从事中医研究45年，行医40年。曾多次在中央电视台、北京卫视、湖南卫视等进行养生宣教。中医养生类书籍代表作有《五谷杂粮养生粥》《小中药大养生》等。

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糖尿病患者如何健康喝粥

一般认为糖尿病患者好不要经常喝粥，因为大米中的淀粉经熬煮后会分解，致使喝粥后血糖快速升高。但是，只要掌握好下面的技巧，糖尿病患者还是可以适当喝点五谷杂粮粥的。

◎ 糖尿病患者不能喝粥的情形

1.血糖控制不好的时候，不要喝粥。

2.好别喝白粥。喝白粥后，血糖会快速上升。而且白粥消化速度快，血糖水平会跟着很快下降，容易感到饥饿，不利于控制血糖。

◎ 血糖控制平稳时，注意以下几点，也可以喝粥

喝粥前，吃点干的

吃进去的食物被转化成营养成分并吸收前，需要经过食道和胃。胃会把人们吃进去的食物进行研磨，让其成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起营养成分被血液载着送至全身。在营养成分入血液过程中，葡萄糖使糖尿病患者血糖升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。所以建议在喝粥前，先吃一些固体食物，如杂粮饼、青菜，做到干稀搭配。这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。

粥，要慢慢喝

很多糖尿病患者为了尽快把粥喝完，会转着碗一口接一口地喝，一旦粥变凉了，会迅速喝下。这样一来，粥迅速经过上消化道，变成食糜进入小肠被消化吸收，血糖随之快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥量就会减少，血糖上升速度自然就会慢。糖尿病患者喝粥可以像喝酒似的，小口慢饮，好边吃菜边喝粥。

熬煮白米粥时添加粗粮

白米粥是所有粥中升血糖最快的一种，如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。推荐糖尿病患者做粥时，加入一些豆类，并配合燕麦、大麦、糙米等富含膳食纤维的食材。糖尿病患者可以吃淮山药黑米粥，淮山药有辅助平稳血糖的作用。

熬粥不要太烂、时间别太长

粥熬的时间越长，粥熬煮得越烂、越黏稠，淀粉糊化程度越高，被人体吸收后，升高餐后血糖的速度就越快。因此，糖尿病患者在煮粥时可选择不同的食材，分批次放入，不耐煮的食材放，避免煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。

喝粥也有禁忌

粥膳虽是滋补之物，却并非多多益善。食用粥膳要把握好度，一定要规避食用粥膳的禁忌。这样方可补益身体，达到养生的目的。

◎ 三餐不能总喝粥

适当喝粥确实对身体有益，但不可一日三餐都喝。粥属于半流食，“不顶饱”，吃完觉得饱了，但很快又饿了。如果每餐都只喝粥，长此以往，会因热量摄入不足而导致营养不良。所以三餐的主食好是米饭、面条、馒头、包子、粥膳等变换花样吃，这样营养更。

◎ 不宜喝太烫的粥

常喝太烫的粥，会刺激食道，不仅损伤食道黏膜，还会引起食道发炎，造成黏膜坏死。时间长了，甚至可能会诱发食道癌。

◎ 孕妈妈不宜喝薏米粥

薏米虽然营养丰富，但并不适合孕妈妈，特别是孕早期及孕晚期的准妈妈食用。因为薏米中的薏仁油有促进子宫收缩的作用，可能导致流产，故孕妈妈应慎食。

◎ 反流性胃炎患者不宜长期、大量喝粥

粥不需经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为各种营养成分，被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担，因此，人们认为喝粥能养胃。

其实，现在的生活水平大幅提高，人吃得好，吃得细，很多食材本身已经经过了多种方式加工。如果这个时候，再吃容易消化、呈酸性的粥，会导致胃酸大量分泌，对于反流性胃炎患者来说，反而是火上浇油。

对反流性胃炎患者，不建议进食过多流质食物，应该进食半流质或固体食物。而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，也应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌。

◎ 老幼、体质寒凉的人好不喝冰粥

冰粥是夏天饮食的绝妙搭配，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩童。因为冰粥喝多了不仅会使人的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

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网友评论(不代表本站观点)

来自x***c(**的评论：

学习、学习。

2017-02-24 09:57:36

来自s***0(**的评论：

不错的书，值得购买。

2017-03-29 22:28:27

来自爱***鱼**的评论：

希望能有一些帮助

2017-04-01 12:22:21

来自匿名用**的评论：

送货及时，包装完整，书完好无缺，赞一个。

2017-05-06 17:09:05

来自匿名用**的评论：

书很好，杂志之家买书很实惠

2017-05-11 10:27:36

来自匿名用**的评论：

很好好好啊

2017-06-09 21:53:00

来自q***1(**的评论：

从社会效益角度讲,书籍具有以下四种基本功能:文化传承、舆论导向、信息传播和休闲娱乐功能

2017-06-23 16:15:22

来自扬***(**的评论：

我妈让我买的，很实用，也很详细

2017-06-30 21:47:42

来自无昵称**的评论：

包装完好，物流很快！

2017-07-07 14:19:10

来自匿名用**的评论：

纸质好，包装不错，快递很快！！！

2017-07-14 11:30:24

来自匿名用**的评论：

很不错，送给老妈看的

2017-07-30 09:51:44

来自无昵称**的评论：

很快就翻完了，作为一本工具书还是不错的，银子充裕可以买来慢慢实践！

2017-11-08 09:26:15

来自无昵称**的评论：

质量很好，很多粥的做法，看着就有胃口，慢慢学做中。

2017-05-21 21:59:09

来自乌***咪**的评论：

还没有做，粥的种类很多，一些水果，中药材都可以做粥，以后有时间好好学习下。

2017-05-17 13:26:29

来自***(匿**的评论：

喝对粥膳更养人书中的食谱分的非常细腻，纸张印刷都很好，只是食谱中每一个用水量能写出来就更好！此书最让我满意的就是每个粥品有什么功效写的很清楚，方便使用！

2017-03-12 20:19:33