前言及时章 牛的生物学特性及时节 牛的生理特点 1 一、牛的基本生理常数 1 二、牛对环境的适应性 1第二节 牛的采食行为与特点 2 一、牛嘴巴的特点 2 二、牛的采食特点 2 三、影响牛采食的因素 3第三节 反刍和嗳气 5 一、反刍 5 二、嗳气 6第四节 牛的消化特点 6 一、牛消化器官的特征 6 二、牛的瘤胃消化 7 三、影响瘤胃消化的因素 8第二章 肉牛品种及时节 国内品种 10 一、秦川牛 10 二、南阳牛 11 三、鲁西牛 11 四、晋南牛 12 五、延边牛 13 六、蒙古牛 13第二节 从国外引进的肉牛品种 14 一、夏洛莱牛 14 二、西门塔尔牛 15 三、利木赞牛 15 四、海福特牛 16 五、安格斯牛 17 六、皮埃蒙特牛 17 七、短角牛 18Ⅴ第三章 肉牛场的场址选择与建设及时节 肉牛场的场址选择 19 一、地势地形 19 二、肉牛场面积 19 三、肉牛场的选址与卫生防疫 20第二节 肉牛舍的建筑布局 20 一、管理区 21 二、生活区 21 三、生产区 21 四、隔离区 22 五、粪污处理区 22 六、区域设置与合并 22第三节 肉牛舍建筑 22 一、肉牛舍的分类 22 二、肉牛舍建筑结构及其参数要求 23 三、辅助性建筑 26 四、肉牛场常用的设施设备 29 五、肉牛场设计的主要技术参数 30第四章 肉牛的饲料及时节 各种营养成分及其功能 33 一、水 33 二、蛋白质和能量 33 三、肉牛对粗纤维的需要 33 四、肉牛对矿物质的需要 34 五、肉牛对维生素的需要 39第二节 肉牛饲料的分类与配合原则 39 一、饲料分类 39 二、日粮配合原则 41第三节 青干草的制作与储藏 41 一、青干草的种类和特点 41 二、青干草的饲养价值 42 三、青干草的制备方法 43 四、降低牧草干燥过程中营养损失的方法与措施 45 五、青干草的品质鉴定 46 六、青干草的储藏与管理 47第四节 青贮饲料的制作与储藏 50 一、饲草青贮的特点 50 二、饲草青贮的生物学原理 52 三、青贮的种类 52 四、青贮原料应具备的条件 54 五、青贮设施的建筑要求 55 六、常见青贮设施的类型 56 七、青贮设施的要求 59 八、青贮方法 61Ⅵ 九、青贮饲料的品质鉴定 66 十、青贮饲料的利用 68第五节 肉牛的浓缩饲料配制技术 69 一、浓缩饲料配制的基本原则 69 二、浓缩饲料配方的设计方法 70 三、浓缩饲料配方设计实例 71第六节 肉牛的精料补充料使用技术 73 一、精料补充料配制的基本原则 73 二、精料补充料配方的设计方法 75 三、精料补充料配方设计实例 75第七节 肉牛全混合日粮(TMR)饲养技术 78 一、TMR 的配合原则 78 二、TMR 的制作 78 三、TMR 的投喂方法 79第五章 肉牛繁育技术及时节 母牛的发情及发情鉴定 80 一、性成熟 80 二、母牛的发情和排卵概述 81 三、母牛发情和排卵的检查方法 82 四、发情母牛的外部表现和阴道检查 83 五、发情母牛的性欲表现 84第二节 肉牛配种方法 85 一、配种方法 85 二、人工授精 86第三节 人工授精技术 86 一、牛冷冻精液和人工授精简介 86 二、采精 86 三、精液品质的检查 88 四、精液的稀释 92 五、精液的液态保存 95 六、精液的冷冻保存 96 七、冷冻精液的运输和储存 101 八、人工授精的技术操作规程 101 九、牛冷冻精液输精站的基本建设 105第四节 妊娠与分娩 106 一、妊娠期 106 二、妊娠诊断 106 三、分娩与助产 110第五节 繁殖障碍 113 一、种公牛的繁殖障碍 113 二、母牛的繁殖障碍 115Ⅶ第六章 肉牛的饲养管理与育肥技术及时节 犊牛的饲养管理 117 一、犊牛的饲养 117 二、犊牛的管理 119第二节 育成母牛的饲养管理 121 一、育成母牛的饲养 122 二、育成母牛的管理 125第三节 繁殖母牛的饲养管理 126 一、妊娠母牛的饲养管理 126 二、带犊母牛的饲养管理 127第四节 肉用架子牛的饲养管理 128 一、肉用架子牛的饲养 128 二、肉用架子牛的管理 129第五节 肉用牛的育肥 130 一、犊牛的育肥 130 二、育成牛的育肥 132 三、成年牛的育肥 138 四、育肥肉牛的管理 139 五、提高肉牛育肥效果的措施 140第七章 品质牛肉的生产技术及时节 品质牛肉的概念 142第二节 品质牛肉生产体系 142 一、