《顺德原生美食》堪称首部“顺德美食族谱”。
顺德菜是广府菜的重要组成部分。这是一部考证严谨、内容丰富的美食文化专著。它收入了130多道顺德经典菜式(上册70多道，下册60多道)，以美食为经，厨艺为纬，通过对灿若星辰的顺德美食进行系统梳理，提炼出顺德厨艺的精髓，编制出其传承谱系，整合了顺德丰富的美食资源，堪称一部“顺德美食族谱”。
作者精研美食30多年，著书31部，可谓顺德美食的代言人。本书汇集作者半生研究成果，展现了顺德每一道佳肴美点的渊源和制作手法，披露了前辈凤城名厨的厨艺秘技，解读了南国厨乡的食俗妙韵，以大量史料证明了顺德是岭南美食的源头。
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1. 2014年12月，顺德获得联合国教科文组织封号“世界美食之都”。获评之后顺德区政府全力打造食都文化，本书正逢其时。本书是部描写顺德美食文化的专业图书。行家评价，堪称“顺德美食族谱”。
2. 顺德是“中国厨师之乡”。本书既有美食渊源、民俗文化介绍，又有具体厨艺操作细节说明。兼具文化与实用性。
3. 顺德是“中国美食文化国际示范城市”，本书可作范本，它收入了130多道来自民间有几百年历史的顺德经典菜式(上册70多道，下册60多道)，考证严谨，可作工具书。
4. 本书收入了漫画家扬眉10多幅突显顺德美食文化与民俗风情的手绘漫画插图，这些插图在夸张中写实，把菜肴及人物画得惟妙惟肖，十分吸引读者的眼球。
5. 每种菜式都有一首充满传统韵味的竹枝词来概括大意。
作者简介
廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业，毕业后回到顺德工作，利用全部业余时间遍寻顺德美食历史资料。1980年代开始撰写有关菜谱图书。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。
漫画作者简介
扬眉，原名徐扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”，包括《满汉全席之进宫》《满汉全席之满菜》《满汉全席之饽饽》等。近年又为“寻味广东丛书”创作了系列主题漫画。
壹 干货野味篇
凤城炒蚝松与只扪蚝豉
1. 蚝豉，顺德人之所欲也
蚝豉是顺德人所钟爱的食材。它是海底牛奶—鲜蚝(蛎黄)生晒而成的“海味 ”佳品。蚝豉营养丰富，含蛋白质高达45%，肝糖20%，脂肪10%，是滋阴养颜、壮阳益精的食疗补品。蚝豉甘腴肥美，有一种独特的蚝香。配合肉类煲汤，蚝香更浓，难怪有人赞美它“风味胜江珧”了。顺德人喜欢吃蚝豉，是因为它具有吉祥意蕴，蚝豉谐音“好市”，每逢新年后的“春茗”，顺德商家总要吃一吃发菜扣蚝豉，取发财好市的“意头”(其实，发菜的“发”繁体是“髪”，不是“發財 ”的“發”，也仅是谐音而已)。顺德的善男信女也似乎对蚝豉情有独钟，因为 蚝豉例属素菜，可以用来“吊味”。据传，一位罗汉之母遇溺，罗汉救母时其所持锡杖堕海，众蚝附于锡杖上。佛祖谓蚝类已皈依我佛，遂把蚝豉列入素类云云。另外，顺德原来在珠海的“飞地 ”横琴盛产蚝，也为顺德人制作蚝豉菜肴提供了方便。
2. 蚝豉菜的高境界—味和
顺德人烹制蚝豉菜有丰富的经验。首先，要精选靓蚝豉。买手的经验是：“头细尾大兼短度阔封”的是上好蚝豉，因为蚝豉头部肉韧不好吃，而尾部即蚝肚正是整只蚝豉的精华所在，故越饱满肥硕、肉厚越好。另外，蚝豉贵干爽，太湿的蚝豉要用微波炉“叮”走一些水分。其次，从食材配伍方面着眼，由于蚝豉肥美味厚，多吃难免有点肥滞感，所以顺德人把蚝豉入馔，多选发菜等“瘦物”或清淡蔬菜同烹。再次，为了使蚝豉“吊”起配料的鲜香，也让配料将蚝豉的腴腻吸收 ，顺德人过去多用“炆”(例如发菜炆蚝豉)或切丁炒(例如炒蚝豉松)，目的是追求达到众味融和的境界。为此，顺德人不惜殚精竭虑，孜孜以求，推出了一系列美味佳肴。
不喜欢，水平不高的千万别买！
OK la ...
可以。
物美价廉，内容丰富。
好评
书不错
精美
了解家乡美食
还行
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帮朋友代买的，反馈说不错，赞！！！
当当打折时候买的，很划算，数质量很好，非常喜欢。
如获至宝
很好
在当当五折价可以下手，四折肯定是良心价，三折就不需要多考虑了，毕竟书价这两年越来越贵了
确实不错额。
书籍一般，和我想象的有一定差距，所以退货了。
顺德菜谱，菜很家常，图片还算精美，包装简单，幸好书没摔坏。
一直在当当买书,是正版,比书店便宜多了
还没看，质量可以，一直都是在当当买，都是老顾客了。
书不错，很细，物流很及时
顺德主要几种美食的介绍，只能做了解，当食谱是不行的
值得去品读
本书印刷精美，用最好的纯质纸印刷，让人看起来十分舒服，作者廖老师更在每一章别出心裁配上清新隽永的竹枝词，加上精美漫画和插图，令人赏心悦目。我已购入多套书准备送给外地的朋友，让他们不仅仅从舌尖上知晓顺德美味，更从心底细细品味我们顺德菜的深度和内涵。热爱美食文化的你又怎能错过如此诚意之作呢！
高兴。这套书我要送给我爸爸，我爸爸在厨行。这个作者我早就知道，原来没有正式出版的时候，这本书曾经打印出来，放在顺德大良的新华书店里，结果很多人去买呢。但是没有条码，买也买不成，好了，现在终于出成这么漂亮的书，难以置信啊
中国美食在广东，广东美食在顺德。一直信赖当当的图书！在当当购书真的很省心。喜欢美食，这本也是看到了，种草后入手。内容很系统，也让我大开眼界了。没事儿拿来翻一翻也算是一种乐趣了啊！
棒！一看封面就喜欢，上册是均安蒸猪，下册一下还看不出什么，但有个梳辫子的孩童在爬门，屋里全是民居里的古物，像是清代的样子，很喜欢。细看这套书，堪称“顺德美食族谱”，介绍了一两百个地地道道的顺德菜，连“了能菜”都有啊。配图漂亮，版式不错，还有竹枝词。
