了解吃的真相 纠正吃的误区 酸奶比牛奶更有利于健康？

酸奶保留了牛奶的全部优点

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经过杀菌、添加乳酸菌、发酵、冷却、灌装而成的一种乳制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在发酵过程中，牛奶中的碳水化合物、蛋白质有20% 左右会被水分解为更小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等。

酸奶较牛奶更易消化

牛奶经过发酵后脂肪酸含量会增高，因而酸奶更易消化和吸收。在发酵的同时，乳酸菌还可产生多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，使酸奶中各种营养素的利用率大大提高。特别是乳糖不耐受的人群，喝酸奶不易产生腹胀、腹泻等现象。发酵后产生的酸奶，可有效地提高钙、磷在人体的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。

每天要喝8杯水的说法有科学性吗？

饮水量要根据个人体质而定

很多人都相信"每天喝足8 杯水"的说法。为了健康、美容等目的，许多人都会要求自己喝足8 杯水。实际上，饮水量要根据每个人的体质而定，而且个人所处的环境、气候，以及工作差异也会影响饮水量。

比如夏季在户外高温环境下工作的人，由于出汗较多，饮水量一般要达到2000~3000 毫升，如果在常温环境下，就会相应减少饮水量。冬天出汗少，成人一般喝1200~1500 毫升的水就足够了。患有结石、痛风、高脂血症的患者，无论什么季节和出汗量多少，每天至少需要喝2000 毫升的水。

少量多次主动饮水

无论是正常人，还是疾病患者，较好的饮水习惯是少量多次主动饮水。早晨起来先喝1 杯水(200 毫升左右)，补充夜晚流失的水分，清肠排毒；上班前喝1 杯水；10 点左右可以补充1 杯水；午餐前适当喝点水，有助于激活消化系统活力；下午上班前可以少量喝些水；下午3 点可以适当补充水分；下班前喝点水，能带来肠胃的饱胀感，减少晚餐食量，特别适用于想减肥的人。临睡前无特殊原因尽量少喝水，尤其是老年人。

体温指标

健康人的体温

健康人的体温是相对固定的，24小时之内的波动范围很小，一般不会超过1 ℃。正常人的口腔温度为36.3~37.2 ℃ ；腋下温度为36.0~37.0℃ ；直肠温度为36.9~37.9℃。体温高于正常水平称为发热(发烧)。

根据热度高低，可将发热分为低热、中度发热、高热和超高热4种。低热指体温低于38℃，中度发热体温为38.1~39℃，高热体温为39.1~41℃，超高热体温在41℃以上。

发热的原因

测量体温通常是使用体温表测量腋下温度。所以一般所说的体温，是指腋下体温。

不同性别、年龄，体温略有不同，女性略高于男性，新生儿略高于儿童，年轻人略高于老年人。引起体温升高的原因很多，如肌肉活动、精神紧张、进食等。许多疾病会表现出发热症状，例如细菌、病毒等病原微生物感染，可引起感染性发热；中暑、较大的组织损伤、输血输液反应、神经功能紊乱等，可引起非感染性发热。

发热的预警作用

发热不是一种疾病。它就像是身体的一个警钟，提醒你身体内部出现了异常情况。发热也是身体对付致病微生物的一种防御措施。从某种角度来讲，适度的发热有利于增强人体的抵抗力，有利于病原体的清除。所以发热时，不要急于马上退热，而要尽量搞清楚发热的原因。好的方法是请教医生，以免掩藏真正的病因，延误必要的治疗。

冬春季节经常流行呼吸道传染病。呼吸道传染病往往有发热症状，而且有传染性。冬春季节出现发热症状者，要及时去发热门诊就诊。

"四高"人群饮食与营养处方

糖尿病

"三低"饮食结构

糖尿病患者要在控制食物总能量的前提下，合理、均衡分配各种营养素，采用低盐、低油、低糖的日常饮食模式。

低盐饮食就是减少每餐食盐摄入量，包括各种咸味调味品的摄入量，如豆瓣酱、方便面调料、酱油等。还要少吃腌制食品，如腊肠、腌黄瓜、咸菜等。糖尿病患者每日食盐摄入量好控制在5 克以内。

低油就是指烹饪过程中减少用油量，每餐用油要少于10 克，每天烹调用油总量少于25克。糖尿病患者宜采用科学的烹饪方法，以蒸、煮、炖为主，减少炒、炸等方式。

低糖是指饮食中减少糖的摄入量，因为吃糖过多会引起血糖升高，而且糖的热量高，过量食用会导致肥胖，间接影响糖尿病患者身体健康。

及时合理添加辅食

随着婴儿的生长发育和营养素的需要量增加，仅靠母乳或牛乳不能供给所需要的全部营养素；母乳的分泌量减少，婴儿出生4 个月后，体内储存的铁往往被消耗殆尽，加上母乳含铁量较低，婴儿必须从辅食中获得足够的铁等营养元素。

从6 月龄开始，需要逐渐给婴儿补充一些非乳类食物，包括果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等固体食物，这一类食物被称为辅助食品，简称"辅食"。

婴儿逐渐长大，会专注地盯着大人吃饭，偶尔还会去抓大人送往嘴里的菜，有时还会把玩具放进嘴里，口水把玩具弄湿。4~6 个月的婴儿可以扶着坐，可以用嘴平扫勺子，而不是嘬，此时就可以添加辅食了。如果婴儿体重增加缓慢，就可以提早添加辅食；如果体重增加很好，可以满6个月再添加辅食。Tips 婴儿辅食添加的信号