“超级食物”是一个经常被农副食品公司用来夸大食品营养价值的术语。可惜的是，这些被过度宣传对健康有好处的产品，其功效有时只是单纯出于推断，并没有任何科学依据。但如果我们把市场营销放在一边，只谈严肃的科学研究，某些食物还是被证明确实含有较高的营养成分，有益于健康和抵抗疾病。本书所探讨的正是这一部分食物。很难找到明确的标准来定义“超级食物”。国际上已有很多评价体系，大多根据营养成分的浓度来进行食物分类，即根据每卡路里营养成分的含量来分类。本书在每一个菜谱所使用的材料中，用粗体标出了这些超级食物以方便辨识。
《美味轻食 轻脂超能餐》全书主要介绍了包括早餐、沙拉、汤和即食餐、配菜、主菜、蛋糕、甜点和即食甜食在内的六大类、共64道以超级食物为主要食材的菜肴。这些超级食物中可能包含抗氧化剂、类胡萝卜素、类黄酮、叶酸、自由基、硫代葡萄糖苷、番茄红素、植物化学物质以及多种维生素在内的对人体有益的营养物质，并介绍了包括绿色蔬菜、其他蔬菜、坚果和种子、水果、豆类等在内的超级食物表，并介绍了这些超级食物中含有的主要营养物质以及可能存在的健康效用，还介绍了超级食物中维生素的主要来源，对于我们认识超级食物，并选择适宜的超级食物来制作菜肴具有一定的参考价值。
8款早餐、13款沙拉、汤和即时餐、13款配菜、13款主菜、10款蛋糕、7款甜点和即时甜食，随时随地满足身体所需。
发现普通食材中的健康成分：包括番茄、坚果、红色水果、绿色蔬菜、鱼类等等。
尝试在早餐、甜品、汤类、沙拉、焗菜、主菜、配菜等中加入超级食物。
本书中所有食谱至少使用2种超级食物，双倍健康能量让你精力充沛每24小时。
《美味轻食 轻脂超能餐》提倡健康饮食的概念，提出了“超级食物”的概念，旨在通过介绍这些功能性和营养价值较高的食物，来帮助读者学会如何使用这些食材来制作美味的菜肴，在品尝美味的同时，达到强身健体、健康饮食的功效。书中详细介绍了“超级食物”的相关功效性，以及在不同食材中和不同组合中体现出的功效性。本书提到的超级食物并非详尽无遗的，但它提供了一个不同种类超级食物的概览，来帮助读者朋友们在日常饮食中程度地摄入营养物质。
苏 奎恩是一名美食作家、记者，也是烹饪书籍的作者，其书籍涵盖了日本、西班牙和素食烹饪，以及与儿童一起烹饪。她住在英国南部海岸，她经常为全国性报纸和杂志撰写美食和烹饪文章，包括《卫报》《每日电讯报》和《美味杂志》。
什么是超级食物？ 7
超级食物相关词汇 8
超级食物表 10
超级食物中维生素的主要来源 17
早餐 18
巧克力果昔 20
奇迹果昔 22
浆果果昔 24
超级草莓酱 26
橡子南瓜盅 28
野樱桃塔 30
好气色麦片粥 32
超级什锦早餐 34
沙拉、汤和即食餐 36
排毒沙拉 38
超级沙拉 40
多色脆皮塔沙拉 42
芝麻脆沙拉 44
凉拌菜 46
养生餐 48
柠檬提味比萨 50
豆腐腌萝卜 52
太阳汤 54
养生餐 56
提神奶味汤 58
鹰嘴豆花生酱 60
超维生素蛋饼 62
配菜 64
能量餐 66
辣炒小油菜 68
青菜土豆泥 70
榛子烤莴苣 72
油亮青菜 74
脆皮烤芜菁 76
健康咖喱餐 78
地中海风味菜 80
炖扁豆 82
超维生素胡萝卜餐 84
超能番茄 86
花园热沙拉 88
香辣烩菜 90
主菜 92
意大利青酱面 94
亚洲风味餐 96
意式菜花煨饭 98
排毒餐 100
脆皮绿蔬面 102
粗粮蔬菜沙拉 104
甘蓝豆酱饭 106
辣豆巧克力饭 108
烤鲭鱼 110
鲭鱼塔 112
水田芹三文鱼饼 114
三文鱼汉堡 116
蔬菜奶酪千层酥 118
蛋糕 120
种子软面包 122
种子奶酪饼干 124
超维生素咸味马芬 126
芜菁蛋糕 128
李子酥 130
红果塔 132
纸杯蛋糕 134
覆盆子巧克力马芬 136
南瓜蛋糕 138
布朗尼 140
甜点和即食甜食 142
能量棒 144
养生棒 146
香橙杯 148
蔓越莓李子脆 150
超级圣代 152
巧克力奇亚籽布丁 154
浆果酸奶冰 156
