家中常备几种酱料，没菜也能吃得香

去超市买几样酱料回来，放在家里备着，快速煮面时放一些，不仅简单，味道也非常棒。要是觉得好吃，也可以自己做，吃起来更放心。

豆豉

豆豉是以黄豆或黑豆为原料，经发酵而成。做汤面、凉面、炒面时都可以放豆豉，别有一番风味。

香菇肉酱

香菇的鲜美程度不亚于味精、鸡精等调料，而且更天然、健康。搭配鸡肉、猪肉、牛肉做酱料，非常实用，汤面、拌面、凉面、炒面甚至意大利面，都可以用它来调味。

牛肉酱

牛肉酱既可做佐料，也可做佳肴。红烧牛肉酱鲜香味美，香辣牛肉酱劲爽够味，拌面时放牛肉酱，鲜香无比。

番茄酱

番茄酱是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。用番茄酱来拌意大利面，简单又好吃，是刚开始学做意大利面的选择。

郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱的产地环境优越，产出的胡豆品质优良，由此加工而成的豆瓣酱香甜可口。做拌面、凉面时放些，颜色鲜亮，酱香浓郁。

花生酱

花生酱口感细腻，味道香浓，用来做拌面最合适不过。搭配炒香的花生仁碎，细腻中带着坚果独有的口感，吃起来别有风味。

葱油拌面

葱油拌面有着醇香的味道，做一碗葱油拌面，整个房间都能飘出浓浓的葱油味儿。葱油面做法简单，就算是不太会做饭的人，也能非常快地做出来。

煮面时间：3 分钟

2人份

原料：

鲜湿面 .........150 克

虾仁干 ...........50 克

小葱 ................ 5 根

调料：

凉拌酱油 ........适量

油 ...................适量

料酒 ................适量

盐 .............1/2 小匙

做法：

1 虾仁干淘洗干净，用温水和料酒泡至发软，切碎；小葱切段。

2 油锅烧热，放入葱段爆香，小火炸至微微焦黄。关火，捞出葱段备用，制成葱油。

3 锅里留少量油，加热后放入虾仁碎，翻炒出香味。

4 另起锅，锅中倒入适量水，放入鲜湿面，中火煮至面条熟透，捞出过凉，沥干水分，放入碗中。

5 淋入葱油，迅速搅拌均匀，加盐、凉拌酱油调味，撒上虾仁碎和炸过的葱段即可。

好吃的秘诀：可以用开洋代替虾仁干。开洋指的是经过特殊工艺腌制并晒干后的虾仁干，具有提鲜的作用。

鸡丝麻酱凉面

谁说夏季一定要吃麻辣鲜香的重口味食物才能更爽，清清淡淡的养胃美食也是“吃货”的最爱。鸡丝麻酱凉面里放了营养丰富的虾仁和生菜叶，清爽却依然不乏香浓的好滋味。

煮面时间：2 分钟

1人份

原料：

手擀面 ........... 80 克

鸡胸肉 ......... 100 克

虾仁 ................. 5 个

生菜叶 ............ 适量

调料：

麻酱 ............. 2 大匙

酱油 ............. 1 小匙

白糖 .......... 1/2 小匙

盐 ............. 1/2 小匙

做法：

1 虾仁放入沸水中焯熟，捞出过凉。

2 将麻酱放入碗中，放入凉开水充分搅拌均匀，将虾仁、酱油、盐、白糖放入麻酱中充分搅拌均匀。

3 生菜叶切成小片，备用。

4 将鸡胸肉放在蒸锅中蒸熟，取出晾凉后，撕成细丝，备用。

5 锅中放入适量水煮沸，放入面条搅散，以中火煮至面条熟透，捞出过凉，沥干水分，放入碗中。

6 倒入麻酱，将生菜叶和鸡胸肉码在面条上，搅拌均匀。

好吃的秘诀：调麻酱时，可以放入1 小匙花生酱，这样调出的麻酱，香滑而不苦，吃起来也很清爽。