《烧烤》本书从烧烤的速成口令开始，让你轻松掌握烧烤的工具选择、食材处理、调料搭配以及注意事项，开启烧烤之路；接着以食材的种类划分章节，既有鲜嫩多汁的禽肉、油香四溢的畜肉，也有生猛肥美的海鲜以及青翠水灵的果蔬，只要你想，就可以多种口味随心搭。拥有本书，就相当于拥有了一个可以手把手教你烧烤的大师，在家就可以吃到健康卫生的烧烤美味了。《西餐》100多道西式餐点，配料、做法、时间、功效、烹饪小提示面面俱到，丰富的食材，详细的讲解，教你轻松做出美味地道的各式西餐，让你在家也可以享受世界美食。
《烧烤》属于烧烤的记忆，鲜嫩禽肉、浓香畜肉、生猛海鲜、清新果蔬向你轮番传递各自的美味秘密，还不赶紧接招，烤出自己的独有的烧烤味。《西餐》本书收录了开胃菜、汤、主菜、主食、沙拉、甜点、饮料七大不同款式的西式餐点200多款，蔬菜、水果、海鲜、各类肉食的营养搭配层出不穷。在讲述每一道美味餐点的过程中，还将时间、做法、功效、制作指导结合，使读者在学得烹饪技巧的同时，对食物养生以及厨房贴士也能有进一步的认识，使读者能更加地了解西餐。
甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
《扫一扫，“码”上学做烧烤》
Part 1 烧烤速成口令，都记住了没？
002 基础工具准备好，烧烤没烦恼
004 新鲜食材处理好，干净有门道
009 风情调料搭配好，美味需法宝
012 注意事项把握好，健康少不了
Part 2 鲜嫩多汁 禽肉狂欢派对
016 迷迭香烤鸡脯肉
018 烤百里香鸡肉饼
020 串烧麻辣鸡块
022 鸡肉卷
024 咖喱鸡肉串
026 串烧鸡肾
028 烤春鸡
030 骨肉相连
032 烤鸡肉肠
033 咖喱鸡翅
034 烤鸡全翅
036 麻辣翅尖
038 烤香辣鸡中翅
040 黑椒烤鸡腿?
042 蜜汁烧鸡全腿
044 炭烧鸡脆骨?
046 烤鸡脆骨
047 串烤鸡心
048 香辣烤凤爪
050 香辣鸡脖
052 香辣鸭肠
054 串烤鸭胗
056 香辣鸭掌
058 烤鹌鹑
060 烤乳鸽
Part 3 油香四溢 畜肉饕餮盛宴
062 美式烧猪排
064 蜜汁烤带骨猪扒
066 韩式烤花腩?
068 炭烤肉排
070 圆椒镶肉?
072 蜜汁猪扒
073 秘制猪脆骨
074 炭烤猪脆骨?
076 烤烟肉肠仔卷
078 烤猪皮?
080 炭烤猪舌
082 猪肝烧
084 串烧猪心
086 烤香辣大肠
088 烤猪腰
089 烤牛肉串
090 沙爹牛肉串
092 甘蓝牛肉串烧
094 牛肉花菜串
096 烤牛肉酿香菇
098 烤金针菇牛肉卷
100 烤黑椒西冷牛排?
102 茴香粒烧牛柳排?
104 串烧牛柳?
106 蜜汁牛仔骨
108 香草牛仔骨?
110 烤香辣牛肚?
112 牛筋彩椒串?
114 香草烧羊排
116 烤羊全排
118 法式烤羊柳
Part 4 生猛肥美 海鲜极品荟萃
120 串烤鱿鱼花?
122 炭烤鱿鱼须
124 香辣干鱿串
126 蔬菜鱿鱼卷
128 烤鱿鱼干
129 莳萝草烤银鳕鱼
130 烤银鳕鱼?
132 莳萝草烤三文鱼?
134 串烧三文鱼?
136 烤秋刀鱼
138 炭烤金鲳鱼?
140 炭烤舌鳎鱼?
142 盐烧多春鱼?
144 香辣马面鱼
146 香辣青鱼
147 烤日式八爪鱼
148 辣烤沙尖鱼
150 锡烤福寿鱼?
152 照烧鳗鱼
154 罗勒烤鲜鱼柳
156 香草黄油烤明虾?
158 孜然串烧虾
160 三味海鲜串?
162 香辣蟹柳
163 蒜蓉扇贝
164 金针菇扇贝?
166 甜辣酱烤扇贝
167 紫苏烤小扇贝
168 培根蒜蓉烧青口
170 葡式烤青口?
172 锡纸烤花甲
173 炭烤蛤蜊
174 烤原汁鲍鱼?
176 莳萝草烤带子?
178 香辣螺肉串?
180 蒜茸烤生蚝
Part 5 水灵青翠 果蔬搭配约会
182 炭烤菠萝肉串?
184 蜜汁烤菠萝
185 蜜汁烤木瓜
186 烤芒果虾串?
188 蜜汁烤苹果圈
189 烤金桔
190 烤水果串?
192 蒜蓉烤菠菜
193 烤娃娃菜
194 炭烤香菜
195 烤韭菜
196 烤双色甘蓝?
198 串烧双花
199 香烤蒜薹
200 串烧蔬菜
202 炭烤黄瓜片?
204 黄瓜香肠串
206 烤南瓜?
208 芝士五彩烤南瓜盅?
210 炭烤云南小瓜
211 烤胡萝卜马蹄
212 烤心里美萝卜
214 烤白萝卜串?
216 黄油烤玉米笋
217 蜜汁烤玉米
218 蒜蓉茄子?
220 炭烤茄片?
222 烤尖椒
223 烤彩椒
224 香烤芸豆
225 香烤四季豆
226 香烤豆角?
228 烤杏鲍菇?
230 烤金针菇?
232 串烤香菇
233 烤箱版烤香菇
234 烤口蘑
《扫一扫，“码”上学做西餐》
PART1 用餐前，你需要了解的基础知识
002....西餐的定义
003....西餐的特色工具
005....西餐的特色食材
006....西餐的特色香草
007....西餐的基本调料
008.... .西餐礼仪
PART2 先上几道头盘开开胃
012....莳萝草烤带子
013....葡式烤青口
014....香辣青鱼
015....烤银鳕鱼
016....罗勒烤鲈鱼柳
017....莳萝草烤三文鱼
018....莳萝草烤银鳕鱼
019....虾仁土豆泥
020....芝士焗龙虾
021....蒜蓉香草牛油烤龙虾
022....培根虾卷
023....培根玉米笋卷
023....金针菇培根卷
024....瑞典肉丸
025....炭烤菠萝肉串
026....烤金菇牛肉卷
027....香橙烤鸭胸
028....孜然烤洋葱
029....黑胡椒土豆片
030....海鲜牛奶烩西蓝花
031....黄油烤玉米笋
031....奶酪嫩烤芦笋
032....焗烤口蘑鹌鹑蛋
033....香煎杏鲍菇
034....奶油烩蘑菇
035....蒜香烤口蘑
036....芝心鸡腿
PART3 各色美汤，紧随其后
026....西式玉米浓汤
039....西式洋葱南瓜玉米汤
040....南瓜蔬菜浓汤
041....南瓜奶油浓汤
042....南瓜胡萝卜浓汤
043....南瓜芦笋奶油汤
044....奶油芦笋汤
045....法式洋葱汤
046....番茄洋葱汤
047....培根土豆浓汤
048....西红柿土豆浓汤
049....法式紫薯浓汤
050....西蓝花浓汤
051....豌豆奶油浓汤
052....意大利蔬菜汤
053....蔬菜罗宋汤
054....西班牙冷汤
055....奶油胡萝卜汤
055....香菇牛奶汤
056....鸡蓉玉米奶油浓汤
058....奶油蘑菇汤
060....奶油蘑菇火腿浓汤
PART4 美味主菜一样一样来
078....香草牛仔骨
063....烤黑椒西冷牛排
064....茴香粒烧牛柳排
065....口蘑芦笋牛排
066....芦笋牛肉卷
067....红烩牛肉
068....红酒煮牛肉
069....黑椒羊排
070....烤羊全排
072....香草烧羊排
074....炭烤肉排
075....炸黑椒猪排
076....蜜汁烤带骨猪扒
077....蜜汁猪扒
078....红酒烩鸡肉
080....迷迭香烤鸡脯肉
081....蓝带鸡扒
082....香煎意大利芹黄油鸡排
083....迷迭香煎鸡腿
084....黑椒烤鸡腿
085....香煎鳕鱼
086....辣烤沙尖鱼
087....香煎三文鱼
088....奶香果蔬煎三文鱼
089....橄榄油浸三文鱼
090....香菜黄油烤明虾
091....蒜蓉迷迭香烤虾
092....意式茄子炒蘑菇
PART5 巧做主食花样多
096....奶油芦笋烩意面
097....肉酱空心意面
098....香草鸡腿意大利面
099....西红柿奶酪意面
100....培根披萨
102....黄桃培根披萨
104....火腿鲜菇披萨
105....奥尔良风味披萨
106....奶香吐司
108....全麦吐司
109....胡萝卜吐司
110....火腿鸡蛋三明治
112....鸡蛋腊肉三明治
113....西红柿金枪鱼三明治
114....汉堡包
118....牛角包
119....法棍面包
120....培根可颂
122....火腿可颂
124....葡萄干可颂
126....贝果
127....甜甜圈
128....柠檬司康
130....红豆司康
132....香葱司康
133....蔓越莓司康
134....可可松饼
136....奶油松饼
138....格子松饼
PATR6沙拉，西餐中的调味小吃
140....橘子香蕉水果沙拉
141....葡萄苹果沙拉
141....橙香蓝莓沙拉
142....酸奶水果沙拉
143....猕猴桃大杏仁沙拉
144....菠菜沙拉
145....西蓝花沙拉
146....胡萝卜玉米沙拉
147....胡萝卜大杏仁沙拉
148....香草芦笋口蘑沙拉
149....生菜紫甘蓝沙拉
150....西红柿沙拉
151....西红柿奶酪沙拉
152....葡萄柚西芹沙拉
153....玉米黄瓜沙拉
154....生鲜蔬菜沙拉
155....柠檬彩蔬沙拉
156....满园春色沙拉
157....甜橙果蔬沙拉
158....燕麦片果蔬沙拉
159....什锦蔬果沙拉
160....蛋黄土豆泥沙拉
161....鸡蛋沙拉
162....德式土豆鸡蛋沙拉
163....鸡蛋水果沙拉
164....鸡肉沙拉
PATR6沙拉，西餐中的调味小吃
168....焦糖布丁
169....鸡蛋布丁
170....奶油泡芙
172....脆皮泡芙
174....轻乳酪蛋糕
175....红豆乳酪蛋糕
176....香草蛋糕
178....布朗尼蛋糕
178.... .60分钟....开胃消食
180....可可戚风蛋糕
180.... .30分钟....开胃消食
182....芒果慕斯蛋糕
183....樱桃玛芬
184....奶油麦芬蛋糕
186....柠檬冻芝士蛋糕
188....巧克力年轮蛋糕
190....草莓千层蛋糕
191....蓝莓千层蛋糕
192....香橙蛋挞
194....抹茶马卡龙
196....可可马卡龙
198....舒芙蕾
200....香蕉冰激凌
201....草莓冰激凌
202....橙汁冰激凌
203....抹茶冰激凌
204....桑葚冰激凌
PART8喝杯饮料，结束的一餐
206....雪顶咖啡
207....花茶冰咖啡
207....什锦水果冰咖啡
208....彩虹冰咖啡
209....摩卡冰咖啡
210....卡布奇诺冰咖啡
211....冰镇抹茶拿铁
212....椰奶冰咖啡
213....牛奶冰咖啡
213....牛奶蜂蜜冰咖啡
214....巧克力奶油冰咖啡
215....苹果奶昔
216....草莓酸奶昔
217....哈密瓜奶昔
218....火龙果汁
219....桃子甜瓜汁
219....桃子苹果汁
220....苹果樱桃汁
221....苹果橘子汁
222....杨桃甜橙汁
223....蓝莓葡萄汁
224....香蕉李子汁
225....雪梨菠萝汁
226....猕猴桃香蕉汁
227....蜂蜜葡萄柚汁
228....西瓜柠檬蜂蜜汁
229....百合绿茶
230....茉香玫瑰茶
231....薄荷柠檬冰爽茶
232....迷迭香菊花茶.
