"尚滋味，好辛香"，川菜以其独特的个性展示自己的魅力。

作为我国八大菜系之一，川菜取材广泛，一菜一格，百菜百味，并以善用麻辣而著称。近年来，更是风靡全国，乃至全球华人世界。

川菜历史悠久，，发源于古代的巴国和蜀国。在历代典籍和文人墨客的诗词文章里，收录了数量众多关于于川菜的文章。承千年天府之文脉，受万里岷江之润泽，川菜兼收南北名家烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪技术。尤其到近代，川菜吸收各地之长，实行"南菜川味""北菜川烹""海鲜川烹"等，继承发扬传统，不断改进提高，使川菜的群众基础越厚实。

古语说，"少不入川，老不出蜀"，说的是，天府之国实乃温柔之乡，好吃好喝好山好水之外还美女如云。少年当胸怀天下，若早年入川，意志不坚定者难免流连忘返，乐不思归，如此则一生平淡，难成大事。巴蜀美食游乐之丰盛向来为人称道。

提及好吃的川菜，总可以如数家珍：回锅肉、夫妻肺片、毛血旺、水煮肉片、宫保鸡丁、王婆豆腐等等，更有让人欲罢不能的四川火锅。而四川火锅风靡全国，已经到了"令人发指"的境地，但凡是能吃的东西，都可以用涮、煮、汤这种看似简单粗暴的方式烹制，并且得到巨大的味觉满足。

有人说，吃了川菜会上瘾，这也并不夸张。火红的二金条、生猛的小花椒，在麻辣双重刺激下，得到的是味觉的奇妙变化，怎能不让人大呼过瘾！