及时章 餐厅培训

及时节 培训的重要意义

一、培训的需要

二、培训对公司的益处

三、培训对员工的益处

第二节 培训的误解障碍分析

一、培训的误解障碍终让企业人力乏力

二、应化解的误解

第三节 培训的内容和形式

一、培训的内容

二、培训的形式

第四节 培训的计划、实施与注意事项

一、培训的计划

二、培训工作实施的八种方法

三、培训应注意的事项

四、培训的考评和跟踪

第五节 让自己成为的培训者

一、现代培训师分析

二、培训师应具备的条件

三、培训师的基本功

四、培训师应自问的问题

第六节 培训中学员的注意事项

一、对学员的十点要求

二、价值百万的五到

三、如何提高记忆力

四、的自学方法

五、发挥学习、工作潜力的三个关键

第七节 培训部运作

一、培训部的职责

二、岗前培训学员管理细则举例

第二章 服务人员入行须知

及时节 了解餐厅

一、餐厅的基本定义

二、餐厅的分类

三、了解你所工作的餐厅或酒店

四、餐厅一日工作规范

第二节 餐厅组织结构

一、餐厅组织结构

二、餐厅组织结构图

第三节 餐厅岗位职责

一、楼面服务员岗位职责

二、传菜员岗位职责

三、咨客岗位职责

四、水吧岗位职责

五、保洁员岗位职责

六、楼面部长、领班岗位职责

七、楼面副经理岗位职责

八、楼面经理岗位职责

九、总经理岗位职责

第四节 正确认识服务

一、服务的定义

二、服务的意义

三、服务名言与格言

四、服务质量的八点基本内容

五、服务客人的三个方程式

六、服务准绳

七、要摒弃和追求的服务

八、个性化服务

……

第三章 道德、意识的培训

第四章 服务礼仪

第五章 餐厅服务技艺

第六章 中餐厅服务工作

第七章 菜点知识

第八章 酒、茶及其他饮料的常识

第九章 工作中常见的问题

附录一 餐饮业服务标准比赛参考

附录二 餐饮业服务人员试题举例

附录三 餐厅常用英语

后记