跋 怒目金刚的热吃冷说

王恺写吃的系列，发在微信公众号上。有朋友说看不太进去，看完不馋。着实诧异了一下，为啥非得看馋不可，我恰好喜欢看这种边吃边有很多内心戏的文字。而这种性情文章想要好看，文字表述水准Z好可达炫技级别，至于作者爱不爱炫，那又是另一回事：

"清真皇城坝"的一位女跑堂，有张生无可恋的脸。尽管事先已经预防了，知道这家美味老店的服务员态度不好，没想到这么厉害—倒也不是不好，J是特别，两手插在裤兜里，点菜的时候也不拿出来，因为烂熟于胸，你点什么，她都从鼻腔里发出哼声，也不写菜，很像在生气。

……

吃完了，连盘子都不收，据说是方便算账。结果女跑堂几乎不看盘子，冷淡地说，二百十。她的整个态度是如此冰冷，反倒引得我们一直窃笑，因为她给所有人点菜的身体语言太经典了—侧身站着，手插裤兜，斜视，上演现实中的"睥睨"。

看得大笑。

因而暗忖所谓刻薄，其实是形容得JQ而不留情面，对文人来说，JQ表达的愉悦感胜于情面，倒未必是恶意。

王恺多年任职杂志主笔，看他的职业文章，可以清楚地围观一位科班出身的好手，是如何一路赶赴现场，板眼清晰功架扎实地搭建出万字特写专题。

相对而言，他的私人文字任性而分花拂柳，有鲁智深倒拔垂杨柳的功底，擅使的却是密不容针一路。

王恺在微博上叫作"王恺同学"，给人的印象，是个文艺怒汉，动辄金刚怒目，一言不合J和人掐架。

和他这路文章商榷起来会比较自找麻烦，你需要商榷的不是作者的观点，而是他的知识体系和认知储备—你不知道他后面还藏了多少牛毫针。

在他一篇说吃动物脑袋的文字里，猪头羊头牛头及舌，鸡鸭鹅头及舌，包括鲢鱼头，全捋一遍，顺带捎上羊眼珠羊眼圈和鱼泡。

由西北至江南，由《红楼梦》史湘云啃鸭头而至福柯评论《索多玛的一百二十天》细节中的中产阶级杀戮法则，西班牙米其林馆子的鸡冠配吞拿鱼，而至上海爷叔的灌黄汤：

羊眼珠子也大，不能看，只能囫囵吞枣。事实上，动物的头都有这个问题，要是看着细吃，总会一阵阵畏缩。毕竟是存储灵魂的部位，哪怕芳魂散尽，吃起来还是有点胆寒。

然则这人还是吃下去了。

但不是边吃边啧巴嘴那种。没有饕餮相。

吃得热闹，说起来却是冷的，是谓热吃冷说。

文字后面还有种悍然，悍然行动悍然地吃，心则未必，底盘扎实。

为吃又不是纯为吃，不打算讨好你。

好像，也没怎么打算讨好自己。

边吃边为他自己那套智识和知识系统储备开疆拓土，融合细节，归纳整理入库。

像个玄幻小说里，练仙练级路上专注的人。

说到去扬州：

扬州属于凋敝的老城市，繁华过，所以现在更是冷凄凄。我是什么头也没吃到，因为稍大些的餐馆基本都拒绝给散客做这几道菜，小饭馆又实在做不了，索性去了澡堂子，把自己D猪泡。

正看他说得行云流水，他却忽然怨念了一下，观者哑然失笑，直是冷不防被娇嗔到的那种。

以前看俞平伯《清真词释》释《少年游》："此词醒快，说之则陋。"里面有一段，每看都大乐：

单刀直入，简之喻也。百发百中，亦简之喻。有的焉，失如飞蝗，傍行斜出，虽有数中，不足为善射，而观场者昏昏欲睡矣。何则？多中捞摸，浑水捉鱼故也。若矢之所向W在于鹄，一发如破，三发以至百发如之，于是射者掷弓，观者叫绝，皆大欢喜。何则？眼目清凉也。

王恺的文字有这样的精准度，令人耳目清凉。他这系列的热吃冷说，同样读来醒快。

写至此处，好像我给自己刨了个坑。罢了。

以上。

黄爱东西

2016 年12 月27 日