本书共分两篇，立足于农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、生产实践经验为基础，就目前黑木耳和银耳的栽培现状、发展前景、栽培关键技术及干制等方面进行了介绍。突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到"看得懂、学得会、用得上"。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。
1.食用菌包括黑木耳、银耳国家生产示范基地专家和农业科学院专家编著2.资料翔实，图片丰富
辽宁省农业科学院，副研究员，主要从事食用菌栽培、加工、储藏方面的研究和生产指导十余年，获得科技成果转化奖等多项，专利6项。
及时篇黑木耳栽培关键技术
及时章黑木耳的分布、生产现状及发展前景2
及时节黑木耳的分布、品种及人工栽培现状2
第二节黑木耳的营养与药用价值9
第二章黑木耳的生物学特性13
及时节形态特征与习性13
第二节生活史15
第三节生长发育条件16
第三章黑木耳菌种保藏与菌种制备20
及时节母种的分离20
第二节原种与栽培种的制备24
第三节菌种衰退、复壮与保藏29
第四章黑木耳的栽培技术33
及时节段木栽培技术33
第二节代料栽培技术40
第二篇银耳栽培关键技术
第五章银耳的分布、生产现状及发展前景72
及时节银耳的分布72
第二节银耳的人工栽培现状73
第三节银耳的营养与药用价值76
第六章银耳的生物学特性79
及时节形态特征与习性79
第二节生活史81
第三节生长发育条件83
第七章银耳菌种保藏与菌种制备86
及时节母种的分离87
第二节原种与栽培种的制备91
第三节菌种退化、复壮与保藏97
第八章银耳的栽培技术99
及时节栽培适期99
第二节段木栽培技术100
第三节代料栽培技术111
第九章黑木耳、银耳的采收与收后处理128
及时节采收与干制128
第二节产品分级137
第三节产品包装139
第四节产品的储存142
第五节出口贸易技术143
参考文献151
