随着社会高节奏的发展和人们生活水平的提高，人类的疾病谱正在发生改变，"现代文明病"、亚健康状态等慢性病逐渐出现。与此相适应，寓养生、预防、治疗、康复、保健于一体的医疗模式已成为人们的主导观念，人们对健康的认识亦发生了转变，在渴望延年益寿的同时更加注重对高质量生活的追求。

本书详细介绍了50种蔬菜的健康新煮意、美容小秘方和药用偏方，同时药膳专家针对不同的蔬菜进行保健食疗分析，并由药膳名厨制作精美的菜样，旨在把传统的饮食养生、保健防治与中国饮食文化的内涵有机地结合起来，把中医药传统理论和现代营养学有机的结合起来，从而达到"保健从三餐做起，防病从日常中来"的效果。

姚海扬同志在食疗药膳、养生保健领域有着丰富的经验，因此，这本书既立足实用又贴近生活；既涉及预防、医疗等领域，又涵盖食物制作等内容；既包括现代医学知识，又富含传统医学精华。本书体例别具一格，文字通俗易懂，制作简单易学，是家庭养生保健之益友。相信本书的问世，将对广大读者有所裨益。