本书由湖北省荆门市水产局博学专家精心编著，内容包括：小龙虾的营养价值与市场前景，小龙虾的生物学特性，小龙虾的繁殖，小龙虾的苗种培育，小龙虾的池塘养殖、稻田养殖及其他养殖方式，小龙虾的暂养与运输，小龙虾的疾病防治等。内容通俗易懂，技术先进实用，适于广大小龙虾养殖专业户和稻田养虾户阅读。
小龙虾是广泛分布于我国各淡水水域的水生动物，近几年，它的营养价值逐渐被认识，市场逐渐被开发，很快成为人们餐桌上的美味佳肴。国内市场消费的火爆和国际市场需求的增加，大大激发了人们养殖小龙虾的热情。本书主要面向广大的小龙虾养殖专业户和农村稻田养虾户，所写内容力求通俗易懂，精简实用。
及时章 概述
一、小龙虾的营养价值
二、小龙虾的市场前景
第二章 小龙虾的生物学特性
一、形态特征
二、栖息习性
三、生活习性
四、生长习性
第三章 小龙虾的繁殖
一、小龙虾的生理学特征
(一)雌、雄鉴别
(二)性腺发育
二、小龙虾的天然繁殖
(一)交配
(二)产卵
(三)幼体发育
三、小龙虾的人工繁殖
(一)繁殖前的准备
(二)亲本选择
(三)亲本培育期的管理
(四)产卵和孵化
第四章 小龙虾苗种的培育
一、培育池的选择
(一)水泥池
(二)土地
(一)鱼类套养
(二)水质管理
(三)投喂
(四)日常管理
(五)捕捞
第六章 小龙虾的稻田养殖
一、养虾稻田的改造
(一)稻田的选择
(二)田间工程
二、养殖模式
(一)稻虾连作模式
(二)稻虾共生模式
第七章 小龙虾的其他养殖方式
一、大水面增殖
二、软壳小龙虾的养殖
(一)软壳小龙虾的特点
(二)软壳小龙虾的生产方式
(三)软壳小龙虾的生产技术
(四)软壳小龙虾的加工、保存与保鲜
第八章 小龙虾的暂养与运输
一、小龙虾的暂养
(一)网箱暂养
(二)土池暂养
(三)水泥池暂养
二、小龙虾的运输
(一)运输前的准备
(二)运输方式
第九章 小龙虾的疾病防治
一、致病因素
(一)过厚的淤泥
(二)突变的水温
(三)外界带入的病菌
(四)质量差的饵料
二、疾病预防
(一)药物预防
(二)非药物预防
三、疾病的治疗
(一)疾病的诊断
(二)常见疾病的防治
四、灾害防范
(一)中毒
(二)鱼害
(三)鸟害
(四)其他敌害
(五)小龙虾对养殖生产危害的防范
附录一 无公害食品 淡水养殖用水水质(NY 5051－2001)
附录二 无公害食品 渔用药物使用准则(NY 5071－2002)
附录三 无公害食品 渔用配合饲料安全限量(NY 5071－2002)
附录四 无公害食品 水产品中渔药残留限量(NY 5070－2002)
参考文献
第二章 小龙虾的生物学特性
一、形态特征
小龙虾体表具有光滑、坚硬的外壳，根据虾龄大小呈现多种颜色。一般成年个体呈暗红色或深红色，未成熟个体呈白色、淡青色、淡红色、淡褐色、黄褐色、红褐色甚至蓝色等。
小龙虾的身体分可为头胸部、腹部和尾部。头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。头胸部稍大，由一层较硬的虾壳包裹着。对眼生于头顶端，头部还有触须3对，触须近头部端粗大，尖端细而尖，在头部外缘的1对触须特别粗长，一般比体长；在1对长触须中间有2对短触须，长度较短。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，2条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。
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