刺玫蔷薇

Rosa davurica Pall.

别名：刺玫蔷薇、刺玫果。

科属：蔷薇科蔷薇属。

生境分布：常生长在山坡杂林或林缘灌丛中，海拔可达2500m，分布于中国东北及内蒙古、河北。

·形态特征 落叶灌木。株高可达1.5m，多分枝，小枝细而平滑，紫褐色或灰褐色，具黄色皮刺，枝条基部的皮刺常成对而生；奇数羽状复叶，小叶5～11枚，长圆形或阔披针形，先端圆钝，基部楔形，叶面深绿色，无毛，叶背有白霜，疏生短柔毛和腺点，中脉和侧脉突起，边缘中部以上具细锯齿；复叶有长叶柄，小叶近无柄，叶柄和叶轴有柔毛、腺毛和稀疏皮刺；托叶大部贴生于叶柄，离生部分卵形，边缘有带腺锯齿，下面被柔毛；花单生于叶腋或2～3朵簇生为伞房花序，苞片卵形，边缘有腺齿，下面有柔毛和腺点，萼筒近圆形，无毛，萼片披针形，有腺毛，边缘具不整齐锯齿；花瓣5枚，粉红色，倒卵形；花柱离生，被毛；果近球形，成熟时红色，具宿存萼片。花期春季，果期秋季。

·食用部位和方法 果实可食，富含多种维生素，在8～9月采摘成熟果实，去宿存萼，洗净，切开晒干，磨碎，风选去除茸毛，生食或做果酱，有健脾胃、助消化的食疗效果。

·野外识别要点 本种小枝无毛，紫褐色或灰褐色，具黄色皮刺，枝基部皮刺常对生；羽状复叶，叶背有白粉，边缘中部以上具细锯齿；花粉红色，苞片、萼片和花瓣有毛，苞片和萼片边缘有齿；果近球形，光滑。

刺五加

Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.) Harms

别名：五加皮、刺拐棒、刺花棒。

科属：五加科刺五加属。

生境分布：常生长在阴坡疏林或灌丛中，海拔可达2000m，分布于中国东北、华北及陕西、四川。

·形态特征 落叶灌木。株高2～6m，多分枝，茎、枝密生细刺，刺直而细长，针状；掌状复叶互生，叶柄疏生细刺，有棕色短柔毛；小叶通常5枚，偶有3枚，椭圆状倒卵形或长圆形，纸质，长达13cm，宽达7cm，先端渐尖，基部阔楔形，叶面暗绿色，叶背淡绿色，两面沿脉有毛，侧脉6～7对，边缘有双重锐锯齿，近无柄；伞形花序单生枝顶，或2～6个组合成球状，总花梗较长，花密集，花梗短，略有毛；花紫黄色，萼片全缘，偶有不明显5小齿；花瓣5枚，卵形；雄蕊5枚；子房5室，花柱全部合生成柱状；浆果状核果，具5棱，成熟时黑色。花果期6～10月。

·食用部位和方法 嫩叶和幼芽可食，在4～6月采收，洗净，入沸水焯熟，再换清水浸泡，凉拌、炒食、做汤或掺面蒸食。

·野外识别要点 茎、枝有细刺，掌状复叶互生，小叶通常5枚，边缘具重锯齿。花紫黄色，花序梗和花梗近无毛，花瓣5枚，花柱5裂，合生成柱状。

何首乌

Fallopia multiflora Thunb.) Harald

别名：多花蓼、紫乌藤、夜交藤。

科属：蓼科何首乌属。

生境分布：常野生于草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中，海拔可达3000m，分布于中国西北、华东、中南、西南及河北、台湾。

何首乌具有延年益寿的功效。据说武则天称帝后，为求长寿，便命药师为其炼仙药。那药师便用黑豆与何首乌炼出丹药，专供武则天服食，武则天一直活到82岁。

·形态特征 多年生藤本。根细长，末端为肥大的块根，暗褐色；茎缠绕，长2～4m，多分枝，具纵棱，基部略呈木质，中空；叶互生，狭卵形或心形，长4～8cm，宽2.5～5cm，先端渐尖，基部心形或箭形，叶面深绿色，叶背淡绿色，两面光滑无毛，全缘或微带波状；具长叶柄，托叶鞘膜质，褐色；圆锥花序；小花梗具节，基部具膜质苞片；花小，花被绿白色，5裂，大小不等，外面3片的背部有翅；雄蕊8枚，不等长；雌蕊1枚；柱头3裂，头状；瘦果椭圆形，有3棱，黑色，光亮，外包宿存花被，花被具明显的3翅。花期8～9月，果期9～10月。

·食用部位和方法 嫩茎叶可食，富含胡萝卜素和维生素，在春秋季采摘，洗净，入沸水焯熟，炒食或做汤；块根也可食用，富含淀粉，常用于制作淀粉或酿酒。

·野外识别要点 缠绕植物，叶互生，狭卵形或心形，具膜质托叶鞘；圆锥花序；瘦果3枚，外包宿存花被，花被具明显3翅。

菜谱——何首乌蒸猪肝

食材：何首乌块根30g，猪肝片250g，枸杞10g，姜3片，麻油、生油、盐、葱段、白糖各适量。

做法：将块根去须根，洗净，用温水浸泡约5小时，切片；猪肝洗净，切片，略放入调料腌渍；枸杞洗净；将所有材料一起放入容器内，拌匀，入锅大火蒸约10分钟即可。此菜具有补肝益肾，养血乌发的功效。

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