及时篇 多国籍料理常用基础酱汁、汤底

基础酱汁

12番茄汁

13菠萝蘑菇汁

13洋葱汁

13 牛肉烧汁

14牛肉酱

15黑胡椒汁

16薰衣草芥末汁

16青胡椒汁

16红酒汁

西餐基础汤底

17白汁

18鸡高汤

18鱼高汤

基础沙拉酱

19蛋黄酱

20千岛汁

21凯撒汁

22香醋油汁

第二篇 豪华浪漫法国料理

头盘(前菜)

24法国菜

28奶酪焗鲜蚝配松露

29法式山竹焗蜗牛

30菠萝焗鹅肝酱

31法式鸡蛋土豆沙拉

32尼斯沙拉

主菜 海鲜类

39清煮龙虾配水瓜柳汁

41黄油水煮比目鱼 配柠檬黄油汁

42煎烤香草鲈鱼配柠檬

43奶酪蒜香焗明虾

44煎鳕鱼配番茄汁

汤类

35法式洋葱汤

36普罗旺斯风味海鲜汤

37奶油蘑菇汤

38田螺忌廉汤

肉类

45红酒烩牛尾

47奶酪焗烤牛西冷

49香煎虎头虾伴牛柳配红酒汁

51红酒烩牛舌配米饭

52烧烤猪柳配青胡椒汁

肉类

53薄荷苹果汁烩猪排

55烤香草带骨羊排

56白菌炒牛仔腰

57奶酪黄油烩鸡

58香草烤鸡

配菜及小菜

59 黄油慢煮胡萝卜

60 香草煎番茄

62 黄油炒杂菜

63 小虾烩青豆

64 葡萄酒煮小番茄

65 烤土豆配酸奶油

66 培根烩芦笋

第三篇 典雅高贵意大利料理

配菜及小菜

69 什锦海鲜沙拉

70 番茄奶酪沙拉

71 吞拿鱼四季豆沙拉

72 意式茴香根大虾沙拉

73 萨拉米肠沙拉

75 鸡肉凯撒沙拉

76 奇异果煎明虾沙拉

77 迷迭香鸡腿豆苗沙拉

78 蝴蝶面沙拉

79 洋蓟心胡瓜沙拉

汤

80 红薯浓汤配鱼丸

81 奶油菠菜汤配松子

82 意大利蔬菜汤

83 鸡肉杂菜汤

84 鸡清汤配意大利馄饨

85 意式番茄鸡丸汤

86 卡拉布里亚海鲜汤

87 番茄培根芦笋汤

主菜

88 意式柠檬炸鸡腿

89 迷迭香烤鸡腿排

90 米兰炸鸡排番茄汁配意面

91 意式红酒烩鸡

92 烤猪里脊配茴香啤酒汁

93 意式洋葱烩猪排

主菜

94 牛柳扒配蘑菇汁

95 松子肋眼牛排配扒彩椒

96 蒜香烤羊排配番茄橄榄汁

97 番茄烩鱼肉茄子

99 意式三文鱼配酸奶香草芥末汁

100 茴香酒奶油烩海螺

批萨

107 夏威夷批萨

108 萨拉米火腿批萨

109 吞拿鱼批萨

意面

101 蘑菇鸡肉炒意面

102 意式传统千层面

103 海鲜茄汁车轮面

104 奶油煎鸡肉烩菠菜面

105 吞拿鱼贝壳面

焗 饭、炒饭

110 黑椒牛肉焗饭

111 米兰焗猪排饭

112 西蓝花大虾焗饭

第四篇 快捷家常美国料理

美式早餐

114 煎土豆饼

115 玉米薄饼

116 华夫饼配草莓酱

117 阿拉斯加三文鱼配面包片

118 煎鸡蛋配炒蘑菇

119 蔬菜鸡蛋卷

沙拉

126 美国大杏仁西芹沙拉

127 美式水果酱土豆沙拉

128 烤牛肉沙拉

129 西蓝花鸡肉沙拉

130 美式海鲜沙拉

131 牛油果龙虾沙拉

汤

120 奶油南瓜鳄梨汤

122 美式奶油蘑菇汤

123 美国番茄苹果冷汤

125 美式蔬菜汤配奶酪焗面包

主菜

132 加州辣煎牛排配黄油白菌

133 番茄汁烤牛排

134 美国红酒T骨牛排

135 烧烤美国牛大排

136 蒜香煎烤牛仔骨

137 美国什锦扒

138 苹果烩猪排

139 美国烧烤羊腿肉

主菜

140 黑椒鸡排配香草土豆

141 黑椒炸奶酪鸡排

142 柠檬香草煎鸡腿

143 煎烤带骨鸡胸配芥末薰衣草汁

145 爱达荷式焗烤鸡胸配菠萝蘑菇汁

146 苹果烩火鸡腿

三明治、汉堡和热狗

154 煎鸡排三明治

155 牛排三明治

156 煎土豆番茄三明治

157 传统牛肉汉堡包

158 黑椒猪扒汉堡包

159 美式传统热狗

副菜及配菜

147 奶香焗烤小土豆

148 香草炒土豆

149 培根炒玉米粒

150 清煮鳕鱼配白酒芥末汁

151 奶油白酒烩杏仁三文鱼

152 美式煮比目鱼

153 果味炸大虾

甜品小吃

160 黑椒炸鸡翅

161 迷你牛肉卷

162 美式土豆泥

163 美式炸香蕉

164 烩水果

第五篇 风情万种南洋料理

凉菜

168 越南牙车筷

169 生蚝配泰国酸辣

170 马来西亚蔬菜沙拉

171 泰式蜜枣莲藕

172 泰式牛肉沙拉

173 泰式怪味鸡

174 黑白沙拉

175 酸奶咖喱菜花沙拉

176 泰式鸡酱豆腐沙拉

汤品

177 南洋咖喱南瓜汤

180 马来西亚肉骨茶

181 风味咖喱鹰嘴豆菠菜汤

182 印尼辣味猪肉汤

183 蔬菜蟹柳浓汤

主菜 基础酱汁

184 沙嗲酱

185 桑巴酱

186 黄咖喱酱

热菜 海鲜类

187 泰式清蒸鲈鱼

188 南洋酸汤鲈鱼

189 番茄咖喱草鱼

191 桑巴大虾

193 印度咖喱炒蟹

194 椰浆烩青口

195 泰式酸辣生虾

热菜 禽蛋类

196 香茅炭烧鸡腿排

197 缅甸椰汁烩鸡

198 泰式桑巴炒鸡

199 马来辣爆鸭丁

200 经典炭烧猪颈肉

热菜 肉类

202 香蕉膏肉末炒茄条

203 菲律宾式炒排骨

204 香茅猪柳

205 桑巴酱炒腰果牛肉粒

热菜 蔬菜豆腐类

206 桑巴酱炒紫甘蓝

207 咖喱北豆腐

208 马来烩豆腐

主食

209 冬阴功海鲜汤河粉

212 南洋风味炒牛河

213 沙嗲猪肉配米饭

214 咖喱牛肉饭

小吃

215 越式米纸煎肉卷

216 南洋炸春卷

217 泰式鱼饼

218 泰式炸虾球

第六篇精致营养日本料理

日本铁板烧

221 铁板金针牛肉卷

222 神户酒焖牛尾

223 日式香煎鳕鱼

224 铁板秋刀鱼

225 扒扇贝配鱼子酱

226 铁板香菇

227 铁板烧荷兰豆

蒸烤系列

228 日式烤鳗鱼

229 酱烤五花肉

油炸小吃

230 日式炸鱿鱼须

231 天妇罗

日本料理煮台

232 虾仁蒸蛋羹

233 传统骨汤拉面

234 裙带菜乌冬面

日本刺身

238 三文鱼刺身

日本寿司

236 寿司常用酱料

236 寿司常用工具

236 寿司常用原料

236 常见寿司的类型

236 米饭的制作

236 寿司醋的制作

237 红黑恋情(军舰)

239 黄瓜细卷(细卷)

附录 行走的食客

10 菜市场——城市漫步者眼中的免费博物馆

33 尼斯：南法艳阳下的蔚蓝之城

61 普罗旺斯：紫色薰衣草田间的阳光美味

68 像意大利人那样吃好喝好

106 地中海之味

121 救命的浓汤

166 不能不爱的越南美食

178 肉骨茶

201 泰国菜风情

210 恋上越南牛肉河粉