钟海明主编的《杂交水稻品质育种学》系统论述 了杂交水稻品质育种的原理和方法。、二章详细 介绍了稻米品质形成的物质基础和生理过程；第三、 四章介绍了稻米品质性状的表述、品质的评价和品质 性状的测定方法；第五、六章论述了稻米品质形成的 内外因素，即起决定作用的遗传因素是内因，有重要 影响的光、温、水、肥等外部因素是外因；第七章到 第十章详细介绍了杂交水稻品质育种的技术理论和具 体方法，包括不育系和恢复系的品质改良、以及各种 不同品质特征杂交水稻的配组技术；第十一章指出了 杂交水稻品质存在的问题，并对今后的品质育种进行 了展望。