近年来，人们对自然食品更加感兴趣，希望通过天然素食食品来降低胆固醇。螺旋藻本身既是低胆固醇的超级营养品，又是理想的降胆固醇食物。科学研究证明，螺旋藻含有极为丰富的不饱和脂肪酸——γ—亚麻酸(GLA)，它不但能促使胆固醇排出体外，而且能使多余的胆固醇变得不易被吸收。据研究，血清胆固醇水平每降低1％，冠心病发病率就可降低2％。日本东京医科大学曾选择了一批(30人，男性)典型高血清胆固醇患者(一般为中度高血压和高血脂症患者)，让他们志愿参加服用螺旋藻试验。服用剂量为：每日4克(8片)。服用期间无须改变平时的膳食习惯和食物源。经服用4周后检查，他们的血清胆固醇普遍减低了4.5％(由244毫克/分升下降至233毫克/分升)，8周后血清胆固醇全部恢复正常。

饮食中过多摄入动物性脂肪(猪油、牛油、奶油等)和含胆固醇高的食物(动物内脏如肝、脑、心、肾和肠等)，或者食物中品质蛋白质供给不足，都会造成人体血液中的胆固醇、甘油三酯含量过高，血脂代谢异常，终导致动脉血管粥样硬化、血管堵塞、血流量减少，引发心脏病、脑卒中等严重病症。因此，通过合理调整饮食中的脂肪量，减少胆固醇摄入，提高血液中高密度脂蛋白的供给，降低血液中低密度脂蛋白水平，这些膳食性措施是防治高血脂的基本手段，而采取服食螺旋藻，将会有更好的效果。

螺旋藻所含有的一种生物活性物质——螺旋藻多糖和γ—亚麻酸，均具有调节人体血脂的功能，因此尤其适用于高血脂症患者，可以有效预防动脉粥样硬化以及用于冠心病的辅助治疗。

螺旋藻含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和γ—亚麻酸(GLA)，占总脂肪量的45％，螺旋藻干粉中γ—亚麻酸占1％～2％，对促进人体前列腺素的合成，能起到调控血脂的作用，并且还可以促使胆固醇排出体外，防止总胆固醇、三酰甘油在血管中大量堆积。科学家以试验鼠饲喂螺旋藻，试验的结果显示，试验鼠的血清总胆固醇和三酰甘油，比对照组显著下降，高密度脂蛋白明显上升。云南昆明医学院附属医院心内科，对50例被确诊为高血脂的患者采取食用螺旋藻胶囊进行临床观察。