本书由河南省郑州市蔬菜研究所研究员吴焕章、郭赵娟编著。书中以问答方式，介绍胡萝卜产业与胡萝卜商品性，影响胡萝卜商品性的关键因素，提高胡萝卜商品性的品种选择、栽培方式、田间栽培环境管理、病虫害防治、采收及采后处理，以及提高胡萝卜商品性的胡萝卜安全生产与标准化生产等内容。全书以问答方式，介绍胡萝卜产业与胡萝卜商品性，影响胡萝卜商品性的关键因素，提高胡萝卜商品性的品种选择、栽培方式、田间栽培环境管理、病虫害防治、采收及采后处理，以及提高胡萝卜商品性的胡萝卜安全生产与标准化生产等内容。全书内容丰富，语言通俗，技术挑选，经验实用，可操作性强，对于增强胡萝卜的商品性，提高胡萝卜栽培的经济效益，具有很强的指导作用。
一、胡萝卜产业与胡萝卜商品性
1、胡萝卜起源在哪里？
2、胡萝卜有哪些营养价值和功用？
3、胡萝卜有哪些加工用途？
4、胡萝卜产业有哪些特点？
5、我国胡萝卜产业的现状如何？存在哪些问题？
6、何谓无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜？
7、胡萝卜的商品性包括哪些方面？何谓胡萝卜的商品性栽培？
二、影响胡萝卜商品性的关键因素
8、影响胡萝卜商品性的关键因素有哪些？
9、胡萝卜品种与商品性的关系如何？
10、栽培方式与胡萝卜商品性的关系如何？
11、栽培环境管理与胡萝卜商品性的关系如何？
12、安全生产与胡萝卜商品性的关系如何？
13、标准化生产与胡萝卜商品性的关系如何？
三、提高商品性的胡萝卜品种选择
14、胡萝卜品种分为哪些类型？
15、如何选择春播胡萝卜品种？春播胡萝卜品种有哪些？
16、如何选择秋播胡萝卜品种？秋播胡萝卜品种有哪些？
17、无公害胡萝卜、出口胡萝卜各有哪些商品性要求？
18、胡萝卜种子国家标准是什么？
19、胡萝卜引种要遵循哪些原则？如何引种？
四、提高商品性的胡萝卜栽培方式
20、胡萝卜栽培方法主要有哪些？
21、胡萝卜有哪些栽培方式？哪种方式更有利于提高胡萝卜的商品性？
22、平畦栽培胡萝卜应如何做畦和播种？
23、高垄栽培胡萝止如何起垄和播种？
24、什么是胡萝卜的间、套作？间、套作种植有哪些优点？
25、胡萝卜间作套种的常见模式有哪些？
五、提高商品性的胡萝卜田间栽培环境管理
26、胡萝卜的生长时期分为哪几个阶段？对田间管理分别有什么要求？
27、胡萝卜田间栽培环境管理具体包括哪些内容？
28、温度对胡萝卜的商品性有何影响？
29、水分对胡萝卜的商品性有何影响？
30、光照对胡萝卜的商品性有何影响？
31、提高胡萝卜的商品性应选择什么样的土壤？
32、如何进行土壤消毒？
33、栽培胡萝卜适宜选择哪些前茬作物的地块？
34、深耕对胡萝卜的商品性有何影响？应怎样深耕整地？
35、有机肥包括哪些肥料？各有什么特点？
36、无机肥包括哪些肥料？各有什么特点？
37、生物肥包括那些肥料？这些肥料有什么特点？
38、叶面追肥可用那些肥料？对作物有什么好处？
39、蔬菜叶面追肥要注意哪些问题？
40、栽培胡萝卜应怎样选择肥料？
41、胡萝卜栽培中应怎样选择和施用基肥？
42、如何安排胡萝卜的茬口？
43、如何确定胡萝卜的适宜播种期？
44、如何选择胡萝卜种子？怎样确定它的用量？
45、如何测定胡萝卜种子的发芽率？
46、胡萝卜播种前如何进行种子的处理？
47、胡萝卜播种有哪些方法？各有什么特点？
48、造成胡萝卜种子发芽率低的因素有哪些？
49、胡萝卜出苗期间应注意那些事项？
50、应怎样通过调控种植密度来提高胡萝卜的商品性？
51、胡萝卜地有哪些杂草危害？
52、如何清除胡萝卜地的杂草？
53、胡萝卜地的常用除草剂有哪些？各有什么功能？
54、使用除草剂要注意那些事项？
55、如何减轻除草剂药害？
56、如何保障胡萝卜播后早出苗、出齐苗？
57、胡萝卜间苗、定苗有什么要求？
58、田间生产对灌溉有什么要求？
59、土壤水分多少对胡萝卜生长有什么影响？
60、如何给生长期间的胡萝卜浇水？
61、怎样给胡萝卜进行中耕、除草和培土？
62、怎样在胡萝卜生长期间进行追肥？
63、如何收获胡萝卜？
64、春播胡萝卜为什么会先期抽薹？如何防止？
65、早春塑料小拱棚无公害栽培胡萝卜有关键技术有哪些？
66、大棚春播胡萝卜无公害栽培的关键技术有哪些？
67、春播无公害胡萝卜品质丰产的关键技术有哪些？
68、高山地区如何栽培春季胡萝卜？
69、秋播无公害胡萝卜品质丰产的关键技术有哪些？
70、胡萝卜绿色栽培关键技术有哪些？
71、胡萝卜有机栽培的技术要点有哪些？
72、胡萝卜与菜薯瓜立体高效复种模式的主要栽培技术有哪些？
73、洋葱—辣椒—胡萝卜高产栽培模式要点是什么？
74、胡萝卜地套种玉米的栽培要点有哪些？
75、春播棉花—胡萝卜高产高效套种技术要点有哪些？
76、马铃薯—玉米—胡萝卜一年三熟高效种植模式的主要栽培技术有哪些？
六、提高商品性的胡萝卜病虫害防治
77、影响胡萝卜商品性的生理病害有哪些？
78、胡萝卜根颜色变淡的原因是什么？如何进行防治？
79、胡萝卜心柱变粗的原因是什么？如何进行防治？
80、胡萝卜烂根的原因何在？如何进行防治？
81、胡萝卜发生叉根的原因何在？如何进行防治？
82、胡萝卜发生裂根的原因何在？如何进行防治？
83、胡萝卜发生瘤状根的原因何在？如何进行防治？
84、胡萝卜根皮变绿的原因何在？如何进行防治？
85、生长期间影响胡萝卜商品性的病害有哪些？
86、怎样防治胡萝卜黑斑病？
87、怎样防治胡萝卜黑腐病？
88、怎样防治胡萝卜白粉病？
89、怎样防治胡萝卜细菌性软腐病？
90、怎样防治胡萝卜商品性的虫害有哪些？
91、损害胡萝卜商品性的虫害有哪些？
92、怎样防治根结线虫病？
93、怎样防治蚜虫？
94、怎样防治茴香凤蝶？
95、怎样防治地下害虫蛴螬？
96、怎样防治地下害虫蝼蛄？
97、怎样防治地下害虫金针虫？
98、怎样防治甜菜夜蛾？
99、怎样对胡萝卜病虫害进行综合防治？
七、提高商品性的胡萝卜采收及采后处理
100、采收期的早晚对胡萝卜商品性有哪些影响？
101、胡萝卜采后应如何进行处理？
102、怎样掌握胡萝卜采后分级的标准？
103、贮藏条件对胡萝卜商品性有何影响？
104、胡萝卜贮藏对温度、湿度有何要求？
105、胡萝卜的贮藏方法主要有哪些？
106、胡萝卜贮藏中产生苦味的原因何在？如何进行预防？
107、胡萝卜贮藏期间影响其商品性的主要病害有哪些？
八、提高商品性的胡萝卜安全生产
108、何谓胡萝卜无公害安全生产？要抓好哪些环节？
109、无公害安全生产对保障胡萝卜商品性有什么意义？
110、胡萝卜安全生产目前可遵循的标准有哪些？
111、胡萝卜安全生产对种植地环境空气质量、土壤环境质量、灌溉水质量有什么要求？
112、胡萝卜安全生产的施肥原则是什么？
113、胡萝卜安全生产的施肥要求是什么？
114、胡萝卜安全生产的农药使用原则有哪些？
115、胡萝卜安全生产中禁用、限用哪些农药？
116、胡萝卜无公害安全生产可以使用那些农药？
九、提高商品性的胡萝卜标准化生产
117、什么是无公害农作物的标准化生产？
118、胡萝卜标准化生产的概念和特点是什么？
119、胡萝卜标准化生产的内容是什么？
120、发展胡萝卜标准化生产有何意义？
121、胡萝卜标准化生产管理应从从哪几个方面进行规范？
122、在标准化生产中如何规范胡萝卜采后的包装和贮运
参考文献
一、胡萝卜产业与胡萝卜商品性
3.胡萝卜有哪些加工用途?
胡萝卜加工用途很多，以它为原料加工开发的产品可分为三类，即原味品、风味品和精提品。原味品是指以胡萝卜为主要原料，经加工后形成的很终产品。这类产品的特点是胡萝卜所含的各种营养成分均保留在很终产品中，如胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜胨等。风味品是指除以胡萝卜为主要原料外，还配以其他原料而形成的独特风味的产品。该类产品不仅保留了胡萝卜的全部营养成分，还增添了其他的营养成分，如草莓、胡萝卜低糖果酱，胡萝卜低脂花生酱。胡萝卜-花生乳茶，芹菜、番茄、胡萝卜复合蔬菜汁，胡萝卜、枸杞、甘草复合保健饮料等。精提品指以胡萝卜、作为原料，经过精细加工，将胡萝卜中的某种成分抽提出来而形成的很终产品，如β-胡萝卜素的精提和应用。
β-胡萝卜素被广泛用于食品、化妆品和医药等方面，可医治维生素缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。经实验证明：β-胡萝卜素能防治或延缓癌症，是癌症的对抗荆，而且也是难得的具有广泛免疫功能的药物和。目前，世界上对β-胡萝卜素的需求量每年按7％～8％的速度递增，全世界每年约需1000吨，我国每年约需求4～5吨，基本上是从国外进口的。随着人们对β-胡萝卜素认识的不断深入，β-胡萝卜素的应用将会更加广泛，它在靠前外的市场潜力将会更大。这就要求我国的β-胡萝卜素提取技术，要不断改进和提高，加工企业要快速发展，胡萝卜产业才能有大的发展。
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