本书便是在蔬菜数据库的基础上整理而成，介绍了白菜、菠菜、生菜、花椰菜、绿菜花、结球甘蓝、大葱、大蒜、韭菜、洋葱、姜、萝卜、胡萝卜、马铃薯、茄子、番茄、青椒、黄瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、西瓜、厚皮甜瓜、佛手瓜、菜豆、豇豆、荷兰豆、空心菜、茎用莴苣、芦笋、木耳菜等三十多种在山东广泛种植的蔬菜栽培技术；每种蔬菜从生物学特性、露地栽培技术、设施栽培技术、病害防治技术、生产中的疑难问题、贮藏技术等方面进行了详尽的阐述。(一)生物学特性部分简要介绍了蔬菜特征特性、生长发育周期及对环境条件的要求，为蔬菜生产提供理论指导，根据蔬菜生物学特性，给予适宜合理的生长发育环境条件，以维持其正常的新陈代谢活动，以达到高产品质的目的。(二)露地栽培技术主要包括春季、越夏、秋季三种栽培季节。(三)设施蔬菜生产已经成为山东省蔬菜生产的方式，设施栽培根据设施分为拱棚和H光温室等类型，根据栽培季节为秋延迟、越冬型、冬春型和春季早熟栽培等。本书详尽介绍了不同生产模式的适宜品种、育苗、整地、定植、施肥、灌溉、整枝等技术以及设施内温度、湿度、光照、二氧化碳等因素的控制方法。(四)蔬菜病害是威胁蔬菜生产的重要因素，不仅影响蔬菜的产量和品质，还会影响到蔬菜的；特别是设施蔬菜生产，由于设施环境封闭的环境，湿度大、温度低，加上多年连作，病害发生严重，蔬菜病害防治技术从病害症状、发生规律、防治方法三部分进行介绍。(五)在蔬菜生产特别是设施蔬菜生产过程中，生长环境处于外界环境既恶劣又变化无常的冬季，加上设施本身的简陋、半封闭式结构特点和简易的调控手段，导致大棚内外环境因素变化频繁，各环境因素之间矛盾突出，导致蔬菜生产中出现很多疑难问题，给蔬菜生产造成较大损失。造成这种问题的原因往往是多种复杂因素造成的，本书专门拿出较大篇幅介绍生产中遇到的疑难问题产生的原因、预防方法及补救措施。(六)蔬菜贮藏技术部分从蔬菜贮藏需要的环境条件、储前处理、贮藏方法三方面人手，介绍了常见的蔬菜贮藏方法。(七)本书把蔬菜虫害单独拿出来进行介绍。根据害虫的为害特点，蔬菜害虫分为蔬菜地下害虫、十字花科蔬菜虫害、瓜类蔬菜虫害、茄科蔬菜虫害、豆科蔬菜虫害五种类型，对每种蔬菜害虫从分类与为害、特征特性、发生规律、防止方法四个方面进行了阐述。

本书在编写过程中得到来自方方面面的帮助，感谢陈运起研究员审阅了部分资料，提出了很多宝贵的经验；感谢全省蔬菜科研人员、基层技术人员，由于他们辛勤努力创造和总结的丰富蔬菜生产技术，不仅为山东省蔬菜生产做出了巨大贡献，也为本书提供了丰富的信息资源。