与姜、蒜、辣椒合称为"四辣"的葱，栽培历史十分悠久。
葱在不同的历史时期扮演着不同的角色，时至今日，世界上已经知道的葱有500多种，这是一个不容忽视的庞大家族。
本书编者从葱的来源及其发展史，直至葱对各种病痛的防治作用以及现代药理研究的新发现，做了详尽的阐述，还介绍了一些以葱作为主料或配料的美味佳肴。
现如今，人们越来越注意到健康对于每一个人的重要性。只有拥有了健康的身体才能专心于事业，创造出幸福、快乐的生活。因此，为了满足广大读者这方面的需求，本书将生活中最常用、最普通的食物与健康相结合，从生活的各个角度来引导人们用最简单的方法获得最有价值、最有用的生活方式。
本书科学的阐释了葱的实用功效，清晰的列举了常见病的葱疗法，展示了葱的特殊保健、怡情、养生等功能，真诚推荐了从生活中收集、整理得关于葱的奇妙效用。
葱是家庭中常食蔬菜，又是不可缺少的调味佳品。由于日常饭菜中大都用葱来调味增香，中国古籍《清异录》又给葱以和事草的雅号。
葱对人体健康的有益作用，被人们越来越多地证实。
葱的各个部分皆可药用，并且对治疗某些疾病特别有效。
葱，是餐桌上常用的调味佳品，您可以根据个人的品味和需要，依据本书中的食谱，用葱加工出多种可口的菜肴。
及时章 闲话说葱
一、葱的历史
1 葱的世界史探源
2 葱在我国的历史
二、细说葱
葱的主要品种
三、葱的优良品种
葱的优良品种
四、葱的基本知识
1 葱的有益成分
2 葱的贮藏方法
第二章 葱的妙用
一、葱是调味佳品
1 调味不可少
2 烹饪用葱的秘方
二、葱的药用价值
1 悠久的药用历史
2 各种葱的药用价值
三、正确使用葱的方法
1 正确的内服和外用方法
2 因人而宜的使用法
3 使用葱的禁忌
四、葱在生活中的妙用
1 主妇的好帮手
2 葱在生活中的巧用
第三章 常见疾病葱疗法
一、呼吸系统疾病
二、消化系统疾病
三、循环系统疾病
四、泌尿系统疾病
五、神经系统疾病
六、内科其他疾病
七、外科疾病
八、肛肠科疾病
九、皮肤科疾病
十、传染病
十一、妇科疾病
十二、儿科病
十三、五官科疾病
第四章 家庭食谱
