本书共分八章，包括苹果生产概述、苹果生物学特性、苹果优良品种、品质苗木培养技术、苹果花果管理技术、现代果园建立、主要病虫害防治、苹果果实采收和贮藏技术。
王闯，男，生于1963年8月，甘肃庆城人。1987年6月毕业于庆阳地区农业学校农学专业。1987年7月-2015年4月任庆城县农业技术推广中副主任、农艺师，2015年5月任庆城县农业广播电视副校长至今。 二十多年来，一直在基层一线从事农业技术推广工作，主持、参与完成了以中低产田改造、测土配方施肥为主的国家、省、地、县各级农业科技试验示范项目30余项(次)，其中有16项分别获得省农牧渔业丰收奖和市、县级农业科技进步奖，先后在国家和省级刊物上多篇。多次被甘肃省农牧厅、庆阳市农牧局、庆城县委县人民政府评为共产党员、先进工作者。
及时章苹果生产概述
及时节苹果栽培特征
苹果是蔷薇科苹果属植物，其果实深受消费者喜爱。苹果分布广泛，品种繁多，经济价值高，是当今世界上最重要的果树之一。其主要分布在冬季最冷月平均温度为-10～10℃的地区。其中，北纬36°～45°线中间地带是苹果的集中栽培区。
一、栽培面积广
苹果对土壤的适应性强，一般山地及薄地、沙滩、沙荒和轻度盐碱地都可进行栽培。苹果是世界上果树栽培面积较广的树种之一，在我国北方及西南各省、自治区高海拔地区广泛栽培。
二、营养物质含量丰富
苹果果实含有丰富的营养物质，除含有80%的水分以外，果实中还含有糖(果实中总糖含量10%～17%)和有机酸(苹果酸038%～063%),此外还含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素以及钾、钙、磷、镁、铁、锌等矿物质。苹果果实中蛋白质和氨基酸含量很少，为03%～04%，但游离态的氨基酸可与果实中的糖、酸、芳香物质等一起形成不同品种苹果独特的风味。
三、产量高，利用年限长
苹果产区生长20～40年大树，在良好管理条件下，每年单株产量可达200～300千克。
四、品种繁多，可制成各种加工品
苹果果实除可供鲜食外，还可制成各种加工品，如苹果汁、苹果果酒、果醋、果酱、罐头、苹果干、苹果脯等。其中晚熟品种耐储运，可周年供应市场。
苹果品种繁多，成熟期从6月下旬到10月底陆续有果实成熟。晚熟品种如红富士等很耐储藏，一般在普通储藏窖内可存至次年4—5月而品质不变，因此可保障周年有鲜果供应市场。
第二节苹果栽培历史和生产现状
一、栽培历史 及时章苹果生产概述
及时节苹果栽培特征
苹果是蔷薇科苹果属植物，其果实深受消费者喜爱。苹果分布广泛，品种繁多，经济价值高，是当今世界上最重要的果树之一。其主要分布在冬季最冷月平均温度为-10～10℃的地区。其中，北纬36°～45°线中间地带是苹果的集中栽培区。
一、栽培面积广
苹果对土壤的适应性强，一般山地及薄地、沙滩、沙荒和轻度盐碱地都可进行栽培。苹果是世界上果树栽培面积较广的树种之一，在我国北方及西南各省、自治区高海拔地区广泛栽培。
二、营养物质含量丰富
苹果果实含有丰富的营养物质，除含有80%的水分以外，果实中还含有糖(果实中总糖含量10%～17%)和有机酸(苹果酸038%～063%),此外还含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素以及钾、钙、磷、镁、铁、锌等矿物质。苹果果实中蛋白质和氨基酸含量很少，为03%～04%，但游离态的氨基酸可与果实中的糖、酸、芳香物质等一起形成不同品种苹果独特的风味。
三、产量高，利用年限长
苹果产区生长20～40年大树，在良好管理条件下，每年单株产量可达200～300千克。
四、品种繁多，可制成各种加工品
苹果果实除可供鲜食外，还可制成各种加工品，如苹果汁、苹果果酒、果醋、果酱、罐头、苹果干、苹果脯等。其中晚熟品种耐储运，可周年供应市场。
苹果品种繁多，成熟期从6月下旬到10月底陆续有果实成熟。晚熟品种如红富士等很耐储藏，一般在普通储藏窖内可存至次年4—5月而品质不变，因此可保障周年有鲜果供应市场。
第二节苹果栽培历史和生产现状
一、栽培历史
苹果原产于欧洲中部、东南部，中亚细亚至我国新疆。苹果栽培大约有5000年的历史，在我国也已经有2000多年的栽培历史，相传夏禹所吃的“紫柰”，就是红苹果。原产于我国的绵苹果在秦汉时代就有栽培，那时甘肃河西走廊已成为绵苹果的中心产地。在苹果的繁殖、栽培和加工等方面，劳动人民在长期的生产中积累了丰富的经验。
我国栽培的苹果除绵苹果、沙果、花红等种类外，大部分是近百年从国外引入的，也有一些是我国培育的优良品种。
二、生产现状
苹果生产在我国果业生产中一直占据优势地位，1996年栽培面积曾经占全国果树栽培总面积的1/3以上。后来在市场调节及政府引导下，果树种植结构发生了较大调整，其他果树如柑橘、桃、葡萄、香蕉等水果栽培面积大幅度上升，苹果栽培面积逐年递减，2012年苹果栽培面积占水果栽培面积的184%，苹果产量占全国果品总产量的255%。随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，我国苹果及其制品的消费总体呈上升趋势，近年来苹果年总消费量超过3000万吨。目前，我国已成为世界苹果及时生产大国，占世界苹果栽培面积和产量的40%和35%。
我国的苹果栽培品种，20世纪80年代以前，主要以国光、金冠、秦冠等为主，约占苹果栽培面积的70%；新红星、红富士约占25%。20世纪90年代，苹果进入大发展时期，富士和元帅系发展最迅速，目前富士系苹果产量占全国苹果总产量的70%。从国外引进的一些新品种如藤牧1号、美国8号、乔纳金、嘎拉系等都有一定发展。
我国苹果生产现已形成四大主产区。
(1)西北黄土高原产区。包括陕西、甘肃、山西等省，近年来栽培面积增长迅速，2012年面积和产量分别占全国的48%和41%。
(2)渤海湾产区。包括辽宁、山东、河北等省，是苹果的老产区，苹果栽培面积占全国苹果总面积的30%,产量占全国总产量的38%。
(3)黄河故道和秦岭北麓产区。包括豫东、鲁西南、苏北和皖北。
(4)西南冷凉高地产区。包括四川阿坝、甘孜两个藏族自治州的川西地区，云南东北部的昭通、宜威地区，贵州西北部的威宁、毕节地区，西藏昌都以南和雅鲁藏布江中下游地带。
目前，我国苹果主要有七大主产省，分别是陕西、山东、河南、山西、河北、辽宁和甘肃。
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