目录

Chapter 1 香料、香草、调味料 Spices、Herbs、Seasoning

1-1认识香料

1-2认识香草

1-3 认识调味料

Chapter 2泰式开胃菜 Appetizer

2-1开胃菜基础篇

2-1-1蟹壳绞肉盒

2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱

2-1-3 围裙炸虾佐酸甜酱

2-1-4 炸班兰叶鸡

2-1-5 鸡肉沙爹串

2-2开胃菜进阶篇

2-2-1香炸鲜虾馒头

2-2-2黄金蛋饺

2-2-3炸米粉

Chapter 3 泰式沙拉与酱料 Salad&Sauce

3-1沙拉基础篇

3-1-1酸辣鲜虾沙拉

3-1-2 鸡肉沙拉

3-1-3 综合大沙拉

3-1-4 青木瓜沙拉

3-2酱料好帮手

3-2-1蔬菜酱

3-2-2香料酸甜酱

3-2-3梅子酸甜酱

3-2-4烤肉酱

3-2-5辣椒酱

3-2-6花生酱

3-2-7炒面酱

3-2-8炒菜酱

3-2-9沙拉酱

Chapter 4 汤品与咖哩 Soup&Curry

4-1泰式酱料调味的黄金比例

4-1-1基本用料调味

4-1-2话说咖喱

4-1-3泰国南部的咖喱

4-2汤品与咖喱基础篇

4-2-1酸辣虾汤

4-2-2酸辣海鲜汤

4-2-3国王清汤

4-2-4丛林咖喱炒里脊肉

4-2-5咖喱海鲜汤面

4-3汤品与咖喱进阶篇

4-3-1天使咖喱鸡翅

4-3-2椰汁鸡汤

4-3-3绿咖喱鸡

4-3-4玛莎门咖喱鸡

4-3-5炒咖喱鱼

4-3-6黄咖喱鸡

4-3-7红咖喱鸡

Chapter 5热炒与主菜 Hot Dishes&Main Course

5-1热炒与主菜基础篇

5-1-1 泰式炒河粉

5-1-2 泰式凤梨炒饭

5-1-3 打抛肉

5-1-4 炒蛤仔

5-1-5 火焰空心菜

5-1-6椰香烤鸡腿

5-2热炒与主菜进阶篇

5-2-1南泰咖喱烧小排

5-2-2黄金女婿蛋

5-2-3槟城咖喱乌贼卷

5-2-4清蒸柠檬鱼

5-2-5凤梨猪肉片

5-2-6泰式红咖喱蒸鱼慕斯

5-2-7泰式海南鸡饭

5-2-8芥蓝炒烧饭

Chapter6泰国皇室甜点 Royal Thai Dessert

6-1甜点常使用粉类介绍

6-2泰国皇室甜点与美学

6-3泰国皇室甜点基础篇

6-3-1 椰汁石榴冰

6-3-2 泰式凤梨奶酪

6-3-3 皇室小喜饼

6-3-4玫瑰千层糕

6-3-5糯米蛋糕

6-4泰国皇室甜点进阶篇

6-4-1玫瑰花饺

6-4-2大蒜饼干

6-4-3蔬果小点

6-4-4金黄蛋丝

6-4-5金黄花糕

6-4-6香蕉太妃糖

Chaprer 7 正宗甜汤与饮品Authentic Thai Dessert

7-1甜汤基础篇

7-1-1泰式奶茶

7-1-2 卡士达酱与布里欧

7-1-3绿豆汤圆

7-1-4 三色糯米球

7-1-5绿豆爽

7-2甜汤进阶篇

7-2-1芋头西米露

7-2-2椰汁芭蕉

7-2-3芋头黑糯米

泰国经典菜

Final classic Dish

炸鱼饼佐梅子酱