及时章 谷类

谷类是以食用其种子的稻类植物及蓼科的养麦等的总称。它们是作为人类能量之源的至关重要的食物。世界各地的人们根据各自的气候及风土条件来种植谷物。在中国，由古代开始，谷类一直是中国人的主要粮食。谷类的特点是：淀粉含量多；因味道清淡，适合日常食用；种植较简单；收成稳定；能长期保存等。

燕麦，燕麦片1C约80g

燕麦是由大麦田的杂草中分离出来的作为二次栽培的谷类。

产地：原产地是俄罗斯、乌克兰、美国。

食用方法：加工成燕麦片，也是威士忌或豆酱的原料。

•燕麦片：通常作为早餐的谷类食物食用。把碾碎的燕麦，煮成粥状，然后加入砂糖及牛奶就可食用。含有丰富的蛋白质、维生素B.和食用纤维。

大麦，麦片1C约120g

由很久以前起就作为仅次于米的重要谷类主食。现在，通常作为加工品的原料使用。

产地：北美或欧洲等等。

食用方法：大麦被用作麦豆酱、麦茶、炒麦粉(炒面粉)、烧麦酒和啤酒的原料使用。

麦片：把大麦碾成麦片，加热后用滚筒压平，这是被认为易于消化的加工方法。最近多被加入维生素食用。

黍，碾碎颗粒1C约160g

很久以前就被当作五种主要谷物之一来种植，即使在贫瘠的土地上也生长得很好，但是，现在的产量很低。和谷子一样有粳种和糯种。

产地：主要产在日本北海道。

食用方法：有黏性的糯种粉可做成饼、丸子食用

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