“人是铁，饭的钢”，食物是人得以生存的及时要素，人们从控制外因的四个要素概括出健康的四大基石合理膳食；适量运动；戒烟限酒；心理平衡，其中合理膳食也是健康及时大基石膳食结构是就是一日三餐里的各种食物种类与比重，或叫膳食模式。 本书及时编从食物的六大基本营养素入手，简单介绍它们对健康的重要意义等基本营养常识，第二编分别介绍谷物、豆类、动物性食物、蔬菜水果和热能食物的主要营养，如何去选择和食用它们，及其不同食物之间的相生相克。第三编主要讲解合理营养和平衡膳食的基本原则，四季饮食的小常识和如何通过平衡膳食达到科学减肥、美容的功效。第四编针对不同年龄阶段人群的饮食常识分别加以介绍，具有更强的指导意义。第五编则主要介绍饮食卫生，病人的饮食宜忌和饮食保健等方面的知识。