《小嶋老师的咸蛋糕》书评-杂志之家

内容简介

咸糕点LA P TISSERIE SAL ELa p tisserie salée 日文译为“咸糕点”，主要指简餐或拼盘里的食品。本书是我20年来收集的法式酥皮派皮、咸派，法式咸蛋糕(Cakesalé)，夫兰佩派(Tarte Flambée，法国东部阿尔沙斯地区一种类似薄皮比萨饼的食品)等配方的总结，无论是在自家的咖啡店还是蛋糕教室，口碑都非常不错，是我的自信之作。本书介绍的各种派皮都下了许多功夫。比如“折叠派皮”是用一种简单省力的方法，即便是缩短时间和简化手法，通过反复折叠派皮，也会使成品的口感如同经典派皮一样的分层，酥脆。法式咸蛋糕的面糊，利用3根筷子来搅拌，口感一下子升华不少，出炉的咸蛋糕轻盈而蓬松，口感宜人。本书记载的配方摒弃某些多余部分，都是初学者也不易失败的种类。当然口味也让人惊艳。只要按照配方里的步骤进行，迄今为止让人敬而远之的咸味蛋糕，不但过程通俗易懂，口感也更加美味可口的哦。欢迎大家跟我一起愉快地享受“咸蛋糕”的世界。搭配的馅料和馅液毫无保留地展现了我所有的配方。周末派对或去拜访友人时，请一定要尝试一下哦。

作者简介

小嶋留味Rumi Kojima日本大学艺术学部毕业，边工作边在东京制果学校学习甜点制作。在“新宿中村屋”的横沟春雄蛋糕大师的手下进行研学，之后在东京•小金井市开创了自己的蛋糕店“Oven•Mitten”。有着女性蛋糕师先驱称号的小嶋留味，她的甜点犹如精致女性一般细腻的味道，以充满热情与温暖的烤制甜品为主流。在小金井市也拥有自己的蛋糕教室。在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出专业人士才能做出的美味甜点配方，得到了很多粉丝的支持与赞美。在她的甜点教室，会将专业人士的技术用易懂的方法传达给学员，所以有来自日本各个地方的粉丝报名学习。最近，教室里为中国粉丝专门开设了定期授课课程，也得到很多粉丝的赞扬。其出版的图书在烘焙爱好者之间广泛的被使用，得到很多的好评。她曾多次出演过日本NHK的甜点节目。

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网友评论(不代表本站观点)

来自林深幽**的评论：

一直在当当网上买书，正品，孩子喜欢。平时可以收到购物车里，趁活动时一起下单，很方便。

2017-11-13 14:00:44

来自无昵称**的评论：

买回来好久了，都还没有做，以后有时间都试一试

2017-11-11 22:02:16

来自匿名用**的评论：

喜欢她的书

2017-07-01 08:07:55

来自三七木**的评论：

很不错的书噢！！！！！开心

2017-11-11 00:18:44

来自匿名用**的评论：

值得买，详细有操作性

2017-02-09 20:17:37

来自清***w(**的评论：

当当发货快，刚春节收假，发货仍然很正常。一口气买了好几本小嶋老师的书，非常值得，让入门很轻松，今天试了试小嶋老师的戚风蛋糕搅拌手法，确实好用。计划一一试试书上的配方和手法，相信不错。虽然有些配方在不同的书上重复，还是能够接受。老公和女儿都喜欢咸味，一定好好学学。

2017-02-12 20:24:28

来自p***o(**的评论：

好....

2017-03-03 02:32:44

来自i***i(**的评论：

很好的书，准备实践

2017-03-19 17:30:15

来自暴***(**的评论：

很好奇咸蛋糕，所以买一本看看，希望开拓一点新领域。

2017-04-18 11:06:31

来自匿名用**的评论：

当当真便捷，好快好省

2017-04-25 00:24:42

来自l***t(**的评论：

蛮好的她的书我都买了

2017-05-04 10:51:07

来自e***s(**的评论：

买了太多，都没来得及操作应用。

2017-05-28 15:30:50

来自匿名用**的评论：

小岛老师的东东就是好

2017-06-02 10:15:43

来自无昵称**的评论：

昨天晚上订的今天就到货了，这速度比某某家还快，质量挺好的，价格比书店还便宜

2017-06-14 15:13:56

来自d***r(**的评论：

包装很严实,比书店便宜多了,值得购买

2017-06-21 14:48:44

来自匿名用**的评论：

书的质量满意，很喜欢

2017-06-22 18:21:59

来自匿名用**的评论：

在当当这已经买了太多的书了，全书柜都是，跟淘宝样每次有活动没活动都一大堆的书买回家！我爱当当！

2017-06-25 14:39:30

来自匿名用**的评论：

很经典的一本书

2017-06-30 22:42:38

来自无昵称**的评论：

非常喜欢这本书，给孩子买的，迫不及待的就开始看了。谢了~！——这本书非常好看，非常满意

2017-07-06 01:58:00

来自无昵称**的评论：

包装完好，物流很快！

2017-07-07 14:30:02

来自***(匿**的评论：

很喜欢咸的点心

2017-07-14 15:47:37

来自匿名用**的评论：

看到图片就好有食欲呀！真的好期待呀

2017-07-17 06:55:15

来自无昵称**的评论：

这次满200-100活动买的，书的质量很好，内容详细，很喜欢！送货速度也很快，拿到沉甸甸的书好满足

2017-08-12 13:34:08

来自无昵称**的评论：

不错的书，值得买

2017-08-28 20:57:31

来自米面家**的评论：

好！好！好！非常好，重要的事情说三遍。小岛老师的书在搅拌手法和讲解过程都非常的详细非常适合新手看，每一步都有步骤图不懂的看看图就秒懂了，我再一次看到了日本人对待事物的严谨和仔细认真，令我佩服啊！

2017-08-29 15:59:34

来自seekto**的评论：

遥远得即使某颗恒星突然熄灭了光芒，你的哀悼也会姗姗来迟。它会难过么？请你在周身笼罩光芒的时候就好好珍惜

2017-09-03 19:03:55

来自伊***贝**的评论：

粗略翻阅，没有细看，囤货中。

2017-11-05 10:26:08

来自***(匿**的评论：

小岛老师的书每一本都不想错过很细致对自学很有帮助赞

2017-01-02 11:27:30

来自无昵称**的评论：

小嶋老师的书，必须支持一下，对应不太喜欢甜食的人来说，这本书是一个福音，大家可以看看！

2017-01-15 17:09:52

来自施***1(**的评论：

没有五彩的灯光，没有绚丽的舞台，这样的表演是那么的真实，一下子就震撼到了我的心灵，大爱！

2017-05-05 00:48:03

来自1***虹(**的评论：

不喜欢甜食又喜欢蛋糕的烘焙爱好者可以学学怎样做咸蛋糕

2016-12-21 18:34:24

来自马卡龙**的评论：

入手了作者的几本书，是作者的忠粉，这本介绍的是咸蛋糕、咸派等的制作方法，比较有特点，慢慢学习中。

2016-11-16 15:13:45