《跟爱和自由一起做面包》书评-杂志之家

内容简介

这本书是作者的呕心沥血之作，与其前两部作品相比，本书中所包含的面包数量更多，涵盖的种类更全，内容也更为丰富详实。从烘焙工具的选择，到几种基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀……作者六年烘焙经验所得，无一不倾囊相授。不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，你能想到的关于面包的一切问题，都能在此书中找到答案。

编辑推荐

面包烘焙名博，爱和自由全新力作！基础、详尽的面包制作方法，、靠谱的原料配方，丰富、直观的步骤图，贴心、实用的提示和Q&A……跟自由姐学做面包，次做就成功！

欢迎选购自由老师的升级版图书——《让面包机做出好面包》！

作者简介

爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。

工作着，柴米油盐着，草根着，著书立说。

出个方，遍地开花；发个博，满眼艾特。

朋友三五群，性子七八个。

笑谈起风云，低眉弄面粉。

详情？请看内文……

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温暖

写下这个标题的时候，我的嘴角忍不住浮现笑意。

这是一个平常的年份、平常的季节，我和平常一样过着平常的生活。这样的人生和小时候五彩斑斓的梦多少有些出入，但我是快乐的，因为我在平凡的、必须做的事情之外，还选择了烘焙。它充满力量，蕴含温暖。

烘焙，多么可爱的两个字，单单看到、听到、念到，无比浓郁的芬芳就不由得从我内心滋生出来，蔓延开去。就如同冬日宁静的午后，取出一炉心爱的面包，顿时飘香万里……

不知不觉，我与烘焙相伴已有几年，它已经跟日常生活一样成了我生命中的一部分。和亲爱的你们一样，我也会因生活琐事而郁闷，也会为工作不顺而懊恼，也会由于孩子的调皮而伤脑筋。但是，烘焙就像是制造快乐的发酵粉、调和剂，让我在纷繁的世界中找到安静的一隅，沉下心来，跟另一个灵魂对望、交谈，如同知己。当面团在手中变得越来越光滑、越来越时，我仿佛也已经与它融为一体，心情随之豁然开朗。这样的感受，我深信热爱烘焙的你们也能够体会并为之痴迷。

在接触烘焙之前的日子里，从没有一种爱好可以让我这样沉浸其中：从基础开始，慢慢摸索、学习、实践……我就像孩子一样，从手足无措开始，慢慢茁壮成长。这样充实而愉快的场景时常浮现在我的脑海里——至今我还记得及时次成功做出红豆面包的兴奋，还记得及时次得到家人和朋友称赞的喜悦，还记得为了买到喜欢的模具不惜半夜翻遍网站的执着，还记得收到期盼已久的模具和原料时的快乐……

每天打开博客，写写经验，发发体会，看看回复，交流心得，是我24小时中非常开心的事。因为我知道，在这个虚幻的网络背后，有你们坚定的目光和温暖的支持。在这里，我认识了有着共同爱好的你们。大家年龄不同，来自不同的地方，拥有不同的职业和不同的生活，但是烘焙把我们联系在了一起，让我的世界饱满、充实，并且拥有无穷的动力。

现在，我和烘焙已经相濡以沫。如果用一个词来表达我对它的感受，那么，不是喜欢，也不是爱，而是迷恋。

我将这样的轨迹称为幸运，不是每个人都能遇见、拥有一种属于自己的爱好。在我尚年轻的时候将烘焙融于生活并能与你们分享，是我的幸福。突然就想起了孩提时那个五彩的梦，才发现，恋上跟生命同频的事，其实就是温暖，就是爱自己。

所以，我充满了感激。

我充满了感激是因为每一个懂我、支持我的你。

我充满了感激是因为你们把所有的章节都变成了珍贵的记忆。

当这些点滴都变成铅字、带着墨香送到你的手里时，我此刻的心情也恰恰如你。

……

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

跟爱和自由一起做面包买了四本书，当当就给了两本旧书，外层塑胶纸没有，而且书脊脏脏的，用酒精擦了下都是脏的。当当越做越差了。

2017-06-05 19:51:02

来自无昵称**的评论：

一拿到手感觉数很有分量，再翻看数的内容，有些是博客上的方子，有些是新的方子，方子配方很详尽，包括一些烘焙百分比、原料之间的转换都非常详尽，可见作者的用心了，总之是本好书，会照着配方一一实践的。

2013-03-22 10:42:56

来自wrjoyhs**的评论：

看了她的博客才买的书。对于爱面包的烘焙者是很好的教材。我已经做了好几种面包了，老面包是最好吃的！

2014-04-11 09:43:17

来自无昵称**的评论：

在纸老虎看到，然后就**当搜了。已经照着上面做了好几款。如果只是平常做着吃吃有君之的就够用了，但这本书花样多，家里有小朋友的可以买来换着花样做。我做了几款卡通的后，家里的小家伙觉得得面包好吃多了！

2014-01-12 14:56:24

来自无昵称**的评论：

书一看就是是正版，印刷非常精美选择的物流也很快,第一次在当当买东西,非常满意,以后再有喜欢的书可以直接考虑来当当,不过唯一不太满意的一点就是包装很随意,普通塑料袋用胶带一缠就完事,收到的时候有的地方都磨破了,幸好宝贝书没事

2013-12-18 08:42:16

来自爱书的**的评论：

看简介说这本书里有穿插的Q&A，之前看自由姐在博客里回答焙友们提的问题，还想着应该汇总一个“面包常见难题集锦”之类的东东，这下好了，全都有了！迫不及待挑着Q&A先看了一遍，都很实用很给力，太好了！

2013-02-04 11:05:25

来自吐鲁番**的评论：

买了5，6本面包书这本确如群众所赞扬那般好。全面简易所以我又买了她的面包机那本不错入手首推。第二本推荐日本人那本面包书。抱歉名字忘了是700多种面包做法那个

2015-03-09 08:22:38

来自无昵称**的评论：

家里买了烤箱为了派上用场一定要买烘焙书啦。两本书内容很丰富，插图很美观，步骤也很详细。照着做完全不会怕学不会，真的很简单。多操练几次就很熟练了。这次刚好遇到书打折，真的超级划算，绝对的物超所值。推荐大家购买。

2013-10-22 20:17:08

来自风中女**的评论：

跟爱和自由一起做面包（面包烘焙第1名博！1800万人次验证，180个配方，1600幅步骤图，一做就成功！）有用很好的书。非常喜欢自由的博客，她的配方图文并茂，每做每成功，这本书更是令人惊喜，有详细的各种配方比例、原料的计算方法、各种面包的整形图式及各种面包的制作方法，强烈建议烘焙爱好者收藏，有了自由的面包宝典，做美味的面包！喜欢这本书！这本书详细介绍了有关烘焙面包的一切知识，受益匪浅，值得推荐！！卖家发货快，物流快！

2014-11-03 20:56:59

来自kaoshiy**的评论：

跟爱和自由一起做面包（面包烘焙第1名博！1800万人次验证，180个配方，1600幅步骤图，一做就成

2015-12-19 23:21:31

来自无昵称**的评论：

跟爱和自由一起做面包（面包烘焙第1名博！1800万人次验证，180

2016-01-04 10:34:29

来自无昵称**的评论：

烘焙已经成为生命里不能缺少的部分入烘焙已经两年多饼干蛋糕面包都有涉足面包最健康但也最难做之前一直在网上看自由姐的博客现在直接买书更方便自由姐的方子成功率超高膜拜

2014-12-10 23:15:19

来自匿名用**的评论：

我的面包启蒙书虽然技巧上没什么好指导的但是可以多学几种面包做法

2017-07-04 13:51:39

来自维琪宝**的评论：

拿到书后第一时间开始阅读，内容相当祥实和实用，不仅有面包配方还有不少基础知识，让我们不仅可以按配方做面包，还可以根据一些基本原则自己设计配方了！当天回家从第一个配方开始做，面包相当成功，比以往按其他配方做的好得太多！决心，把书中的每一个配方都实践一下！

2013-03-22 08:22:13

来自无昵称**的评论：

喜欢烘焙，喜欢做面包，从网上博客找面包女神爱和自由的方子，实在有些不方便啊，正好女神出了新书《跟爱和自由一起玩转面包机》，果断出手，要恶补一下，把《跟爱和自由一起做面包》也一起入手了。名不虚传哪，整本书装帧精美，内容丰富而详实，真是物超所值！心里那个踏实啊，做面包再也不用担心啦！

2014-05-26 09:33:07

来自无昵称**的评论：

大名鼎鼎的爱和自由一直是烘焙爱好者最喜欢的烘焙达人！很喜欢她的博客，经常去拜访！有了这本书不用天天对着电脑做了：）书的内容浅显易懂、图文并茂，容易上手，是喜好烘焙人士的必备好书！值得购买和推荐！

2013-03-18 21:15:32

来自我要快**的评论：

面包烘焙第一名博，爱和自由全新力作！最基础、最详尽的面包制作方法，最全面、最靠谱的原料配方，最丰富、最直观的步骤图，最贴心、最实用的提示和Q

2015-01-30 15:58:00

来自FLYKING**的评论：

自由姐的配方一向都是公认的好，只是可惜不太适合我，我不喜欢黑呼呼的面包哈，除了老式面包，其他的对于我这种极别的人来说有点难，黄油用量多哦，我做面包几乎不用黄油，都是用玉米油代替。

2014-04-29 10:25:56

来自无昵称**的评论：

物流真的很给力，昨天刚拍下，今天下午就收到了！非常实用的一本书，画面清晰，内容丰富！从烘焙基础.面包制作过程到常用馅料的制作，还有许多梦寐以求的各式各样的面包详细制作过程，就是我想要的那本书哦！

2013-05-24 14:13:12

来自混混真**的评论：

最喜欢面包烤出的那瞬间，香气扑鼻，慢慢的诱惑，更喜欢面包的制作过程，感觉满满的乐趣，虽然揉面技术不咋地，作为一个新手，我要欢腾的继续捣鼓，不断的学习，在乐呵的啃面包，hahaha～～～

2014-06-26 00:09:00

来自最爱蜜**的评论：

之前买过君之的烘焙类书，不过最近一年爱上做面包，有专业人士推荐爱和自由出的这一本。拿到手中翻看，真的是国内第一，种类繁多，内容丰富。后来，在一些知名烘焙博主的文章中发现，貌似都是她的方子。喜欢这本书！

2013-12-17 11:05:54

来自hxmjj**的评论：

原来总是在网上跟着一步一步学，有了这纸质书，看起来更方便了。书中介绍了多重面包的制作方法，非常详细，步骤图非常清晰，一学就会，一做就成功。此书值得拥有。没买错。快递师傅也非常给力，送货及时，前一天订第二天就收到了，非常感谢！！

2014-06-29 17:48:07

来自十八卡**的评论：

怎么说呢，自由姐的博客我也是常看的，但是买这本书之后，真心觉着像是一本大杂烩呀，分类比较混乱。图片也不好看，里面用到的模具是各种各样，花样还算多翻翻看看，开拓下思路

2013-04-29 10:54:47

来自无昵称**的评论：

收到后先是粗粗翻阅了一下~没错买对了~从面包的烘焙基础讲起~又将面包的各种制作过程逐一介绍~常用馅料也一一列出~简洁明了~很容易吸引人继续阅读~分种分类又无数款式~从原料到做法~配图实用~排版合理~看得很舒服~以后可以一一去尝试制作一番~真是一本力推的书~

2015-07-21 14:50:07

来自香榭丽**的评论：

爱和自由的面包适合家庭面包制作者，无论是选材及口感都适合国人，西方的面包书不一定适合我们的口味。前面买过一本她的《快乐手做面包》，里面款式基本都做过了，有几种还是我经常做的日常吃的面包。虽然博客上可以看到这些面包的制作，不过还是有一本书方便很多。

2013-03-29 12:28:44

来自无昵称**的评论：

非常喜欢并经常做的一本与面包有关的书，书里会有少量的理论讲关于直接发，中种，汤种和天然酵母等等的相关知识，不单纯的直接教你如何去做一个面包，有了这些理论，可以融会贯通的掌握手中的面团，当它变为一个香喷喷的面包时，那是无比自豪和兴奋的感觉。

2015-04-06 20:59:50

来自sangdi0**的评论：

对于做面包有比较详细的描述，包括烫种、液种、中种等以及天然酵母，揉面和整形的教程，还有各种比例单位的换算。花式面包的整形我都看呆了！表示整形苦手，所以最喜欢做的其实是吐司，比较方便。算是较为基础的教科书。

2015-11-03 21:59:43

来自看***猫**的评论：

已经照着书做了好几次面包，可操作性很强，推荐

2017-02-10 16:49:46

来自idealbe**的评论：

非常喜欢自由的博客，她的配方图文并茂，每做每成功，这本书更是令人惊喜，有详细的各种配方比例、原料的计算方法、各种面包的整形图式及各种面包的制作方法，强烈建议烘焙爱好者收藏，有了自由的面包宝典，做美味的私家面包！

2013-03-01 17:50:20