《西式面点师（五级）第2版　》书评-杂志之家

内容简介

《西式面点师(5级))(第2版)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点师(五级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

《西式面点师》教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为11章，内容包括职业道德，专业基础，食品安全与营养，主要原料，常用设备、工具及安全生产，成本核算与烘焙计算，西式面点常用英语词汇，混酥类糕点制作，面包制作，蛋糕制作与装饰，果冻制作。

《西式面点师》教材可作为西式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

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掌握无国界技能，为生活增趣添彩。图文并茂，操作性强，考试必备。

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西式面点以其赏心悦目、口味独特、用料讲究、营养丰富等特点备受人们的欢迎。西式面点主要是指来源于欧美国家的点心，以面粉、油脂、糖、鸡蛋、乳制品为主料，辅以果料、调料等配料，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺制作，具有一定色、香、味、形，并能体现西方点心制作的工艺特点。西式面点主要包括混酥类(如塔、派、攀、曲奇饼干等)，蛋糕类(如清蛋糕、油蛋糕、装饰蛋糕等)，面包类(如软质面包、硬质面包、脆皮面包、酥性面包等)，甜品类(如果冻、乳冻、慕斯、苏夫利等)，清酥类，泡芙类、巧克力类等。

西式面点师是运用不同的操作技术、成形技巧及成熟方法对原料、辅料进行加工，制成西式风味面食和点心的人员。随着西式面点行业的发展，欧美、亚洲及港台地区纷纷在我国各个城市开设西点屋、面包房，由于西点屋、面包房等的不断增多，各级别的西式面点师职业从业人员的需求量巨大。

《西式面点师》教材可作为西式面点师职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。同时，西式面点的DIY爱好者也可以选用本书制作自己喜爱的点心，为平时的生活增趣添彩。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

2016-05-26 11:13:49

来自匿名用**的评论：

纸质实在太薄了，有点怀疑是不是正版书，此次购买的书的气味非常大，包装只是用了普通的塑料袋。希望可以改进。这些影响了消费者买书了。

2017-11-23 11:19:29

来自流光飞**的评论：

这个商品不错~

2014-01-01 11:55:37

来自无昵称**的评论：

准备考试才买的，比培训的地方买稍微便宜点

2014-01-28 12:58:05

来自无昵称**的评论：

觉得还是很有用的

2015-03-18 20:14:01

来自无昵称**的评论：

好

2015-09-19 15:31:27

来自无昵称**的评论：

不太感兴趣

2016-01-20 15:56:45

来自滥竽充**的评论：

内容很好

2016-04-11 15:41:39

来自无昵称**的评论：

不错，好评！

2016-04-23 21:34:28

来自纷飞916**的评论：

好

2016-05-13 00:16:07

来自无昵称**的评论：

速度超快，就是扫码支付不太好哇

2016-09-14 14:59:39

来自无昵称**的评论：

送到了~~印刷质量好。

2016-11-02 11:18:50

来自慧13146**的评论：

好

2016-11-22 08:04:25

来自惊***(**的评论：

还可以内容实在快递也给力偶尔翻翻还不错。

2017-01-01 11:01:10

来自x***3(**的评论：

升级版即是感

2017-03-10 09:40:52

来自匿名用**的评论：

这家店还好吧。来买过几次了，服务老客户非常周到，以后还常来！

2017-03-25 00:29:50

来自匿名用**的评论：

非常满意，很喜欢

2017-06-15 13:58:17

来自无昵称**的评论：

物流公司服务态度很好，运送速度很快，很满意，希望下次介绍朋友来，能打个折。

2017-07-24 17:52:14

来自m***3(**的评论：

慢慢学习中，还可以~~~~~~~~~~~~

2017-08-09 06:52:25

来自pxacv93**的评论：

Satisfied

2017-11-01 16:41:03

来自无昵称**的评论：

提供的快递员手机号是空号！两天催了三次才给送！

2014-10-08 18:19:27

来自无昵称**的评论：

买来给企业员工做培训的，毕竟是劳动保障部的教材，与鉴定内容应该最贴近，日常烘焙也很参考价值

2015-04-08 11:35:55

来自匿名用**的评论：

这本书是学面点（初级）时的官方用书，考试也是这里面的内容，看了就会做，自己买一本在家练习也是很好的。值得购买。

2017-03-06 10:52:16

来自匿名用**的评论：

说实话，这本书拿到手有点失望。我是做培训学校的。价格方面就没有说了。直接定了30本。可是拿到手就感觉封面的颜色有点不对劲。而且纸张有点差。图片也有点模糊

2017-06-07 09:15:46