《蓝带甜点师的纯手工果酱》书评-杂志之家

内容简介

作者亲自传授54款好做又美味的天然果酱、糖煮果泥、柑橘类果酱、香料果酱、鲜果果冻的独家制作经验。每款均有详细步骤、独家制作秘密提示等实用内容，轻轻松松做天然无添加的果酱给自己和家人。书中更有详细的新手无敌绝技、水果图鉴、具体的制作答疑等有用知识，让新手也一次成功！

编辑推荐

你没吃过的味道！用激情和耐心熬制生活的小幸福。

跟随法国蓝带厨艺学院的甜点师，学习54款无添加、纯手工的法式果酱，做出连不吃果酱的人都想吃的果酱！

作者简介

于美瑞，台湾知名的果酱女王。巴黎蓝带厨艺学院大证书毕业(甜点与料理双修)，巴黎丽池饭店艾斯考菲尔厨艺学院法式艺术甜点毕业；曾担任巴黎蓝带厨艺学院助手(料理及甜点)，及就职于巴黎多家著名面包房。

媒体评论

美瑞，多年前远渡重洋至法国蓝带厨艺学院学习厨艺，学成归国之后，她利用台湾本土盛产的水果，加上所学的技术，以及她自己的巧思搭配，最重要的是一颗充满热情的心，制作了许多美味多姿的果酱。

小小的一瓶果酱，蕴涵了制作者的用心、耐心、爱心与坚持，也是一位浪漫梦想家心血的结晶。在此竭诚欢迎大家来赴这场超幸福的盛宴。

——台湾蛋糕协会副会长

这几天看着美瑞穿着蓝带学校的厨服，安静从容地穿梭在我们餐厅的厨房里，我仿佛看到了年轻时的自己。虽然厨房在餐期时有着千军万马的气势与强帅齐心的场面，但是这一位小女子的手工果酱，却更像是沙场上抚慰人心的家书。

法文有一句谚语：L`amour passe par l`estomach，意指"爱，是会经过你的胃的"。一罐小小的果酱，充满了激情、耐心和专业技术，不管在多寒冷的冬天，它都会唤醒你的一整天，这是再多的咖啡或是醒颜露也比不上的。

美瑞的手工法式果酱，让我想起那一段似水年华的日子，现在品尝起来，其实是甜蜜多过酸涩的，在我年轻的时候……

?——32行馆总经理

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

就一点物流太差，快递服务态度真让人生气，那么详细的地址自己找不到地方，还当什么快递员，一点都不专业，说话还那么横，网购这么多年，第一次遇到这样的快递，给快递一个差评！郑州快捷，记住这家快递公司了。

2015-06-11 18:19:35

来自marchsn**的评论：

如果有一本书，看完之后立马让我能够行动起来，真的改变了我的生活，那么它一定是一本好书。虽然果酱的做法其实大同小异，可是如何搭配水果，熬制到什么程度，还可以如何变化，这些都是这本书带给我的收益。而且它拍得挺美，排版也不错。还有台湾暖暖的感觉，不错，推荐！

2013-10-22 11:44:46

来自无昵称**的评论：

手工制作果酱太好了，都是绿色产品，很高兴买到这本书，希望大家多自己制作

2016-04-22 21:30:24

来自落***(**的评论：

随便翻了一下，挺不错的，不但有果酱的做法，还有果胶果冻一类的做法，挺好的……

2017-04-27 12:37:47

来自匿名用**的评论：

很不错的样子，和自己平常做的果酱方法有点不太一样，还没试，感觉会好吃

2017-05-30 15:14:12

来自einskin**的评论：

个人感觉差不多，不过内容方面另一本《极品果酱》要多一些，不光讲果酱制作还说了很多果酱的吃法。

2013-07-28 12:54:05

来自无昵称**的评论：

很好的自制果酱书籍，买回来就一直用蓝带的配方做果酱

2015-02-16 11:52:18

来自阅草之**的评论：

一直觉得市面上卖的果酱食品添加剂什么的加太多，吃起来再美味也不放心。还不如自制果酱，既有DIY大的乐趣，有能吃到好吃的果酱~纯手工什么的最有爱了(^o^)/~

2013-07-10 07:42:34

来自无昵称**的评论：

　糖　果酱Z　妙用工具　继续做果酱　特别S感谢出版信息书名蓝带甜点师的纯手工果酱不

2015-12-20 23:08:17

来自罗罗小**的评论：

买了面包书当然要配本果酱书了，面包和果酱是最配的?

2016-09-27 23:58:47

来自毛儿头**的评论：

对果酱的作法有个认识，都是好东西，作法看起来虽然简单，但是估计做的时候时间、火候，温度等等，这些方面不是那么容易掌握的，还需要好好揣摩，练习。如果能做成功，那的确是非常好的果酱，原汁原味，不加任何添加剂。

2013-04-19 10:32:08

来自无昵称**的评论：

作者真的很爱果酱，书中介绍了大量各种果酱方子，而且非常贴心地告诉新手果酱的急救方法，各种水果和香料的基础知识，很喜欢呐！

2012-08-06 01:02:32

来自wxbwa98**的评论：

还没吃过果酱，但是这本书真的让人觉得果酱很好吃，让我很有想做果酱的冲动，而且介绍步骤很清楚，希望我也能做出一款好吃的果酱来。

2012-06-19 09:04:46

来自byy987**的评论：

蓝带甜点师的纯手工果酱(不吃果酱的人都想吃的54款法式果酱，金石堂网店上榜书)推荐语　

2015-07-15 10:17:31

来自和顺百**的评论：

大概看了下，做果酱的方式简单，很容易操作，想来口感也会很不错吧，可惜我家没什么人喜欢吃果酱，略有遗憾

2016-12-09 08:37:46

来自无昵称**的评论：

同时买了《纯手工果酱》跟《极品果酱》差不多的两本，个人觉得《极品果酱》要好一些，介绍得更仔细，且每个步骤都配了相应的图片，虽然果酱品种没有那么多但感觉写得更用心

2013-07-10 13:09:38

来自无昵称**的评论：

蓝带甜点师的纯手工果酱(不吃果酱的人都想吃的54款法式果酱，金石堂网店上榜书)酒果6酱　酪梨

2016-01-20 08:08:52

来自shariwa**的评论：

很喜欢这本书，也喜欢读这本书。书中浸透着作者对手工果酱的崇敬和奉献，充满了手工果酱的甜美和芬芳，洋溢着甜品工作者对大自然的赐予所付出的爱与沉醉，值得学习和收藏！

2016-05-22 18:21:42

来自飞柳如**的评论：

很喜欢这本书，原本是买面包类书，随便买了本专于果酱的书。此书我已偿试做了三种果酱，成功率很高，成品的口感也很好。书中的步骤看起来不是很详尽，但只要照着做，就基本可以成功。很赞！让我一下爱上了做果酱。

2012-09-24 10:57:16

来自飞柳如**的评论：

很喜欢这本书，原本是买面包类书，随便带本关于果酱的书。此书我已偿试做了三种果酱，成功率很高，成品的口感也很好。书中的步骤看起来不是很详尽，但只要照着做，就基本可以成功。很赞！让我一下爱上了做果酱。

2012-09-24 10:59:36

来自鸢华**的评论：

书里面教的果酱非常不错，就是比较费时间，而且一定要掌握好火候，很容易糊掉，用苹果果胶作为大部分果胶不够的果酱的基底的做法其实有点麻烦，我自己做的时候常常直接换成天然的麦芽糖，够方便味道也差的不算多。不过还是很不错的一本书~

2013-12-17 19:29:43

来自ptixl46**的评论：

我买书有点儿封面控，有设计我就喜欢。但这本书不光是有外包装的，内部也很吸引我。而且内容很全面完善，对果酱完全不了解的人也可以拿来开做，并且学到知识。 p.s. 原来做果酱有这么多学问，原来做果酱要放那么多糖的。。。

2012-05-06 22:41:05

来自lilyhjm**的评论：

书中各类果酱制作的工具介绍的无比详细，专业用语比较多，什么酸度到多少呀，甜度如何控制呀。但是每个单独的配方和每一步都没有分布图，所以需要有一定基础的来看比较合适。和果酱女王那本书配合起来看，比较好。也是一本热爱果酱制作的人事不可缺少的一本书。

2014-07-31 10:32:45

来自无昵称**的评论：

书印制的很好，内容很实用，每一款精美的果酱图片都非常诱人并有跃跃欲试的冲动。书中还介绍了做果酱的工具以及香料，同时还将果酱为什么会发霉、变色、出水的原因和避免的方法都一一列出，太周到全面了，受益匪浅，很感谢作者。

2012-05-20 12:03:11

来自tx0529**的评论：

蓝带甜点师的纯手工果酱(不吃果酱的人R都想吃的54款法式果酱，金石堂网店上榜书)来赴这场超幸福的盛宴。　——10蛋糕协会副会长这几天看着美瑞穿着蓝V带学C校的厨服，4安静从容地穿梭在我们　糖　果酱　妙用工具　继续做果酱　特别感谢

2015-07-18 12:22:55