《生物信息学技术在水稻功能基因研究中的应用》书评-杂志之家

内容简介

本书概述了水稻种子中蛋白质的种类和特性，重点介绍了谷蛋白结构、组成及其基因特点。阐述了利用生物信息学技术克隆分析水稻功能基因，具有投入少、速度快、技术要求低和针对性强等优点。设计了两个运用生物信息学技术克隆水稻谷蛋白基因的实验，并最终成功获得了3个较有价值的谷蛋白新基因。本书可供从事分子生物学研究的本科生、研究生和科研工作者参考使用。

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第1章水稻谷蛋白研究进展

水稻是世界上最重要的农作物之一，全世界有40％的人口以大米为主食。水稻种子蛋白质含量占粒重的7％～10％，主要以贮藏蛋白的形式存在于胚乳中。因此，大米是人们(尤其是亚洲人)蛋白质消费的重要来源。谷蛋白是水稻种子主要贮藏蛋白，也是稻米中能被人体消化的主要蛋白成分。随着经济的发展和生活水平的提高，人们对大米的蛋白品质也提出了更高的要求。因而，改善谷蛋白含量，培育适合不同消费群体的新品种，一直是水稻育种的一个重要目标。

1.1水稻贮藏蛋白

水稻种子蛋白质主要以贮藏蛋白的形式存在于胚乳。水稻贮藏蛋白按溶解性可分为清蛋白(溶于水)、球蛋白(溶于稀盐)、谷蛋白(溶于稀酸、稀碱)和醇溶蛋白(溶于60％K,醇)。其中谷蛋白占米粒总蛋白的60％~80％，醇溶蛋白占5％～10％(Cagampang，1966；Padhye，1979；Resurreccion，1983)。实验早已证实，种子贮藏蛋白存积于蛋白体(protein body，PB)中。对玉米、大麦、小麦等大部分禾谷类种子胚乳中单一蛋白体的分离与特性分析表明，存积于其中的蛋白质主要是醇溶蛋白。于是，长期以来，醇溶蛋白被认为是禾谷类的主要贮藏蛋白(Burr，1976；Camero，1980；Pemollet，1983)。然而，后来的实验还证实，水稻胚乳中却存在两种蛋白体，PB—Ⅰ与PB.Ⅱ，它们主要由醇溶蛋白和谷蛋白组成，这与其他禾谷类种子有着显著区别。

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