《幸福美感小饼干》分为4个部分,分别为:基本面糊、个性面团、面团与鲜奶油霜的组合、装盒技巧。从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手,只要多费点心思,就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店、甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标努力吧!
日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课,教你制作“精致 美味”的专业级甜点!
追加一个小技巧,或粉饰外表,或添加风味粉,或组合不同面团,让饼干的美味和外观齐升级。
1973年出生,日本青山学院大学文学部毕业后,陆续在叶山的“圣路易岛(ileSaint-Louis)”、横滨的“Lé;gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起,在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起,在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。
兼具味觉与视觉!来做精致的手工饼干吧!…………4
打造视觉飨宴的诀窍…………5
美味烘焙的基本材料…………6
美丽装饰的风味材料…………7
精致度升级的装饰技法…………8
step1简单创意,基本款小饼干也能美轮美奂
从3种基本面糊开始做起…………13
多变切模类型14
小丑16蒙蒂翁 萨布雷酥饼18林兹 萨布雷酥饼&巧克力蝴蝶饼20路克丝22
冰箱小西饼类型24
可可 开心果萨布雷酥饼&可可萨布雷酥饼26砖瓦饼干&斑马饼干28麦岚绮饼干30
造型挤花类型33
蔷薇饼35米兰酥饼36圣诞饼38
step2享受独特口感与风味挑战独具个性的面团…………40
女公爵饼41苏格兰黄油酥饼44日式猫舌饼干&日式萨布雷酥饼47咸味萨布雷酥饼50
蛋白霜饼干52年轮派饼54西班牙传统小饼58咸酥饼60
step3口感多样化,更唯美、更新颖面团与鲜奶油霜的组合…………64
镜面风小饼65法式焦糖杏仁脆饼&维也纳松饼68圆盘奶酥72眼镜饼干&玛格丽特饼干7
甘纳许夹心77维也纳饼80枫糖栗子夹心&黑糖栗子夹心83
step4学会摆设诀窍,任何人都能晋升至甜品店级别美丽装盒,绝佳赠礼…………87
经典小饼干,美丽装盒,最讲究的赠礼…………88
活用可爱空罐,变身迷你尺寸的赠礼…………90
利用透明空盒为饼干添姿增色…………91
想让整体更显高贵优雅,选用鹅蛋形纸盒………92
迷你多层盒,日式赠礼…………95
饼干耐放又易于携带,是非常适合用来当做礼物的甜点。但是,将出炉的饼干直接上桌,无论款待客人还是致赠亲友,似乎稍嫌不够体面。因此本书将为大家介绍一些技巧,从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手,只要多费点心思,就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店和甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标!4
准备照着书上的方法烤饼干啥呢
买了书,要加强实践了
种类不多但步骤详细,适合初学
东西不错,质量也不错,书也值得看。
很不错的书噢!!!!!okok
书香节一次性买了一年的书留着慢慢看
很好,不错呦!
很美,不错。
很好
挺好,值得购买
熊谷裕子的书每一本都非常好,赶上打折买的,很划算,书也好,精致,实用。
不错不错的
很好,整体感觉不错
书很好!!
好精美的饼干,步骤详细。
内容太简单
书不错,值得购买
很漂亮,但我还是要简单一点好,太花了,有点做不来。。。哈哈。。。没事学习从失败开始,。。。。。。。
我喜欢这个系列,看着就感觉好享受~太喜欢了
朋友推荐我看的,好久没看过这样令人感动的小说了,情节虽然比较平实无奇,但是字里行间含蕴着的情绪真的让人禁不住流下眼泪来。
质量还不错啦,这个价位来说是超值的,就是物流有些慢哦,超值,值得购买
看起来好好,不过还没做
书不错,内容也有借鉴意义,适合读。
非常喜欢这本书,给孩子买的,迫不及待的就开始看了。谢了~!——这本书非常好看,非常满意
每次活动都忍不住买买买,又是一堆的烘焙书,对你爱不停
感觉不错还没上手做方子感觉不太适合中国这边
书很不错,详细初学者也能看懂,烘焙方面的书还是日本的写的好
挺薄的一本书性价比不高觉得外国人的烘焙用料还是不能用在我们身上
熊谷裕子的书每一本都非常好,赶上打折买的,很划算,书也好,精致,实用。
主要就是讲饼干装饰吧,内容也不是特别多,还好,做饼干的话,可以随便翻翻,拓展一下思路。
想学习制作西点,挺不错的一本书,图文并茂,就是自己操作出的食物总欠些火候,要多摇作多练习啊。
熊谷裕子的甜点教室:幸福美感小饼干熊谷裕子的甜点教室:幸福美感小饼干熊谷裕子的甜点教室:幸福美感小饼干熊谷裕子的甜点教室:幸福美感小饼干