《辽宁省农业科学院高粱研究论文汇编第三集（1995~2010）》书评-杂志之家

内容简介

《辽宁省农业科学院高粱研究论文汇编(第三集 1995-2010)》主要内容包括：高粱籽粒营养品质品质资源的筛选与利用、东北地区高粱栽培历史考证、世界高粱种质资源的研究和利用、高粱的野生近缘种及其利用价值、高粱种质资源的多样性和利用、高粱原始材料再利用分析、高粱糯质资源创新及其利用研究等。

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2高梁壳红色素的应用

高梁壳红色素作为一种天然色素，色调自然、柔和、无毒、无特殊气味。经卫生监督部门检验，高粱壳红色素各项指标均符合国家标准要求，可代替对人体有害的化学合成色素在食品、化妆品和药品等行业上开发应用。

2.1在食品行业上的应用

色素作为食品添加的着色剂越来越受到人们的关注。随着人们生活水平的提高和对健康的渴望，越来越要求高质量的食品，甚至绿色食品。化学合成色素用于食品着色以来，虽然促进了食品的花色品种大大增加，但是化学色素对人体的毒性和危害越来越显现出来，因此，采用天然色素作食品添加剂呼声日高，高梁壳红色素无毒、无味和具有的理化性可以在食品加工业上得到广泛的应用。根据国家标准(GB2760-86)的规定，高粱壳红色素可用于熟肉制品、果冻、饮料、糕点、畜产品、水产品及植物蛋白着色。较大用量0.4g/kg。例如，沈阳市克拉古斯肉食品厂、沈津肉食品厂等应用高粱壳红色素水溶性产品作火腿香肠着色剂，用量为0.34g/kg，经300℃炉温烤制的火腿香肠，色泽柔和、自然，具有真实感，深受用户欢迎。沈阳市饼干厂采用高粱壳红色素醇溶产品试剂水果糖一次成功，红色素添加量为0.025%，采取直火熬糖工艺生产，制作的水果糖颜色稳定，无特殊气味，获得了满意的效果。

2.2在化妆品行业上的应用

化妆品加工使用的着色剂，既要有美观的要求，又要有无毒害、安全的要求，高梁壳红色素可以在化妆品上得到应用。沈阳市白塔日用化学厂采用高粱壳红色素醇溶产品和水溶产品分别在口红、洗发香波、洗发膏中用作着色剂获得成功。其产品色彩鲜艳、柔和，厂家认为高粱壳红色素在化妆品中可以取代化学合成色素酸性大红。

2.3在药品行业上的应用

药品生产中应用着色剂可使药片着色，使用时醒目，容易识别和区分，受医生和患者的欢迎，常用的医用药片着色剂有苋菜红、胭脂红、靛蓝等。虽然这些化学合成色素经国际卫生部门批准许可，但经常食用对人体有害。因此，可以采用高梁壳红色素代替化学合成色素生产有色糖衣药片。沈阳药科大学制药厂用高梁壳红色素做药片膜的着色剂，取得了满意的效果。其生产的红色糖衣药片外观光亮，色泽柔和，或呈粉红色，或呈深红色；经卫生监督检验部门分析，高梁壳红色素制成的药片砷、铜含量远低于国家规定的标准，服用这种药片是安全的。新民市红旗制药厂采用高粱壳红色素作中成药增色剂，解决了中成药因色调达不到药典要求的颜色而销售困难的问题。

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