马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保障让你把经典法式风味带回家。
汇聚大师专业烘焙心得, 彻底解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！
凯瑟琳 柯登是专业烘焙教师，任教于纽约的烹饪教育学院，所设的课程广受欢迎。 安妮 麦克布莱德是纽约大学美食试验研讨班负责人，与人合著有三本著作。
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3
马卡龙外壳的表层和裙边................. 6
制作马卡龙外壳的原料..................... 8
马卡龙外壳烘焙须知........................13
马卡龙基本配方............................... 20
法式蛋白霜法马卡龙........................24
意式蛋白霜法马卡龙........................27
瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31
凯瑟琳速成法式马卡龙....................34
甜外壳系列......................... ..............41
咸外壳系列......................... ..............62
甘纳许内馅系列............................... 70
奶油内馅系列................................... 88
焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3
凯瑟琳速成法式马卡龙 你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那就来试试制作这款最简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方最适合制作直径为2.5 厘米的外壳(再大就烤不出好看的裙边了)，并且要用硅胶垫代替烘焙纸。第13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经就翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在第184~190 页。
“我以为必须前往巴黎才能尝到这些精致可口的小点心，没想到，竟然在自己家的厨房里吃到了……这本书对真正的烘焙爱好者来说必不可少。” —— 苏珊•普尔迪，《天空中的派》作者
在当当买书已经有几年了，当当的书都是正版，服务也一流，我也喜欢纸质书，所以趁现在活动又买了好多书，囤着慢慢看
攻马卡龙必备工具书！
