《面包烘焙魔法书》书评-杂志之家

内容简介

《面包烘焙魔法书》教你用最简单的材料，制作美味面包！

详细介绍了法式软面包、全麦面包、热狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多种面包的配料和制作方法。首次公开独家运用干酵母和有机天然酵母制作面包的方法。配料简单，只用小麦粉、白糖、食盐、酵母和水，就可以制作出美味的面包。根据个人喜好，黄油、果酱、鸡蛋、蔬菜，可以随意搭配。特别制作偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包等。可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。书里还介绍了制作面包的各种小窍门，如何判断面团已经发酵好？如何制作发酵的面包而不让它塌陷？怎么判断面包已经烘焙完成？特别提供佐配各种面包的料理，每一种都饱含大人、孩子喜欢的、很想念的家常味道。

编辑推荐

50种专家级面包轻松烤出来。

完整的实用技法！从烘焙食材、烘焙工具，认识做法、了解酵母、面团的筋度，搅拌、揉面、发面，到后的烘焙技巧，都有详细介绍。

清楚的步骤图解，犹如面包大师手把手教你，一次就成功。

兼具实用与趣味的面包书！除了教你如何做面包，更穿插介绍每一种面包的"品味感想与特色"，让你在品味麦香风味的同时，认识各种面包的"美味来源"。

作者简介

大塚节子，日本著名面包师，致力于"绝不使用多余的材料，同时提倡`减少式的面包制作`，即减少油脂、乳制品、鸡蛋的使用量"，以制作"偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、杂粮面包"为宗旨。著有《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》等。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

很好的书.

2016-07-07 15:23:57

来自紫果茶**的评论：

非常棒的一本书

2016-07-10 11:32:39

来自无昵称**的评论：

简单全面的面包书

2016-07-11 05:44:21

来自无昵称**的评论：

操作步骤简单，不详细！

2016-07-30 09:25:19

来自无昵称**的评论：

好评

2016-10-09 10:42:38

来自无昵称**的评论：

还没看

2016-10-22 13:45:19

来自马卡龙**的评论：

适合新手看的书，粗粗看过，还需学习。

2016-11-16 15:13:46

来自123洪12**的评论：

觉得不错，就买了，在当当五折以下的价格都有诱惑力

2016-12-08 16:24:14

来自p***2(**的评论：

一般------

2017-03-19 13:37:52

来自海***蟹**的评论：

不错的一本

2017-05-31 20:36:09

来自匿名用**的评论：

挺实用的，不错！

2017-06-02 11:02:26

来自匿名用**的评论：

很不错要好好学习

2017-06-16 06:09:04

来自hg冬梅**的评论：

开始学习做面包

2017-10-26 09:32:03

来自无昵称**的评论：

值得学习的，作者倡导的是用简单的配料，制作美味面包。

2015-12-03 17:39:28

来自无昵称**的评论：

没事时会自己烤面包，这个书比较适合我，简单的步骤，详细的讲解，按着作者的方法做，几乎不会失败。

2015-11-30 17:34:06

来自无昵称**的评论：

在书店看到这本书，一直喜欢做面包，但一直没啥长进。想看看这本，来点儿突破。

2015-12-05 15:01:14

来自无昵称**的评论：

内容不错，介绍的面包种类几乎是平常大众都喜欢的，难度适中，材料也好弄，很快就能做好。

2015-12-02 17:36:24

来自无昵称**的评论：

很简单，很纯正的一本面包烘焙书，比较符合现代倡导的“越接近自然越好”，作者拒绝各种添加剂，喜欢。

2015-11-30 14:09:17

来自无昵称**的评论：

很久没有烤面包了，看到这个书，突然有了感觉，哈哈，很喜欢橘子酸奶面包。

2015-12-07 16:58:00

来自无昵称**的评论：

这个面包烘焙书还是不错的，步骤详细很好懂，非常适合没接触过烘焙的新手。

2015-11-25 15:31:48

来自无昵称**的评论：

这个书介绍了50种面包，各种口味的都有，有空闲和兴趣的时候，可以自己试试看。

2015-11-26 16:28:02

来自无昵称**的评论：

烘焙还是需要用心的，稍微大意了就会烤出石头似的面包，所以，就像书里讲的，“要以忠诚的态度做”，真的是这样，很喜欢。

2015-12-09 17:36:12

来自无昵称**的评论：

内文制作精美，看了都想赶紧自己烤一个田园面包了。

2015-11-25 17:08:24

来自无昵称**的评论：

完整的实用技法！从烘焙食材、烘焙工具，认识做法、了解酵母、面团的筋度，搅拌、揉面、发面，到*后的烘焙技巧，都有详细介绍。

2017-09-28 15:49:23

来自无昵称**的评论：

虽然是介绍如何做面包的，但内容写的很有趣，似乎每一种面包都有它的意义所在，非常好。

2015-11-26 17:39:01

来自无昵称**的评论：

很喜欢，从来没做过面包的我，学会了如何发面，哈哈，作出美味面包将不是问题了。

2015-11-26 15:59:52

来自f***8(**的评论：

最近买了全麦面包粉！50斤，保质期5个月！准备大干一场！买了不少面包书，这本书上难度系数高！试试看吧！

2017-05-17 22:55:17

来自无昵称**的评论：

作者为日本人。作者本着“减少式面包”的宗旨，向读者来介绍面包的做法。就是做法比较简单，用料也比较简单，注意营养，烘焙所用的原料比较容易买到，可操作性非常强。书中图文并茂地介绍了面包的做法。很好！

2016-04-01 10:42:56